2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตามแนวคิด โต๊ะบอลข่าน นำไปใช้กับทุกประเทศที่กำหนดทางภูมิศาสตร์ให้กับคาบสมุทรบอลข่าน (บัลแกเรีย, แอลเบเนีย, กรีก, ตุรกี, เซอร์เบีย, โครเอเชีย, อาหารโรมาเนีย ฯลฯ) ที่นี่จะเป็นเรื่องยากมากสำหรับเราที่จะนำเสนอสูตรอาหารเฉพาะ แต่เราจะเน้น เกี่ยวกับอะไร แบบฉบับของอาหารบอลข่าน โดยทั่วไป
ซุป
เรารู้ว่าซุปเย็นที่โปรดปรานของชาวบัลแกเรียคือทาร์ต และสำหรับซุปอุ่นๆ เราไม่สามารถพูดถึงซุปผ้าขี้ริ้วซึ่งเป็นที่นิยมในทุกประเทศในจักรวรรดิออตโตมัน
องค์ประกอบที่เป็นลักษณะเฉพาะในการเตรียมซุปในลักษณะบอลข่านคือการเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการเตรียมการบรรจุไขมัน (โดยปกติคือเนย) และแป้ง (อาจเป็นพริกแดง) เพื่อให้ข้นขึ้น เราเรียกซุปดังกล่าวว่า "ซุป" และในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปถั่วและถั่ว ซุปใสผัก ซุปเนื้อ และปลาที่นิยมไม่น้อย
อาหารเรียกน้ำย่อย
ใช่แล้ว - อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งในสเปนเรียกว่าทาปาสและชาวอิตาลีเรียกพวกเขาว่า "แอนตี้พาสตา" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปของบอลข่าน ภายใต้อาหารเรียกน้ำย่อย เรามักจะหมายถึงแฮมหั่นบาง ๆ ไส้กรอก เนื้อแห้ง เนื้อสันใน พาสตรามิ ฯลฯ ไม่มีพวกเขาเช่นเดียวกับไม่มีชีส โต๊ะบอลข่าน จะสูญเสียความเป็นตัวตน
สลัด
แม้ว่าเราจะเรียกมันว่าสลัด Shopska แต่ก็ห่างไกลจากปกติเฉพาะในภูมิภาคโซเฟียเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม. สลัดที่ทำจากมะเขือเทศและแตงกวาเป็นที่นิยมทั่วทั้งคาบสมุทรบอลข่าน ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสลัดผักสดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยพริกย่างและในฤดูหนาวด้วยผักดอง
อาหารจานหลัก
รูปถ่าย: Lilia Tsacheva / Lipodve
ในบรรดาอาหารจานหลักที่โด่งดังที่สุดที่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี พบกันที่โต๊ะบอลข่าน ได้แก่ มูสซาก้า พริกยัดไส้และกะหล่ำปลีดอง คาวร์มี สตูว์ไม่ติดมันหรือสตูว์กับเนื้อ เป็นต้น ปลายังมีมูลค่าสูง
ย่าง
ไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์หรือที่คีบของเซอร์เบีย เสียบไม้ตุรกี หรือลูกชิ้นและเคบับในสไตล์ "ของเรา" เตาย่างเป็นที่ชื่นชอบของชาวบอลข่านทั้งหมด
ขนมอบ
เป็นการยากที่จะระบุรายการเหล่านี้ แต่ในทุกส่วนของคาบสมุทรบอลข่านมีขนมปัง, เค้ก, ทุตมานิซิ, พาย, บูเรคและอื่น ๆ อีกมากมายเตรียมไว้ในทุกส่วนของคาบสมุทรบอลข่าน ชาวโรมาเนียชื่นชอบมามาลิกาซึ่งมักจะมาแทนที่ขนมปังธรรมดาบนโต๊ะ
ไม่ว่าคุณจะอยู่ประเทศไหนในบอลข่าน คุณจะพบว่าขนมปังเช่นเดียวกับขนมอบทั้งหมดถูกมองว่าเป็น "สิ่งจำเป็น" สำหรับชาวบอลข่าน
