2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ริคอตต้า เป็นชีสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ผลิตในอิตาลีมานานหลายศตวรรษ ริคอตต้าถือเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมชีส ได้มาจากหางนมที่เหลือจากการคัดแยกนมเปรี้ยวหลัก
เวย์สามารถมาจากควาย วัว หรือนมแกะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการค้นพบว่าถ้าเวย์นี้อุ่นขึ้น อนุภาคเคซีนจะรวมกันเป็นก้อนใหม่ทั้งหมด เมื่อระบายน้ำออกจะได้ริคอตต้า - ชีสสดที่มีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ และรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ
ประวัติของริคอตต้า
ริคอตต้า มีประวัติอันยาวนานมาก กาเลนุส ศัลยแพทย์และปราชญ์ชาวโรมันผู้โด่งดังเขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหาร โดยเขาตั้งข้อสังเกตว่าวันนี้พวกเขาเรียกริคอตต้า ซึ่งชาวกรีกรู้จักว่าเป็นอ็อกซีกาลา
ในหนังสือ Italian Cheeses ของเขา Mario Vizardki ตั้งข้อสังเกตว่า ricotta cheese มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคโรมและ St. Francis เป็นผู้สนับสนุน ในปี ค.ศ. 1223 เขาอยู่ในเขตลาซิโอซึ่งเขาต้องสร้างฉากการประสูติขึ้นใหม่ ตอนนั้นเองที่เขาได้เรียนรู้ว่าคนเลี้ยงแกะในท้องถิ่นทำชีส made ริคอตต้า. นอกจากนี้เขายังได้เรียนรู้ว่าชีสนี้ทำมาจากเวย์ที่เหลือจากการทำชีสชนิดอื่นๆ ริคอตต้าจึงแปลว่า "ปรุงใหม่"
ส่วนผสมของริคอตต้า
ริคอตต้ามีวิตามินจำนวนมาก - A, E, K, B6, B12 สารที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ แคลเซียม เหล็ก ไรโบฟลาวินและไทอามีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม เบต้าแคโรทีน โคลีน ทองแดง อาร์จินีน และอะลานีน ริคอตต้ามีกรดกลูตามิกและแอสปาร์ติกจำนวนหนึ่ง ไกลซีน วาลีน ซิสเทอีน ฮีสเตอิดินและอื่น ๆ
100 กรัม ริคอตต้า ประกอบด้วย 174 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม ไขมัน 13 กรัม และโปรตีน 11 กรัม คอเลสเตอรอล 51 มก. โพแทสเซียม 105 มก. โซเดียม 84 มก. น้ำตาล 0.27 กรัม น้ำ 71 มล. แคลเซียม 207 มก. โคลีน 17 มก. ฟอสฟอรัส 158 มก. 14.5 กรัม ซีลีเนียม สังกะสี 1.15 มก. เป็นต้น
การเลือกและการเก็บรักษาริคอตต้า
ร้านค้าในอิตาลีบางครั้งขายริคอตต้าที่มีรูปร่างเหมือนครีมคาราเมลและมีเครื่องหมายตะกร้าอยู่บนพื้นผิว นอกจากนี้ยังมีอยู่ในหลอดพลาสติกชนิดพิเศษ คล้ายกับคอทเทจชีสของเรา
คุณสามารถซื้อชีสในบัลแกเรีย ริคอตต้า จากห่วงโซ่อาหารขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่มักจะมีอยู่ในแพ็คเกจ 250 มก. และราคาประมาณ BGN 3 สำหรับน้ำหนักนี้
เก็บริคอตต้าไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง -6 องศา อายุการเก็บรักษาประมาณ 20 วัน
ริคอตต้าในการทำอาหาร
ริคอตต้า เป็นชีสที่มีรสสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นจึงนิยมนำมาประกอบอาหาร ริคอตต้าเหมาะสำหรับของหวาน ราวีโอลี่ และลาซานญ่า ร่วมกับผัก รสชาติของชีสจะเน้นที่ผลไม้และไวน์ผลไม้หอมๆ สักแก้ว
เราขอเสนอสูตรชั้นดีพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนสำหรับลูกพีชยัดไส้ริคอตต้า สินค้าที่ต้องการ: ลูกพีช 6 ลูก 100 กรัม ริคอตต้า, แอปริคอตแห้ง 100 กรัม, เปลือกขูดและน้ำมะนาวครึ่งลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าและเฮเซลนัทบด 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง ครีม 150 มล. และบิสกิตเล็กน้อย
วิธีการเตรียม: ลวกลูกพีชประมาณ 1 นาที ล้างออกและลอกเปลือกออก จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก ต้มแอปริคอตด้วยน้ำครึ่งลิตรใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง ผ่านพวกเขา ตีชีส ผิวเลมอน น้ำตาลที่เหลือ ครีม บิสกิตบดและเฮเซลนัทครึ่งหนึ่ง เติมลูกพีชด้วยครีมที่ได้ โรยด้วยบิสกิตและเฮเซลนัทที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมซอสแอปริคอท
ประโยชน์ของริคอตต้า
ชีสริคอตต้าแตกต่างจากชีสชนิดอื่นที่มีวิตามินดีในปริมาณสูง มีวิตามินดีมากกว่าชีสชนิดอื่นถึง 5 เท่า วิตามินดีเป็นหนึ่งในวิตามินที่สำคัญที่สุดในร่างกาย และการขาดวิตามินดีเกี่ยวข้องกับโรคร้ายแรง
วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ใน ริคอตต้า ยังส่งผลดีต่อสุขภาพ ปรากฎว่านอกจากจะอร่อยแล้ว ริคอตต้าชีสยังมีประโยชน์อีกด้วย แคลเซียมในชีสก็สูงเช่นกัน และเราทุกคนรู้ดีว่ากระดูกของเรามีคุณค่าเพียงใด ดังนั้นการบริโภคริคอตต้าจึงไม่เพียงแต่เป็นความสุขทางประสาทสัมผัสเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
