2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข้าวเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติด้านสุขภาพของเขามักถูกประเมินต่ำไป
ข้าวเป็นพืชที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ ข้าวยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำอีกด้วย
ข้าวแบ่งออกเป็นหลายชนิดย่อย ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของเมล็ดข้าว อาจเป็นได้ - เม็ดสั้นเม็ดเล็กปานกลางและเม็ดยาว
นอกจากนี้ตามเปลือกชั้นนอกหลายชั้นที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและตามระดับและวิธีการกำจัดข้าวมีหลายประเภท - สีน้ำตาล / เมล็ดธัญพืชนึ่งสีน้ำตาลขาวนึ่งขาวขัดขาวและ ขาวสุกเร็ว
ข้าวโฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ในระหว่างการแปรรูป เปลือกจะถูกลบออกเท่านั้นจึงรักษาคุณภาพทางโภชนาการไว้สูงสุด ข้าวขาวขึ้นอยู่กับการแปรรูปมากที่สุดซึ่งวิตามินและแร่ธาตุจากองค์ประกอบจะหายไป
ข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 75-85% และโปรตีน 5-10% ซึ่งเป็นเครื่องยนต์พลังงานหลักของร่างกาย นี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมวัฒนธรรมนี้จึงถือว่าเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่กระตือรือร้น
ความเข้าใจผิดที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องคือปริมาณแป้งนำไปสู่การสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง แป้งข้าวเนื่องจากลักษณะทางกายภาพและทางเคมี ย่อยง่ายกว่าและลำไส้ดูดซึมได้เกือบหมด
และนอกจากจะเป็นอาหารที่ปราศจากไขมันส่วนเกินแล้ว ข้าวยังมีแร่ธาตุในปริมาณที่จำกัดอีกด้วย ตัวอย่างเช่นโซเดียมต่ำทำให้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
ในทางกลับกัน ข้าวกล้องซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดคือแหล่งใยอาหาร วิตามิน B และแร่ธาตุจากธรรมชาติ
มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าดูดซึมได้ช้าและไม่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น 362 กิโลแคลอรี ไขมัน 3 กรัม โปรตีน 8 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 76 กรัม สามารถพบได้ในข้าวกล้องงอก 100 กรัม
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของข้าวกล้องเมื่อเทียบกับข้าวขาวคือการหุงช้ากว่ามาก ใช้เวลาอย่างน้อย 45-50 นาทีเพื่อให้นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามการรอนั้นคุ้มค่า
