2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Feta / φέτα / เป็นชีสขาวที่ผลิตตามประเพณีในกรีซเพื่อนบ้านทางตอนใต้ของเรา ในความเป็นจริง 75 เปอร์เซ็นต์ของชีสที่บริโภคมีประเภทนี้ Feta สามารถเปรียบได้กับชีสหมักแบบพื้นเมืองหรือชีส Danube ส่วนใหญ่ใช้ทำนมแกะ แต่บางครั้งก็มีนมแพะด้วย มิฉะนั้น feta มีลักษณะเป็นโครงสร้างที่ค่อนข้างหยาบ ชีสชนิดนี้นิยมใช้ในการปรุงอาหาร และสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับอาหารอื่นๆ ก็ได้
ประวัติของเฟต้า
เชื่อกันว่าคำภาษากรีกสำหรับชีส - feta (φέτα) มาจากคำภาษาอิตาลี fetta ซึ่งแปลว่าเป็นชิ้น ในทางกลับกันก็ยืมมาจากคำภาษาละติน offa ซึ่งหมายถึงการกัดหรือชิ้น ชื่อนี้ถูกนำมาใช้ในภาษากรีกเมื่อสี่ศตวรรษก่อน และน่าจะได้รับแรงบันดาลใจจากการฝึกหั่นชีสเป็นชิ้นๆ ก่อนที่จะปล่อยให้สุกในถัง
ชีส Feta ดูเหมือนจะมีประวัติอันยาวนาน เป็นที่เชื่อกันว่าช่วงต้นศตวรรษที่ VIII ก่อนคริสต์ศักราช มีการเตรียมผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายกันจากนมแกะและแพะในกรีซแล้ว ในฐานะที่เป็นเทคโนโลยีที่คนเลี้ยงแกะใช้ในขณะนั้น ทำให้เกิดการผลิตชีสในปัจจุบัน เนื่องจากสมัยนั้นชาวกรีกไม่คุ้นเคยกับการพาสเจอร์ไรส์ พวกเขาจึงอุ่นนมสดภายใต้แสงแดด ผลลัพธ์ที่ได้คือความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนในผ้าเนื้อบางเบาและกดเพื่อระบายของเหลวและทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว
ต่อมาพวกเขาตัดชีส เกลือ และทิ้งไว้ในที่แห้งสักสองสามวัน ชาวกรีกเก็บชีสไว้ในถังไม้และปิดด้วยน้ำเกลือ ผ่านไปได้ประมาณหนึ่งเดือนก็เหมาะสำหรับการบริโภค มีการปฏิบัติอื่นตามที่ feta เก็บไว้ในน้ำมันมะกอก ชีสดังกล่าวมีรสเค็มน้อยกว่าที่อื่นและยังมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า ชีสนมแพะเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบในสมัยกรีกโบราณ
ต่อมาได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ จัดจำหน่ายในบัลแกเรีย โครเอเชีย โรมาเนีย ตุรกี อิสราเอล อียิปต์ และอื่นๆ วันนี้ feta ครบกำหนดประมาณ 3 เดือน ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ เฟต้าชีสมีสามประเภทซึ่งทำจากนมแกะที่ผลิตโดยเทคโนโลยีดั้งเดิม แต่มาจากนมวัวหรือชนิดที่มีเนื้อสัมผัสต่างกัน
องค์ประกอบของ Feta
Feta เป็นชีสที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อะลานีน, อาร์จินีน, กรดแอสปาร์ติก, วาลีน, กรดกลูตามิก, ไลซีน, โพรลีน, ซีรีน, ซิสเทอีน, ไทโรซีนและอื่น ๆ ก็มีอยู่ในชีสน้ำเกลือ Feta ยังเป็นแหล่งของแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม แมงกานีส
จากชีสเราสามารถได้รับวิตามินเอ (เรตินอล) วิตามินบี 1 (ไทอามีน) วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) วิตามินบี 4 (โคลีน) วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) วิตามิน B9 (กรดโฟลิก), วิตามิน B12 (ไซยาโนโคบาลามิน), วิตามินดี (แคลซิเฟอรอล), วิตามินอี (โทโคฟีรอล), วิตามินเค (ไฟลโลควิโนน)
ทำอาหารกับเฟต้า
กรีกชีสกึ่งแข็งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารกรีก เนื่องจากรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ จึงค้นหาสถานที่ในอาหารของประเทศอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เฟต้าสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือผสมกับอาหารอื่นๆ ได้ เสน่ห์ของชีสนั้นยอดเยี่ยมมาก แม้ว่าคุณจะใช้มันกับขนมปังหอมๆ ที่เพิ่งอบใหม่ๆ และไวน์แดงสักแก้ว คุณจะรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังบริโภคอาหารจานพิเศษที่มีความซับซ้อน
ส่วนผสมของชีสขาวและมะเขือเทศ แตงกวา พริก หัวหอม กระเทียม มะกอก ผักกาดหอม หัวไชเท้าก็ดีมากเช่นกัน เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หากคุณต้องการอิ่มด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถรวมชีสกับปลา อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ต่างๆหรือใช้ในไข่เจียวหรือหม้อปรุงอาหารกับมันฝรั่ง
ชีสสามารถใช้กับเค้ก พาย ขนมปังและพายได้หลากหลาย ที่นิยมมากในอาหารกรีกคือพายกับเฟต้าและผักโขม นักชิมบางคนชอบที่จะรวมเฟต้ากับผลไม้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เลือกองุ่นหวาน แตงโมหรือมะเดื่อ ลักษณะการทำอาหารของมันสามารถเสริมสร้างได้แม้หลังจากผสมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นออริกาโน, โรสแมรี่, มิ้นต์, ปาปริก้าและพริกไทยดำ
ตอนนี้เราขอนำเสนอแนวคิดสำหรับสลัดกับเฟต้าชีสซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมาก
สินค้าจำเป็น: เฟต้าชีส 200 กรัม มะกอกดำ 15 ลูก ผักโขม 150 กรัม อะโวคาโด 1 ลูก มะเขือเทศราชินี 10 ลูก กระเทียมสด 1 ต้น เมล็ดฟักทอง 20 เมล็ด (ปอกเปลือก) โหระพา พริกไทยดำ เกลือ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว
วิธีการเตรียม: ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำความสะอาด ในชามใส่ผักโขมสับ, มะเขือเทศเชอร์รี่, อะโวคาโด, กระเทียม ใส่มะกอก. ชีสถูกตัดเป็นก้อนและเพิ่ม โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สลัดถูกกวนและเสิร์ฟ
ประโยชน์ของเฟต้า
การกินเฟต้าชีสมีผลดีต่อทั้งร่างกายและรูปร่างหน้าตาของเรา เนื่องจากชีสมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายที่ดูแลสุขภาพของเรา วิตามินที่เราได้จากผลิตภัณฑ์น้ำเกลือก็มีความสำคัญต่อความงาม ความแข็งแรง และความเปล่งปลั่งของผิว ผม และโน้ตของเราเช่นกัน
อันตรายจาก feta
อย่างไรก็ตาม การกิน feta ไม่ควรมากเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันสูง นักโภชนาการบางคนจึงแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรหลีกเลี่ยง ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตควรงดการบริโภคเฟต้า
