2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แทบไม่มีใครเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเลย ชื่อเสียงของอาหารประเภทนี้มาจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม การควบคุมอาหารมีพื้นฐานมาจากอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคต่างๆ ของกรีซและอิตาลี ซึ่งปรุงในลักษณะที่ทำให้อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน
ต้องขอบคุณวัฒนธรรมอาหาร ผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมามีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอันตรายน้อยกว่าประเทศอื่น ๆ
การรับประทานอาหารยังทำให้น้ำหนักลดลงได้ง่าย ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย เบาหวาน และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
อาหารนี้ไม่ได้เน้นเฉพาะอาหาร เช่น ผลไม้และผักสด ซีเรียล อาหารทะเล แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมและไขมันที่ใช้ด้วย น้ำมันมะกอก.
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์มากที่สุดโดยมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร หัวใจ ผิวหนัง ระบบเผาผลาญ หลอดเลือด และอื่นๆ ทว่าประโยชน์ของอาหารเหล่านี้ไม่ได้เด่นชัดนักในผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่อื่น
นักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยในสเปนได้เริ่มดำเนินการศึกษาเพื่อหาสาเหตุ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีผลดียิ่งขึ้นต่อผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ของโลก
ข้อสรุปของพวกเขาคือนี่เป็นเพราะประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกัน เทคนิคการทำอาหารกำหนดขอบเขตของประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเรื่องปกติมากสำหรับภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนในการปรุงอาหารโดยการทอดฐานของจาน ซอสนี้ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนผสมที่สับละเอียดผัดในน้ำมันมะกอกเรียกว่าโซฟรีโตและเป็นเรื่องปกติของภูมิภาคนี้
นักวิจัยได้ศึกษาผลของไขมันส่วนเกิน - น้ำมันมะกอกต่อสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดในส่วนผสมของซอฟริโต - มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม จากการวิจัยพบว่ามีฟีนอลและแคโรทีนอยด์มากกว่า 40 ชนิด
การใช้สารเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและความไวต่ออินซูลิน ซึ่งหมายความว่ายิ่งใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นในการปรุงอาหารมากเท่าไร สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพก็จะยิ่งถูกปลดปล่อยและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมากขึ้น
จากการศึกษาพบว่ามีการสกัดไอโซเมอร์ของโพลีฟีนอลหรือแคโรทีนอยด์ที่เกี่ยวข้องมากขึ้น และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
ดังนั้นคำแนะนำคือผัก ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกมากขึ้น.
แนะนำ:
นักวิทยาศาสตร์: แป้งสำเร็จรูปเป็นอันตราย Is
การศึกษาโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกาพบว่า แป้งสำเร็จรูป ที่จำหน่ายในร้านค้าอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง นักวิทยาศาสตร์สหรัฐที่ทำการศึกษานี้เชื่อว่าแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้สามารถนำไปสู่โรคอันตรายและแม้กระทั่งพิษ หัวหน้าทีมที่ทำการศึกษา Karen Hill กล่าวว่าแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม จุลินทรีย์ในแป้งชนิดนี้ก็ไม่สามารถทำลายได้ ดังนั้นการศึกษาในปัจจุบันจึงหักล้างตำนานที่มีมาช้านานว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วมีอั
นักวิทยาศาสตร์: ครีมน้ำนมปกป้องคุณจากโรคหลอดเลือดสมอง
ผลการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยคลีฟแลนด์พบว่านมพร้อมครีมมีประโยชน์อย่างมากและสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจได้ นักวิจัยไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงซึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมที่ต้มแล้ว เพราะมันเป็นมากกว่าของเสีย ชาวอเมริกันติดตามพฤติกรรมการกินของอาสาสมัคร 20 คนอย่างใกล้ชิดเป็นเวลา 16 ปี ครึ่งหนึ่งอาศัยและทำงานในฟาร์มโคหลายแห่งในรัฐเท็กซัสของอเมริกาใต้ ส่วนที่เหลือเป็นคนที่มีอาชีพในเมืองที่หลากหลายซึ่งอาศัยอยู่ในนิวยอร์ก การทดลองร
นักวิทยาศาสตร์ : อย่ากลัวเนื้อแดง
ผู้ชื่นชอบสเต็กน่ารับประทานและอบอย่างดีมีมากกว่าผู้ที่ปฏิเสธทันทีหลายเท่า ละครเรื่องนี้มาจากมุมมองที่ยาวนานเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อแดง มีการเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลสูง น้ำหนักเกิน เบาหวาน โรคหัวใจ และแม้กระทั่งมะเร็ง สิ่งนี้ถูกอ้างสิทธิ์โดยนักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการหลังจากการศึกษาจำนวนมาก ทุกวันนี้ แนวคิดเกี่ยวกับอันตรายทั้งหมดที่เกิดจากเนื้อนุ่มน่ารับประทานเริ่มเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง การวิจัยใหม่ปฏิเสธความคิดที่ว่าไม่มีหลักฐานสนับสนุนอันตรายต่อสุขภาพ โปรดักชั่นใหม่ทำให
นักวิทยาศาสตร์ : ดื่มกาแฟให้อายุยืน
กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของพวกเราส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่บริโภคกันทั่วไป เราได้ยินคำเตือนนับร้อยเกี่ยวกับเครื่องดื่มดังกล่าวว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่อ้างว่าตรงกันข้าม นักวิจัยสหรัฐที่มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียระบุว่า คนที่ดื่มกาแฟมาตรฐานหรือกาแฟไม่มีคาเฟอีนจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่เลิกดื่ม ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครมากกว่าหนึ่งพันคน นักวิจัยพบว่าเครื่องดื่มมีข้อดีมากกว่าข้อเสีย คนที่ดื่มกาแฟทุกวันมีโอกาสเสียชีวิตเร็วกว่า
นักวิทยาศาสตร์: กาแฟไม่เพิ่มความดันโลหิต
ความกังวลที่ร้ายแรงที่สุดเกี่ยวกับการบริโภคกาแฟคือความเชื่อที่แพร่หลายว่ากาแฟนั้นเพิ่มความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี นักวิทยาศาสตร์กล่าว นักวิจัยจากโรงเรียนสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยลุยเซียนาในนิวออร์ลีนส์กล่าวว่าพวกเขาได้พบหลักฐานว่ากาแฟไม่ได้เพิ่มความดันโลหิตจริงๆ ความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้ ซึ่งจะช่วยลดอายุขัยและอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบหลักฐานที่แน่ชัดว่าการดื่มกาแฟปริมาณมากจะเพ
