2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าปลาแซลมอนที่ปลูกโดยธรรมชาติมีสารไดออกซินและสารก่อมะเร็งมากกว่าที่ปลูกตามธรรมชาติ ศึกษาปลา 700 ตัวที่ซื้อจากที่ต่างๆ ในโลก พบว่าสารไดออกซินที่มีปริมาณสูงนี้ก่อให้เกิดมะเร็ง มลพิษมากที่สุดคือมลพิษที่มาจากยุโรปเหนือ
คิดว่าปลาแซลมอนยุโรปจากฟาร์มบางแห่งในสกอตแลนด์และหมู่เกาะแฟโร ซึ่งพบว่ามีสารปนเปื้อนและสารพิษในระดับสูงสุด อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อเนื้องอก ขอแนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนชนิดนี้อย่างน้อยทุกๆ 5 เดือน
สาเหตุของมลพิษนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในฟาร์มปลาตัวนี้กินส่วนผสมของปลาป่นและน้ำมันปลาอย่างเข้มข้น โดยการเปรียบเทียบ ปลาแซลมอนป่ากินปลาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สารไดออกซินและสารเคมีทางอุตสาหกรรมหลายชนิดสะสมอยู่ในไขมันสัตว์ ซึ่งมอบให้กับปลาที่เลี้ยงแบบเทียม และแต่ละสายพันธุ์สะสมสารพิษในตัวเอง
ในประเทศของเรา ปลาแซลมอนนำเข้าส่วนใหญ่มาจากประเทศต่างๆ เช่น ฟินแลนด์ สวีเดน ลัตเวีย และนอร์เวย์ การศึกษาพบว่าปลาจากทะเลบอลติกมีสารไดออกซินมากกว่าระดับสูงสุดที่อนุญาตห้าเท่า ในประเทศแถบนอร์ดิกความจริงข้อนี้ไม่ได้ถูกซ่อนไว้ ที่นั่น ผู้ค้าปลีกกล่าวว่าปลาแซลมอนอาจมีสารพิษ อย่างไรก็ตามในบัลแกเรียไม่มีข้อมูลดังกล่าว
แซลมอนป่าได้สีสันจากการกินหอยแมลงภู่ตัวเล็กและเคย มีสีส้มตามธรรมชาติซึ่งได้มาจากเม็ดสีแคโรทีนอยด์ในเนื้อสัตว์ เนื้อปลาที่เลี้ยงเทียมมีสีขาว เนื่องจากสิ่งนี้จะไม่ดึงดูด แต่เป็นการขับไล่ผู้ซื้อ จึงมีสีเทียม
เพิ่มแอสตาแซนธินสีสังเคราะห์ E161 และแคนทาแซนธิน E161 ในอาหารปลา สกัดจากแป้งกุ้งหรือสกัดด้วยสารเคมี แน่นอนเพื่อให้ได้สีนี้ปลาสามารถเลี้ยงยีสต์แดงแห้งได้ แต่ส่วนผสมสังเคราะห์มีราคาถูกกว่า
ปลาแซลมอนเทียมมีข้อเสียอีกประการหนึ่ง ปริมาณวิตามินดีต่ำมาก เช่นเดียวกับในคอกสุนัขที่เลี้ยงด้วยถั่วเหลืองและขนไก่แบบกันน้ำ
ปลารมควันเป็นหนึ่งในปลาที่อันตรายที่สุดที่คุณสามารถเลือกได้ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา อาจติดเชื้อลิสเทอริโอซิส บาซิลลัส ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคติดเชื้อได้
การบริโภคปลาแซลมอนแอตแลนติกค่อนข้างเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) กำลังพิจารณาอนุญาตให้ขายปลาแซลมอนดัดแปลงพันธุกรรม นักสิ่งแวดล้อมเรียกปลาแซลมอนจีเอ็มโอนี้ว่าแฟรงเกนสไตน์
