2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สีน้ำตาล เป็นไม้ยืนต้นที่มีรากรูปแกนหมุนเป็นเนื้อ เป็นสกุล Rumex และมีชื่อภาษาละตินว่า Rumex acetosa สีน้ำตาลเป็นตระกูล Lapadovi และเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในทุ่งหญ้าส่วนใหญ่ในยุโรปและปลูกเป็นผักใบ ในยุโรป เอเชีย อเมริกา และแอฟริกา ส่วนอื่นๆ ส่วนใหญ่จะใช้รูปแบบป่าเป็นสีน้ำตาล พันธุ์ของสีน้ำตาล แตกต่างกันในสีใบเป็นหลัก
ใบเป็นรูปขอบขนาน ส่วนล่างยาว 7-15 ซม. โคนค่อนข้างลูกศร มีก้านยาวมาก ใบบนไม่มีก้านและมักมีสีแดงเข้ม ความธรรมดา สีน้ำตาล มีใบและก้านใบสีเขียวเข้มรูปใบหอก ขณะที่ลียง สีน้ำตาล มีใบใหญ่เนื้อสีเขียวเข้มรูปไข่กว้าง สีน้ำตาลมะยมมีใบสีเขียวขนาดใหญ่ สีน้ำตาลอ่อนในท้องถิ่นมีใบสีเขียวอ่อนรูปใบหอก ซึ่งมักจะมีเม็ดสีแดงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงที่ต่ำ
สีน้ำตาลถูกโอน ในยุโรปจากเอเชีย มีการปลูกในทุกประเทศของยุโรปและอเมริกาเหนือ มีให้เลือกหลายพันธุ์ เป็นผักฤดูใบไม้ผลิที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ใบสดใช้สำหรับสลัด ซุป น้ำซุปข้น เครื่องเคียง และเป็นเครื่องเทศสำหรับผักกระป๋อง
แม้แต่ Zahari Stoyanov ก็เขียนเกี่ยวกับสีน้ำตาลว่าเป็นอาหารที่ได้รับพร เขาอธิบายว่านักสู้เพื่อเสรีภาพพื้นเมืองรวมตัวกันในป่าบนภูเขาอย่างไร มันถูกกล่าวถึงในบริบทเดียวกันในแหล่งวรรณกรรมอื่น ๆ
องค์ประกอบของสีน้ำตาลs
สีน้ำตาลค่อนข้างอุดมไปด้วยวิตามิน (C, B1, B2, PP, แคโรทีน), โปรตีน, เกลือแร่ของโพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส, มาลิก, กรดซิตริกและซัคซินิก พืชมีกรดออกซาลิกซึ่งก่อให้เกิดรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ ใน 100 กรัมของสีน้ำตาลมีเพียง 21 กิโลแคลอรี
การเลือกและการเก็บรักษาสีน้ำตาล
เลือกสีน้ำตาลสดซึ่งมีสีเขียวสวยไม่มีคราบหรือร่องรอยการเน่าเสีย คุณสามารถเก็บสีน้ำตาลเช่นเดียวกับผักโขมและท่าเรือแช่แข็ง ในกรณีนี้ ล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นผัก จัดเรียงในถุงพลาสติกหรือถัง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บสีน้ำตาลให้สดอยู่ได้นานคือโดยการบรรจุกระป๋อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ ลวกผักใบเขียวข้างในประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เมื่อมันเย็นตัวลง จัดเรียงในขวดโหล ขันฝาให้แน่น แล้วฆ่าเชื้อ
การใช้สีน้ำตาลในการปรุงอาหาร
ซอเรลเป็นผักใบเขียว ซึ่งไม่ทนต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน - การเคี่ยวด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ได้กลิ่นหอมมากที่สุด ให้ม้วนใบเป็นม้วนให้แน่น แล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ใบสีน้ำตาล มีรสเปรี้ยวอมขม หากคุณหั่นให้เล็กลง คุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลให้กับสลัด ซุป และซอสสมุนไพร ใบจะถูกเพิ่มลงในสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ มักจะนำไปบดในซุปและซอสและเป็นส่วนประกอบหลักใน สีน้ำตาล. อาหารที่มีซุปผักโขมและมันฝรั่งหลังจากเติมสีน้ำตาลจะได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
มันมักจะเป็นส่วนเสริมที่ดีทีเดียวสำหรับแซนวิชและเนื้อแกะ เตรียมด้วยสีน้ำตาล สามารถทำให้คุณหลงใหล เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จึงกล่าวกันว่าช่วยดับกระหายและมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหาร
สีน้ำตาลเตรียมเหมือนผักโขม สามารถเพิ่มผักโขม สับ - ผักกาดหอมปรุงรส เพื่อเพิ่มซุปมันฝรั่ง ฯลฯ ที่นิยมมากคือซุปสีน้ำตาลซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกในอาหารยุโรปมากมาย นอกจากจะใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปและสตูว์แล้ว ยังใช้ทำซอสพิเศษสำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย ซึ่งยังคงมีอยู่ในร้านอาหารดีๆ และเสิร์ฟอาหารรสเลิศ ซอสครีมเปรี้ยวกับครีมเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของไข่ลวกและปลาแม่น้ำ
ค สีน้ำตาลที่คุณสามารถเตรียมได้ สูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย เช่น ซอเรลพาย ซอร์เรลทอด โจ๊กซอเรล ซอเรลกับข้าว แกะกับซอร์เรลและอื่น ๆ อีกมากมาย
วิธีทำซุปสีน้ำตาลให้อร่อย (เย็น)
สินค้าจำเป็น: โยเกิร์ต - 500 มล.; น้ำมัน - 50 กรัม สีน้ำตาล - 1 การเชื่อมต่อ; ท่าเรือ - 2 ความสัมพันธ์อาจเป็นผักโขม กระเทียม - 3 ก้านสด; ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน; วอลนัท - บดประมาณ 100 กรัม เกลือ; พริกไทย
การเตรียมการ: ล้างผักใบเขียวล่วงหน้าแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใช้ช้อน slotted ถอดสีน้ำตาลและเทียบท่าแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมสับละเอียด พักส่วนของสีเขียวไว้
หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่สีน้ำตาลที่สับแล้วผัดสักครู่กวนและนำออกจากกระทะให้เย็น ตีโยเกิร์ตด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เป็นยารันหนา ผสมโยเกิร์ตกับสีน้ำตาลและกระเทียมสดสับละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟซุปสีน้ำตาลกับวอลนัทบด
ท่ามกลางคำแนะนำอื่น ๆ สำหรับ สูตรที่มีสีน้ำตาล ได้แก่ ไข่กวนกับสีน้ำตาลใน lavash ถั่วหลากสีกับเห็ดและสีน้ำตาล พายเนยกับท่าเรือและสีน้ำตาล ซุปฤดูใบไม้ผลิที่มีสีน้ำตาลและเห็ด จานฤดูใบไม้ผลิที่มีสีน้ำตาลและ quinoa และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพของสีน้ำตาล
สีน้ำตาล ร่วมกับญาติของผักโขม, ท่าเทียบเรือ, หญ้าเจ้าชู้ สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเรา สีน้ำตาลมีผลชีวจิตต้านการอักเสบช่วยเพิ่มความอยากอาหาร จาก ใบสีน้ำตาล ชาทำขึ้นเพื่อช่วยในปัญหาเกี่ยวกับตับและไต
ในสมัยโบราณเชื่อกันว่าช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำหน้าที่เป็นสารต้านการกัดกร่อนที่ดี ในยาพื้นบ้านของบัลแกเรีย ยาต้มใบของ สีน้ำตาล ถูกนำมาใช้สำหรับโรคกระเพาะและเป็น cholagogue สำหรับโรคดีซ่านและโรคตับอื่น ๆ ใบใช้เป็นอาหารปรุงสุกและดิบ (สลัด) กระป๋องก็ได้
สีน้ำตาล อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผ่อนคลายหลอดเลือดและป้องกันการพัฒนาของความดันโลหิตสูง
วิตามินเอในผักใบเขียวมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา และธาตุเหล็กในระดับสูงช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและขาดพลังงาน
วิตามินซีในปริมาณมากช่วยให้สุขภาพโดยรวมของระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น วิตามินซีเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาวและยังมีฤทธิ์ระงับปวดอีกด้วย แต่ถ้าบริโภคในปริมาณมาก
สีน้ำตาลมี ผลขับปัสสาวะที่ดีช่วยกระตุ้นการขับถ่ายของปัสสาวะและทำให้สุขภาพไตดีขึ้น
ผู้หญิงทุกคนที่ประสบปัญหาเรื่องเส้นผมควรมีสีน้ำตาลในเมนู เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาผมแห้งเสีย เสริมสร้างรูขุมขนซึ่งให้คุณค่าในการรักษาผมร่วง
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด สีน้ำตาลช่วยให้เราลดน้ำหนักได้ มันมีแคลอรี่เกือบไม่มีและในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า อาหารที่เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเราต้องการลดน้ำหนักในฤดูหนาวและชำระร่างกายให้สะอาด
อันตรายจากสีน้ำตาล
สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมากซึ่งทำให้ร่างกายขาดแคลเซียมในปริมาณที่มากขึ้น กรดออกซาลิกสามารถทำให้เกิดอาการปวดข้อและไต และในเด็ก กรดออกซาลิกสามารถหยุดการเจริญเติบโตได้
การทำเช่นนี้จะทำให้สีน้ำตาลแดงถูกห้ามไม่ให้บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคไขข้ออักเสบ นิ่วในไตหรือกระเพาะปัสสาวะและอื่น ๆ คล้ายคลึงกัน สีน้ำตาลยังเป็นยาระบาย หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ ทางที่ดีควรระมัดระวังในการบริโภคน้ำตาล เพราะอาจทำให้กระเพาะระคายเคืองได้
สีน้ำตาลแดงไม่แนะนำสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือ การอักเสบของลำไส้และวัณโรค
ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต โรคไขข้อ หรือข้ออักเสบ ไม่ควรรับประทาน จึงไม่แนะนำสำหรับผู้สูงอายุ
