กับแกล้มเลิศรสจากอาหารสเปน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ซับซ้อนและแพร่หลายที่สุดในสเปนอย่างไม่ต้องสงสัย ทาปาส. เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัวและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นนอกประเทศ นอกจากจะเป็นออร์เดิร์ฟแล้ว ทาปาสยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเด็ดได้อีกด้วย

มีสถานประกอบการเฉพาะเรื่องมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่เชี่ยวชาญในการเตรียมทาปาส ร้านอาหารชั้นยอด แม้แต่ในประเทศของเรา ก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยแบบสเปนไว้ในเมนูด้วย

ชื่อ "ทาปาส" มาจากกริยาภาษาสเปนสำหรับปก แหล่งข่าวอ้างว่าทาปาสจานแรกเป็นขนมปังหรือเนื้อสัตว์ซึ่งคนรักเชอร์รี่ในร้านเหล้าอันดาลูเซียนปิดแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันผลไม้คลาน โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะเป็นแฮมหรือโชริโซ ที่ทำให้รู้สึกกระหายน้ำ

เป็นผลให้บาร์เทนเดอร์และภัตตาคารจำนวนมากเริ่มคิดค้นของว่างและออร์เดิร์ฟที่หลากหลายเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับเชอร์รี่ และทำให้ยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น เชื่อกันว่าทาปาสถูกคิดค้นโดยชาวสเปนเพื่อให้การสนทนาดำเนินต่อไปที่โต๊ะ

ทาปาส

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

สินค้าจำเป็น: 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก หอมใหญ่ 1 หัว มันฝรั่ง 3 หัว กระเทียม 2 กลีบ พริกแดง 2 เม็ด ไข่ 6 ฟอง 1/2 ช้อนชา พริกแดงร้อน ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

วิธีการเตรียม: เปิดเตาอบที่ 180 C โดยใช้พัดลมหรือ 200 C แล้วแต่กำลังของเตาอบ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะ ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแว่นแล้วทอดที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20 นาที - จนมันฝรั่งนิ่ม ค่อยๆ ใส่กระเทียมและพริกที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงไปในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการผัด

เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่ ปรุงรสตามชอบ และปล่อยให้เย็น ใส่ไข่ พริกแดง และผักชีฝรั่งลงไป แล้วพักต่ออีก 5 นาที

วางกระทะที่มีผนังบางในเตาอบเพื่อให้อุ่นสักครู่ นำออกมาทาไขมัน จากนั้นเทส่วนผสมของไข่ลงไป นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนอยู่ตัว เมื่อพร้อมแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟพร้อมไวน์สเปนที่คัดสรร

Tortias กับ guacamole ปาร์ตี้กัดที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ และกับแกล้มที่ยอดเยี่ยม ชาวสเปนทุกคนมีมูลค่าสูงมาก

Tortias กับ guacamole

สำหรับ 8 ชิ้น

สินค้าจำเป็น: อะโวคาโดสุก 3 ลูก, มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, สับละเอียดหรือขูด, กระเทียม 1 กลีบ, กด, พริกแดง 1 เม็ด, สับละเอียดไม่มีเมล็ด, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว, ตอร์ตียาหรือมันฝรั่งทอดพร้อมรับประทาน 200 กรัม 2 ห่อ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: ปอกอะโวคาโดแล้วบดด้วยส้อม ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมอะโวคาโด, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, พริก, ผักชีฝรั่งให้เข้ากันดีและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส กัวคาโมเล่ที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟโรยด้วยตอร์ตียาหรือมันฝรั่งทอด