มาปรุงอาหารของเราให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยมัสตาร์ดกันเถอะ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มัสตาร์ดประเภทที่นิยมมากขึ้นคือ:

มัสตาร์ด Dijon

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบัลลังก์ในอาณาจักรมัสตาร์ดเป็นของเธอ ชื่อของมันมาจากเมือง Dijon ของฝรั่งเศส ในปี ค.ศ. 1634 ผู้ปลูกมัสตาร์ดในท้องถิ่น 23 รายได้รับสิทธิพิเศษในการผลิตและจำหน่าย วันนี้การผลิตมัสตาร์ด Dijon ส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่อื่น มันถูกเตรียมจากเมล็ดมัสตาร์ดสีดำหรือสีน้ำตาลและไวน์ที่ให้เนื้อสัมผัสที่ราบรื่นและรสชาติที่ประณีต นี่คือเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับเนื้อย่างหรือย่าง มัสตาร์ด Dijon มีความแรงและเหมาะสำหรับอาหารมื้อเบา ใช้เป็นเครื่องเทศในสลัด ซอส และปรับปรุงรสชาติของมายองเนส

มัสตาร์ดภาษาอังกฤษ

มีรสชาติที่เฉียบคม มันทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวซึ่งบางครั้งผสมกับแป้งสาลีสำหรับปริมาณและขมิ้นสำหรับสี เป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับสเต็กและเนื้อย่าง เหมาะสำหรับเนื้อเย็นและไส้กรอก ขายแบบผงหรือแบบสำเร็จรูป ใช้ในสูตรอาหารที่มีชีสสีเหลือง ซูเฟล่ และซอส

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

นอกจากราชินีแห่งมัสตาร์ด - Dijon แล้วชาวฝรั่งเศสยังมีอีกคนหนึ่งซึ่งเรียกง่ายๆว่าภาษาฝรั่งเศส มันมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มันทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลและสีดำ น้ำส้มสายชูไวน์ tarragon และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ หมู และเนื้อ รวมถึงเกม

ผงมัสตาร์ด

นี่เป็นรูปแบบที่สะดวกมาก ควรละลายผงในน้ำเย็นก่อนใช้ เมื่อเติมน้ำ น้ำมันจะเริ่มแยกออกจากเมล็ดมัสตาร์ด ซึ่งทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติเฉพาะ กลิ่นหอมของสายพันธุ์นี้จะอ่อนลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรใช้ที่ปรุงสดใหม่ทุกครั้ง เสิร์ฟพร้อมออเดิร์ฟเนื้อเย็นหรือเนื้อย่าง ผงมัสตาร์ดยังใช้สำหรับน้ำสลัดในมายองเนส รสชาติเข้มข้นมากจึงเติมเพียงหนึ่งเหน็บแนม ในการเตรียมมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดควรผสมน้ำเย็นและผงในปริมาณที่เท่ากันในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมนี้ควรยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงใช้เท่านั้น

มัสตาร์ดเนื้อหยาบ

มันทำมาจากเมล็ดมัสตาร์ดและไวน์ขาวทั้งหมด มีรสอ่อนมากและเหมาะสำหรับเนื้อย่าง เมล็ดจะถูกบดเพียงบางส่วนเพื่อให้มัสตาร์ดมีรสกรุบกรอบ มันสามารถเป็นได้ทั้งนุ่มมากและแข็งแรงมาก ใส่ครีมซอสสำหรับไก่หรือหมูแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ในแซนวิช นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเทศสำหรับสลัดและออร์เดิร์ฟ

จะปรับปรุงรสชาติของจานมัสตาร์ดได้อย่างไร?

“ไม่กี่ช้อนเต็ม” มัสตาร์ด Dijon ปรุงซุป สตูว์เนื้อวัว และท็อปปิ้ง;

- มันฝรั่งบดจะดูโดดเด่นกว่าหากใส่มัสตาร์ดเม็ดเล็กๆ ลงไป

ภาพถ่าย: “Rusiana Mikhailova”

- ปลาแมคเคอเรลย่างจะอร่อยกว่าถ้าทาทุกด้านด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและไวน์ขาวก่อนอบ

- หากคุณผสมมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ กับโยเกิร์ตและใช้ส่วนผสมนี้เป็นน้ำสลัดแครอท หัวไชเท้า หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง คุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง

- คุณสามารถปรุงไก่ย่างด้วยซอสสูตรพิเศษที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมน้ำผลไม้ที่ออกมาจากเนื้อระหว่างย่างกับครีมเล็กน้อย ไวน์ขาวและมัสตาร์ด Dijon