2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไม่มีไขมัน ไม่มีน้ำตาล ไม่มีแลคโตส ไม่มีกลูเตน แล้วยังจะกินอะไรอีก? ตอนนี้เลคตินกำลังเป็นที่นิยมซึ่งอาจนำไปสู่การแพ้อาหารที่คุณต้องระวัง ซาราห์ กรีนฟิลด์ นักโภชนาการและนักโภชนาการมีคำตอบ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอันตราย แม้ว่าจะกินอาหารเพื่อสุขภาพ หรือทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น
เลคตินคืออะไร?
เลคตินเป็นโปรตีนจากพืช โดยทั่วไป เมื่อคุณรับประทานเลกติน พวกมันจะทำให้ย่อยยากโดยไม่ได้รับผลกระทบจากเอ็นไซม์ และพวกมันจับกับโมเลกุลน้ำตาล โมเลกุลเหล่านี้สามารถเกาะติดกับเซลล์ในเยื่อบุลำไส้ สร้างคลังเก็บขนาดเล็กที่อาจสร้างการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันและยับยั้งการย่อยอาหาร
บางคนมีการตอบสนองการอักเสบที่คล้ายกันกับกลูเตน แต่มีกระบวนการทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกันเล็กน้อย
เลกตินมักพบในพืชตระกูลถั่วและธัญพืช แต่ยังพบได้ในพืชหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ มะเขือม่วง และพริก โดยเฉพาะเมล็ดและผิวหนัง ถั่ว ถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืช นมเคซีน A1 และข้าวโพดก็มี เลกติน.
อวัยวะทั้งหมดในร่างกายทำงานหนักเพื่อควบคุมการอักเสบเฉียบพลันและทำให้ร่างกายสะอาด อย่างไรก็ตาม เรามีความแตกต่างทางพันธุกรรมและวิธีที่ร่างกายของเราตอบสนองต่ออาหารแตกต่างกันไป อาหารที่ทำให้ภูมิคุ้มกันบกพร่องหรือมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังจะส่งผลต่อร่างกายเมื่อบริโภคอย่างเป็นระบบทุกวัน นั่นคือเหตุผลที่การรับประทานอาหารที่หลากหลายสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพสำหรับการปรับปรุงสุขภาพ
หากคุณรู้สึกเซื่องซึม บวม ระคายเคือง หรือมีอาการทางเดินอาหารอื่นๆ คุณอาจต้องทบทวนอาหารของคุณให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณอาจแพ้เลกตินและควรพิจารณาการทดสอบความไวต่ออาหารเพื่อดูว่าอาหารที่อุดมด้วยเลกตินรบกวนคุณหรือไม่
หากคุณพบว่าไวต่อเลคติน มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้ การเตรียมอาหารในหม้ออัดแรงดันสามารถลดระดับเลกตินได้ คุณสามารถเลือกอาหารที่มีเลกตินน้อยได้ เช่น มันเทศ มันเทศ มันสำปะหลัง ผักใบเข้ม ผักชีฝรั่ง บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก อะโวคาโด น้ำมันมะกอกดิบ ข้าวฟ่าง
ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนเมื่อพูดถึงสิ่งที่จะกิน เราทุกคนมีความแตกต่างทางพันธุกรรมและวิธีที่แต่ละคนตอบสนองต่ออาหารบางประเภทก็ต่างกัน
