2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แคลอรี่ ไขมัน และโปรตีน
หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักโดยการติดตามปริมาณแคลอรี่และไขมัน ข้าวและมันฝรั่งสามารถช่วยได้ ทั้งสองเกือบจะปราศจากไขมันโดยมีไขมันน้อยกว่าหนึ่งกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พวกเขายังมีความคล้ายคลึงกันในเนื้อหาแคลอรี่ ข้าวขาวเปล่า 1 ถ้วยให้พลังงาน 242 แคลอรี่ และข้าวกล้องมี 216 แคลอรี่ มันอบขนาดกลางให้พลังงานประมาณ 230 แคลอรี่ ข้าวมีโปรตีน 4.5 ถึง 5 กรัมต่อถ้วย ซึ่งน้อยกว่าโปรตีนในมันฝรั่งประมาณ 3 กรัม
ไฟเบอร์
คุณควรรู้ว่าสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในมันฝรั่ง ไม่ใช่ในผิวหนัง เนื่องจากหลายคนเชื่อว่าผิวหนังช่วยรักษาสารอาหารในมันฝรั่งและเพิ่มไฟเบอร์
ข้าวกล้องเป็นอาหารประเภทโฮลเกรนที่ให้ไฟเบอร์ 3.5 กรัมต่อถ้วย ในขณะที่ข้าวขาวในปริมาณเท่ากันมีไฟเบอร์เพียง 0.6 กรัม มันฝรั่งอบโดยเฉลี่ยมีเส้นใยประมาณ 3 กรัมหากคุณกินมันพร้อมกับผิวหนัง และ 2.3 กรัมถ้าคุณกินมันโดยไม่มีมัน
หากคุณกำลังพยายามเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ มันฝรั่งอบและข้าวกล้องเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามันฝรั่งบดและข้าวขาว
วิตามิน
ข้าวหนึ่งถ้วยให้วิตามิน B6 หนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถรักษาเซลล์เม็ดเลือดแดงให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังให้ไนอาซิน 10 เปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการ และไทอามีน ไรโบฟลาวิน และกรดโฟลิก 180 ไมโครกรัมในปริมาณเล็กน้อย
มันฝรั่งให้คุณค่าวิตามิน B6 ครึ่งวัน วิตามินซี 45 เปอร์เซ็นต์ และวิตามินบี ไรโบฟลาวิน และกรดโฟลิกในปริมาณเล็กน้อย
แร่ธาตุ
เนื่องจากมันฝรั่งปลูกใต้ดิน พวกมันจึงมีแร่ธาตุมากมาย ซึ่งทำให้ปริมาณแร่ธาตุในข้าวลดลง แม้ว่าข้าวจะมีธาตุเหล็กมากกว่ามันฝรั่งอบถึงสามเท่า แต่มันฝรั่งก็มีแคลเซียมมากกว่าถึงห้าเท่า มีฟอสฟอรัสมากกว่าสองเท่าและมีโพแทสเซียมมากกว่าถึง 14 เท่า เมื่อเทียบกับอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม เช่น กล้วย ผักโขม และบร็อคโคลี่
ข้าวและมันฝรั่งมีสังกะสีและแมกนีเซียมในปริมาณเท่ากัน
ดัชนีน้ำตาล
ดัชนีน้ำตาลในอาหารเป็นตัววัดแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่าบ่งชี้ถึงอาหารที่ปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งหรือข้าวที่คุณกิน
มันฝรั่งขาวมีดัชนีน้ำตาล 50 และมันฝรั่งสีน้ำตาลแดงมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 85 ข้าวขาวและข้าวกล้องมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ระหว่าง 64 และ 55
โดยทั่วไป มันฝรั่งมีวิตามินและสารอาหารมากกว่าข้าว แต่เมื่อคุณเพิ่มเครื่องปรุง เช่น เนย ครีม ซอส เบคอน และเกลือ จำนวนแคลอรี่และไขมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
เพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ให้จำกัดอาหารเหล่านี้และเลือกแคลอรี่ต่ำ เครื่องเทศเพื่อสุขภาพ เช่น กระเทียมหรือน้ำมันมะกอก
