2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ส้มเป็นมากกว่าผลไม้ฤดูหนาวมานานแล้ว แม้ว่าเราจะไม่ได้อยู่ในฤดูหนาวที่คึกคักแล้ว ทำไมไม่ลองทำแยมผิวส้มหรือแยมส้มดีๆ หากคุณพลาดฤดูหนาวนี้ แยมส้มอร่อยเหลือเชื่อเหมาะสำหรับมื้อเช้า
คุณควรรู้ว่าส้มบางชนิด เช่น ซาวิลล์ มีรสเปรี้ยว แต่มีเพคตินสูง นี่คือสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติของแยมและเยลลี่ และด้วยเหตุนี้ ส้มหลากหลายชนิดจึงเหมาะสำหรับทำแยม
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเตรียมแยมผิวส้มจากส้มพันธุ์อื่นๆ ที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด หากคุณพบว่ามีพันธุ์พิเศษมากกว่านี้ ให้รู้ว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ประมาณครึ่งปี
หากต้องการเพิ่มระดับเพคตินในแยมส้มธรรมดา ให้เติมน้ำมะนาว 1 ผลต่อน้ำส้มทุกๆ 500 กรัม มะนาวยังเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยเพคติน
อย่าพยายามทำแยมมากเกินไปในคราวเดียว ส่วนผสมของผลไม้และน้ำตาลไม่ควรเกิน 1/3 ของภาชนะที่ต้ม เนื่องจากในระหว่างการปรุงส่วนผสมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและสามารถเดือดได้
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้มส่วนผสมอย่างหนักเพื่อให้ได้แยมส้มที่อร่อยและดีตามที่ต้องการ ที่บ้านค่อนข้างยากที่จะจัดการกับจำนวนมากดังนั้นอย่าเกินสองเท่าของปริมาณที่ระบุในสูตร
หากคุณมีผลไม้มาก ให้กินในปริมาณที่น้อยกว่าผลไม้ขนาดใหญ่เล็กน้อย ยิ่งปริมาณมากเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งเดือดนานขึ้นเท่านั้น และกลิ่นของแยมก็จะหายไป
ใช้น้ำตาลคริสตัลธรรมดาสำหรับแยมผิวส้ม ยิ่งคริสตัลมีขนาดใหญ่เท่าใด ฟองก็จะยิ่งก่อตัวน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร และแยมผิวส้มก็จะยิ่งใส
นี่คือสูตรอร่อยสำหรับแยมส้ม