ประเพณีการทำอาหารกรีก - ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แค่พูดถึง อาหารกรีก แม้แต่นักชิมที่เก่งกาจที่สุดก็ยังหายใจไม่ออก แน่นอนว่าอาหารกรีกนั้นดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และในขณะเดียวกันก็ไม่โอ้อวด

นอกจากนี้ นักมายากลชาวกรีกยังรู้วิธีเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ ที่ดูเหมือนธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารที่สดใสและมีกลิ่นหอม ชาวกรีกมีลัทธิการบริโภคผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศในท้องถิ่น

ให้เข้าใจวิธี ประเพณีของอาหารกรีกแท้ๆที่สุด แตกต่างจากประเพณีทั่วไปของประเทศที่ใกล้เคียงที่สุดกับกรีซเราจะต้องระลึกถึงประวัติศาสตร์ของประเทศนี้ด้วยอารมณ์ทางใต้ที่ร้อนแรง

ประการแรก ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของรัฐกรีซ และด้วยเหตุนี้สภาพอากาศจึงมีอิทธิพลโดยตรงต่ออาหารประจำชาติมากที่สุด ประการที่สอง หลังจากผ่านวัฒนธรรมประจำชาติมาหลายพันปีแล้ว กรีซได้ซึมซับบางสิ่งที่พิเศษจากแต่ละวัฒนธรรม

ความจริงที่น่าสนใจ: ตำราอาหารเล่มแรกในประวัติศาสตร์เขียนโดยชาวกรีกก่อนยุคของเรา

อาหารกรีก เหมาะสำหรับรสชาติที่ประณีตและรูปลักษณ์ของอาหาร จำนวนน้อย สูตรสำหรับอาหารกรีก เป็นประเพณีมานับพันปีและมักจะปลุกเร้าผู้ที่เริ่มต้นการผจญภัยด้วย

กลุ่มสาม น้ำมันมะกอก ขนมปัง และไวน์ เป็นองค์ประกอบทั่วไปสำหรับทุกภูมิภาคของกรีซ แต่มะนาวมีความสำคัญไม่น้อยซึ่งน้ำผลไม้โรยด้วยจานปลาและเนื้อสัตว์ มักใช้เครื่องเทศ เช่น เกลือทะเล พริกไทย ออริกาโน ใบกระวาน สะระแหน่ และอบเชย

เนยในอาหารกรีก

ถ้าถามชาวกรีกว่ามันคืออะไร พื้นฐานของอาหารกรีก เขาจะบอกคุณอย่างไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคือน้ำมันมะกอก จากนั้นเติมมะนาว โหระพา และออริกาโนในคราวเดียว ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สร้างขึ้นโดย created อาหารกรีก.

ตั้งแต่ทำอาหารไปจนถึงสลัด - น้ำมันมะกอกกรีก ก็เหมือนทองเหลว ในกรีซเอง พวกเขาบอกว่าตราบใดที่มีต้นมะกอกมากกว่าคน กรีซหรืออย่างน้อยก็อาหารของต้นมะกอกก็จะไม่หายไป เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าเรื่องนี้เป็นความจริงหรือไม่ แต่การมาเยือนประเทศที่สวยงามแห่งนี้เป็นการยืนยันว่ามีความจริงอยู่บ้างในทุกถ้อยคำ

สนุกกับความเป็นจริง: คงจะหายาก อาหารกรีก ไม่มีน้ำมันมะกอก

อาหารเช้าในอาหารกรีก

ขนมกรีกเรียกว่า meze จานนี้เป็นชุดเล็กๆ เสิร์ฟก่อนอาหาร ตามด้วยไวน์กรีกหรืออูโซ (บรั่นดีกับโป๊ยกั๊ก)

อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมอย่างหนึ่งคือเตรียมได้ง่ายมาก: เฟต้าชีสชิ้นใหญ่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและออริกาโนสับละเอียดเล็กน้อย แน่นอนว่ายังมีของขบเคี้ยวยอดนิยมอื่นๆ เช่น ฮัมมุส ดอลมา พิต้า ผักโขม ซูฟลากิ อย่างไรก็ตาม ชาวกรีกมีเครื่องเทศเล็กๆ ตามออริกาโน โหระพา ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน แน่นอน คุณสามารถหาสมุนไพรอื่นๆ ได้มากมายในครัวสมัยใหม่ แต่สมุนไพรที่กล่าวข้างต้นเป็นสมุนไพรดั้งเดิม

ร้านอาหารและร้านกาแฟเกือบทุกแห่งมีน้ำดื่มฟรีเพื่อแสดงถึงการต้อนรับ แม้ว่าคุณจะสั่งกาแฟเท่านั้น และในบางกรณี ไม่ต้องกังวลหากจู่ๆ คุณก็เสิร์ฟของหวาน โยเกิร์ตกับน้ำผึ้ง หรือขนมอบชิ้นเล็กๆ ประเภทต่างๆ ที่ปรุงโดยพนักงานต้อนรับของร้านอาหารกรีกที่คุณนั่งอยู่

นมในอาหารกรีก

บางทีอาหารเรียกน้ำย่อยกรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - ขนมขบเคี้ยวเทียบเท่ากับสลัด Snow White ของเราซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับแตงกวา กระเทียม มิ้นต์ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และน้ำมันมะกอก เคล็ดลับของความสำเร็จของสูตรนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันสุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อพัฒนากลิ่นหอมที่ไร้ที่ติก่อนเสิร์ฟ

พื้นฐานของอาหารกรีก

เมล็ดพืชหลักที่ชาวกรีกใช้ในครัวคือข้าวสาลี ในรูปแบบของเซโมลินา พาสต้า แป้ง ขนมปัง และอื่นๆ

ผักออกเยอะมาก อิทธิพลต่ออาหารกรีก เช่นเดียวกับในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ฤดูกาลเป็นปัจจัยสำคัญ แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่ค่อยมีความสำคัญนัก เนื่องจากผักส่วนใหญ่สามารถซื้อได้ทุกช่วงเวลาของปี อย่างไรก็ตาม อาหารที่ดีนั้นเกี่ยวข้องกับวัตถุดิบสดใหม่ ดังนั้นตลาดท้องถิ่น (agora) จึงควรค่าแก่การเยี่ยมชม

ซุปในอาหารกรีก

สำหรับซุปกรีกเพื่อนบ้านทางใต้ของเราทำได้ดีมาก ที่นิยมมากที่สุดคือถั่ว (ซุปถั่ว), avgolemono (ซุปเนื้อ, ส่วนใหญ่เป็นไก่กับข้าว, ไข่ตีและน้ำมะนาว - ความสุขที่แท้จริง), ซุปมะเขือเทศ, ซุปถั่วและอื่น ๆ อีกมากมาย

คำสองสามคำเกี่ยวกับชีสกรีก

ชาวกรีกรักชีส บางทีก็เหมือนมะนาว คนส่วนใหญ่นอกกรีซรู้จักแต่เฟต้าแต่ อาหารกรีกมีชีสหลากหลายชนิด. เหล่านี้รวมถึง Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone และ Mizitra

ความจริงที่น่าสนใจ: เมื่อเสิร์ฟเฟต้าชีส เชฟหลายคนชอบหั่นเป็นลูกเต๋าและเสิร์ฟทั้งจาน เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และผู้กินเองจะทุบชีสในแบบที่เขาชอบและสะดวกกว่าสำหรับเขาที่จะกิน

อาหารปลาและเนื้อสัตว์ในอาหารกรีก

ปลาและอาหารทะเลเป็นที่ต้องการสูง แต่มีการบริโภคเนื้อแกะอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี Pasticio เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงตามแบบฉบับของหมู่เกาะ Ionian ซึ่งมีชั้นของพาสต้าสลับกับชั้นของเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ทั้งหมดปกคลุมด้วยซอสเบชาเมลชั้นหนา อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ของหวานในอาหารกรีก

ขนมกรีกแสดงถึงความหลงใหลในน้ำตาลและน้ำผึ้งของชาวกรีกซึ่งยากต่อการต้านทาน คุณไม่ควรคิดถึงเนื้อหาแคลอรี่ มิฉะนั้น คุณจะรู้สึกผิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกิน

ที่นี่เรากำลังพูดถึง Rizogalo (พุดดิ้งข้าวกับนม), Galaktobureko (พายแบบดั้งเดิมกับนมและครีมข้าวสาลี), Sikopita (พายกับมะเดื่อ) แต่เราต้องยอมรับว่าหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจในเวลาเดียวกันคือคำรามกรีกดั้งเดิม / Revani /

เครื่องดื่มในอาหารกรีก

หากคุณอยู่ในกรีซ ให้ดูสิ่งที่คุณสามารถเลือกได้จากส่วนเครื่องดื่ม หากคุณอยู่ในสถานที่ที่เชิงเขาโอลิมปัส คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาซึ่งมีอยู่ที่นี่เท่านั้น แต่ที่น่าสนใจกว่านั้นอาจเป็นเครื่องดื่ม Ouzo และ Tsipuro สุราที่มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก และที่เกาะคอร์ฟู คุณสามารถเพลิดเพลินกับเหล้าที่มีส่วนประกอบของส้มควอท ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับบริเวณนี้

ไวน์ที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุดของชาวกรีกเรียกว่า Retsina - ไวน์ขาวจากการผลิตของตัวเองซึ่งมีอายุในถังไม้สปรูซซึ่งให้กลิ่นหอมของเรซินที่ไม่ผิดเพี้ยน ในวันฤดูร้อน ไวน์นี้จะดื่มน้ำแร่ น่าแปลกที่ Retina ไม่ได้ข้ามพรมแดนกรีกจนถึงปี 1960 ด้วยการพัฒนาด้านการท่องเที่ยว

Metaxa เป็นเครื่องดื่มในตำนานที่มีประวัติยาวนานกว่า 130 ปี มี 3, 5 หรือ 7 ดาว ยิ่งมีดาวมากเท่าไร ก็ยิ่งทำให้เครื่องดื่มในตอนท้ายอาหารมีความประณีตมากขึ้นเท่านั้น

และสุดท้ายอาหารก็มักจะจบลงด้วยกาแฟ กาแฟกรีก มีความแข็งแรงและเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็กที่ไม่มีนม มันเหมือนกับภาษาตุรกี แต่ระวังอย่าขอกาแฟตุรกีเพราะการต้อนรับของเจ้าบ้านจะหายไปทันที ในกรีซ กาแฟสำเร็จรูปที่เสิร์ฟพร้อมนมและก้อนน้ำแข็งในถ้วยใหญ่ - หรือเฟรปเป้ที่เราคุ้นเคย - ได้รับการเคารพจากมวลชน

ชาวบ้าน โรงเตี๊ยมและร้านอาหารกรีก ให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มรสอาหารและแนะนำให้พวกเขาได้สัมผัสกับบรรยากาศแบบกรีกทั่วไป - ครอบครัวมีส่วนร่วมในการทำอาหาร ธุรกิจ - ภรรยา สามีและลูก ๆ นั่งที่โต๊ะและบ่อยครั้งคุณจะพบสถานที่ที่ชาวบ้านสนุกสนานและเต้นรำ คุณควรรู้ว่าชื่อของห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีชื่อเสียงนั้นค่อนข้างหายากในประเทศนี้ ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน คุณจะรู้สึกภาคภูมิใจของชาวกรีกสำหรับทุกอย่างที่เป็นแบบดั้งเดิม ท้องถิ่น - นั่นคือทุกอย่างที่เป็นกรีก!