2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กลุ่มนักวิจัยจากสถาบันวิจัยชีวเคมีแห่งนอร์เวย์กำลังพยายามหาวิธีที่มีประสิทธิภาพในการใช้สาหร่ายในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ นักวิทยาศาสตร์ได้ร่วมมือกับผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตขนมปังเพื่อเปิดตัวโครงการนำร่องหลายโครงการซึ่งจะใช้สาหร่ายที่อุดมด้วยโปรตีนและวิตามินเพื่อทำอาหารและเครื่องดื่ม
สาหร่ายขนาดเล็กมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่เหมือนใคร อาจเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมนุษยชาติ และยังคงอยู่ในนอร์เวย์และทั่วโลก สารอาหารดังกล่าวได้รับความนิยมน้อยที่สุด หนึ่งในผู้เข้าร่วมโครงการกล่าว - ส่วนหนึ่งของปัญหาอยู่ในประเพณี สาเหตุส่วนหนึ่งมาจากเทคโนโลยีที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน เขากล่าวเสริม
ในปัจจุบัน จุลินทรีย์เซลล์เดียวที่มีความเข้มข้นเหล่านี้ เช่น คลอเรลลาและสาหร่ายเกลียวทอง ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตโภชนาการการกีฬาและอาหารสัตว์ จาก 40% ถึง 70% ของน้ำหนักแห้งของพวกมันมีโปรตีนคุณภาพสูง อีกทั้งยังมีวิตามินและธาตุต่างๆ ในปริมาณสูง
อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ สาหร่ายและแบคทีเรียเติบโตในน้ำเปิด ซึ่งมักจะนำไปสู่การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค การนำระบบการผลิตสาหร่ายขนาดเล็กแบบปิดมาใช้ได้เริ่มต้นขึ้นเมื่อไม่นานนี้ และนักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ต้องการเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่สร้างโซลูชันที่มีความเชี่ยวชาญสูงและมีประสิทธิภาพสูงสำหรับความต้องการของอุตสาหกรรมเฉพาะ
ทีมนักวิจัยหลายทีมที่ทำงานในศูนย์วิจัยทั่วประเทศกำลังพยายามกำหนดว่าแสง อุณหภูมิ และค่า pH ของน้ำใดที่สามารถทำได้เพื่อปลูกสาหร่ายในภาชนะใส
ความท้าทายต่อไปคือการจัดตั้งสายการผลิตที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ เป้าหมายของโครงการที่ได้รับทุนสาธารณะคือระยะเวลา 15 ปีสำหรับการสร้างอุตสาหกรรมใหม่ในประเทศ ซึ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเป็นขนมปังและเบียร์
จากการศึกษาทางสถิติ ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ผู้คนประมาณ 9 พันล้านคนจะอาศัยอยู่บนโลกของเรา ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาการกินได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์โครงการสำหรับ สาหร่าย จะเป็นวิธีหนึ่งในการแก้ไขวิกฤตการณ์อาหารที่อาจเกิดขึ้นได้
การผลิตเชิงอุตสาหกรรมและการใช้สาหร่ายขนาดเล็กเป็นอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการแก้ปัญหาอย่างน้อยบางส่วนโดยไม่เพิ่มภาระให้กับระบบนิเวศทางธรรมชาติ
