กระดาษแข็ง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

กระดาษแข็ง / Cynara cardunculus / เป็นไม้ยืนต้นที่มีหนามอยู่ในวงศ์ Asteraceae กระดาษแข็งยังเป็นที่รู้จักกันในนามอาติโช๊คสเปน, cardone, cardoni, carduni และ cardi และมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือรับประทานเป็นผักใบ

ก้านกระดาษแข็งตั้งตรงและสูงไม่เกินหนึ่งเมตร ในบางพันธุ์และอื่นๆ พืชมีใบ bipinnate ยาวได้ถึง 50 ซม. พวกมันถูกตัดทอนโดยมีหนามที่ปลายกลีบและเส้นเลือดหลักที่กว้างและเป็นเนื้อ ดอกไม้สีม่วงของกระดาษแข็งถูกรวบรวมเป็นช่อดอก - กระเช้า เมล็ดอาติโช๊คของสเปนมีขนาดใหญ่ สีเทา มีเส้นด้ายเรติเคิล มีเปลือกแข็ง เมล็ดกระดาษแข็งพันเมล็ดมีน้ำหนักประมาณสามสิบกรัมและการงอกของเมล็ดจะคงอยู่เป็นเวลาเจ็ดปี

กระดาษแข็ง ได้ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่แห้งแล้ง พบได้ในป่าในโมร็อกโก โปรตุเกส ลิเบีย กรีซ โครเอเชีย ไซปรัส หมู่เกาะคานารี มาเดรา นอกจากนี้ยังเติบโตในฝรั่งเศส อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย และแคลิฟอร์เนีย และอื่นๆ

ประวัติกระดาษแข็ง

บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของกระดาษแข็งมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช พืชได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย Theophrastus นักเขียนชาวกรีก แม้ว่าเขาจะไม่มั่นใจในลักษณะที่แน่นอนของพืชที่ไม่รู้จัก แต่เขาเรียกมันว่ากระบองเพชรอย่างกล้าหาญ กระดาษแข็งถูกนำมาใช้ครั้งแรกในอาหารกรีก โรมัน และเปอร์เซีย มันยังคงเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมแม้ในยุคกลาง เริ่มปลูกพืชทีละน้อยในฝรั่งเศส สเปน และอิตาลี

ประเภทของกระดาษแข็ง

กระดาษแข็ง ได้รับการปลูกฝังเมื่อหลายศตวรรษก่อนในภาคกลางและตะวันตกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ได้ถูกสร้างขึ้นมาหลายแบบตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กระดาษแข็งที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือตุรกีและงาช้าง พวกเขาแตกต่างจากกระดาษแข็งป่าเพราะมีลำต้นที่สูงกว่า (ไม่เกิน 2 เมตร) และบริโภคเป็นผักใบ

พวกเขายังมีตาที่กินได้ขนาดใหญ่กว่า ทั้งสองพันธุ์นี้มีหนามน้อยกว่าและใบหนากว่า ลูกผสมใหม่ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้มีการเก็บเกี่ยวมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ง่ายโดยปราศจากหนามของพืชที่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เพาะปลูก

องค์ประกอบของกระดาษแข็ง

ในใบของ กระดาษแข็ง ประกอบด้วยแคโรทีน น้ำตาล เกลือแร่ วิตามินซี และอื่นๆ กระดาษแข็งยังเป็นแหล่งของไทอามีน (วิตามิน B1) ไนอาซิน (วิตามินบี 3) กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) วิตามิน B6 กรดโฟลิก (วิตามิน B9) แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ

ปลูกกระดาษแข็ง

หากคุณต้องการปลูกกระดาษแข็ง คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหลายประการของพืชมีหนามนี้ กระดาษแข็งชอบดินที่ได้รับการดูแลอย่างดี อบอุ่น และอุดมไปด้วยสารอาหารและดินที่ชื้น หากคุณพยายามปลูกกระดาษแข็งบนดินที่ยากจนและแห้ง ผลผลิตที่คุณจะได้รับจะไม่ได้คุณภาพมากนัก โดยทั่วไปแล้วกระดาษแข็งจะไม่เป็นอันตรายต่อศัตรูพืชและโรคที่เป็นอันตราย

เวลาที่เหมาะสมในการหว่านเมล็ด กระดาษแข็ง คือฤดูใบไม้ผลิ หว่านเป็นแถวห่างกัน 80 เซนติเมตร ในเดือนเมษายนหรือมีนาคม คุณสามารถใส่สองเมล็ดในแถว (ที่ระยะ 40 ซม.) เหลือเพียงต้นเดียว เป็นการดีที่จะหว่านกระดาษแข็งในที่ที่มีแดดจัด แต่แม้ในที่ร่มบางส่วนก็จะเติบโตได้ตามปกติ รดน้ำกระดาษแข็งอย่างสม่ำเสมอและปล่อยให้พืชแห้งระหว่างการรดน้ำ

ส่วนสำคัญของการปลูกกระดาษแข็งคือการลวกหรือที่เรียกว่าการห่อ ซึ่งทำให้ใบขาวและเปราะบางสำหรับการบริโภค ขั้นตอนนี้ดำเนินการในเดือนกันยายนหรือตุลาคม พืชถูกห่อเป็นมัดซึ่งยอดจะมัดเป็นมัดแล้วคลุมด้วยฟางหรือดิน ดังนั้นกระดาษแข็งควรยืนประมาณสองสัปดาห์

จากนั้นใบของมันก็ถูกตัดและห่อ เก็บในที่เย็นพืชที่ยังคงอยู่ในพื้นดินถูกปกคลุมด้วยดินเพื่อป้องกันตัวเองจากความหนาวเย็นในฤดูหนาว ในปีต่อไปจะมีก้านดอก ดอก เมล็ด คุณสามารถปลูกกระดาษแข็งได้นานถึงสี่ปีตราบใดที่คุณระบุเงื่อนไขที่จำเป็น

ประโยชน์ของกระดาษแข็ง

กระดาษแข็ง มันมักจะเติบโตเพียงเพราะรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ เมื่อเร็ว ๆ นี้พืชไม้มีหนามที่แปลกใหม่นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไบโอดีเซล น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดกระดาษแข็งทำให้นึกถึงน้ำมันดอกทานตะวันและหญ้าฝรั่น ในซาร์ดิเนีย กระดาษแข็งถูกใช้เป็นวัตถุดิบในโรงกลั่นชีวภาพ ซึ่งผลิตเป็นพื้นฐานสำหรับพลาสติกชีวภาพ

การบริโภคกระดาษแข็งมีผลดีต่อสุขภาพของเรา อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายของเราในการพัฒนาอย่างเหมาะสม กินเป็นผักใบกระดาษแข็งตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับแคลอรี่เลย กระดาษแข็งมีความสามารถในการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยังช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือด นอกจากนี้กระดาษแข็งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

กระดาษแข็งในการปรุงอาหาร

แม้ว่าเมล็ดพันธุ์ดอกไม้ของ กระดาษแข็ง เพื่อให้รับประทานได้ ส่วนใหญ่ใช้ลำต้นของพืชในการปรุงอาหาร แต่เมล็ดกระดาษป่ายังคงถูกเก็บและนำไปใช้ในอาหารท้องถิ่นทางตอนใต้ของอิตาลีและซิซิลี

ด้ามกระดาษแข็งยาวและดูเหมือนด้ามขึ้นฉ่าย พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ในการเตรียมพืชสำหรับใช้ในการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบและหนามออกทั้งหมด คุณสามารถปอกลำต้นด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาว 1 ซม. แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นกับน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นคุณสามารถนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาทีจนมันเปราะมากขึ้น จากนั้นคุณต้องนำกระดาษแข็งที่ลวกออกมาแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายน้ำ ด้วยวิธีนี้ กระดาษแข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในอนาคตหรือใส่ในจานได้ทันที รากของกระดาษแข็งบางชนิดยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารด้วยแม้ว่าจะไม่บ่อยก็ตาม ต้มแล้วเสิร์ฟเย็นในสลัด

กระดาษแข็ง ตามธรรมเนียมจะใส่ซุป สลัด สตูว์และอื่น ๆ ลำต้นของพืชมีเนื้อและมีกลิ่นหอม ในบางภูมิภาคของอิตาลี มีการเตรียมซุปกระดาษแข็งสำหรับมื้อกลางวันในวันคริสต์มาส มันทำด้วยลูกชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำซุปไก่ ในเมืองของฝรั่งเศสบางแห่งมีการเตรียมสูตรอาหารพิเศษด้วยกระดาษแข็ง

กระดาษแข็งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารสเปน Cocido madrileño ซึ่งปรุงด้วยผักและเนื้อสัตว์ กระดาษแข็งยังใช้ในการผลิตชีสบางชนิดในโปรตุเกสซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เราต้องไม่ลืมว่าพืชยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศ เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้เส้นเลือดหลักของใบและรากหลักของกระดาษแข็ง ใช้สำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ