2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของเกลือแกง โชคดีที่มีทางเลือกมากมายในการแทนที่ ใหม่ล่าสุดคือเกลือดำ
เกลือดำหรือซอสโคลนมาจากอินเดีย เป็นเกลือแร่ชนิดพิเศษที่มีรสชาติเฉพาะซึ่งเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในอายุรเวท
ในความเป็นจริง เกลือดำไม่มีสีดำ เป็นสีแดงเข้มกับเฉดสีเทา เรียกว่าสีดำแบบมีเงื่อนไขเนื่องจากความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเกลือโซเดียม สีของมันเกิดจากแร่ธาตุและธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์
เกลือดำเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ มีรสชาติเฉพาะและเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะพยายาม แต่ผลการทำอาหารจะหายไปตลอดกาล ถ้าสูตรกล่าวถึงการใช้เกลือดำโดยเฉพาะ ก็ต้องจัดเลย
ในอินเดียเกลือดำมีค่าสำหรับคุณสมบัติการรักษา ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาสายพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากไม่เพิ่มระดับโซเดียมในเลือดและสามารถบริโภคได้โดยผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูง นอกจากการให้ธาตุเหล็กแล้ว ยังใช้รักษาก๊าซในลำไส้และกรดในกระเพาะอาหารอีกด้วย
การบริโภคเกลือดำช่วยเพิ่มการย่อยอาหารโดยการทำความสะอาดลำไส้ ช่วยเพิ่มการมองเห็นและมีผลโทนิคและฟื้นฟูร่างกาย
เกลือดำคุณภาพที่ทรงคุณค่าอีกประการหนึ่งคือความจริงที่ว่ารสชาติของมันใกล้เคียงกับไข่ ทำให้เป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบของหมิ่นประมาทและมังสวิรัติที่ไม่กินไข่ มักใช้ในการปรุงเต้าหู้เพื่อให้ใกล้เคียงกับรสชาติของสลัดไข่
เกลือดำเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในมาซาล่าผสมเครื่องเทศ นอกจากนี้ เครื่องเทศยังมีมะม่วงป่นและพริกป่น ขิงแห้ง พริกไทยดำ อาซาเฟทิดา ผักชี และยี่หร่า
เครื่องเทศใช้ปรุงรสเครื่องดื่มและอาหาร กลิ่นของมันถูกกำหนดให้เป็นไข่เน่าและมีรสหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟบนใบตองหรือจานแบนเล็กๆ
นอกจากจะเป็นเครื่องเทศแล้ว เกลือดำยังเป็นส่วนหนึ่งของยาสีฟันอีกด้วย
