2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อัลบารินโญ่ เป็นพันธุ์องุ่นขาวที่ใช้ทำไวน์ ปลูกในแถบตะวันตกเฉียงเหนือของโปรตุเกส เช่นเดียวกับในแคว้นกาลิเซีย ประเทศสเปน อาร์เรย์ขนาดเล็กยังพบได้ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย ความหลากหลายเดียวกันนี้รู้จักกันในชื่อ azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho และอื่น ๆ
มีการเก็บเกี่ยวองุ่น Albarinho จำนวนมากในสเปน พื้นที่กว้างขวางที่มีไร่องุ่นส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ของเมืองกัมบาโดส ความหลากหลายยังพบได้ทั่วไปใน Vino Verde ที่อื่น เช่น ลิมาและบรากา มีการผสมไวน์หลายสายพันธุ์เพื่อผลิตไวน์ผสม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อัลบารินโญ่ยังกระตุ้นความสนใจของผู้ผลิตไวน์ในออสเตรเลียอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่ชัดเจนว่าไวน์จำนวนมากที่นำเสนอมีการวางตลาดอย่างผิด ๆ เช่น อัลบารินโญ่ กว่าทศวรรษ ผู้ผลิตคิดว่าพวกเขากำลังลงทุนในองุ่นสเปน แต่รู้สึกประหลาดใจที่พบว่าพวกเขาจัดการการปักชำฝรั่งเศส ความสับสนเกิดขึ้นในปี 2008 เมื่อผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสมาเยือนออสเตรเลีย การวิเคราะห์ดีเอ็นเอตามมา ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าไวน์ขวดนั้นคือซาวาญินจริงๆ
อัลบารินโญ่ สามารถรับรู้ได้จากลักษณะภายนอก ใบมีลักษณะกลม เล็ก สีเขียวอ่อน มีฟันรูปสามเหลี่ยม กระจุกมีขนาดเล็ก มีปีก บางครั้งก็หลวม เมล็ดอัลบาริโนมีขนาดกลางทรงกลม
บางครั้งมันก็แบนเล็กน้อย มีสีเหลืองหรือเขียว มักมีโทนสีชมพูด้านนี้ซึ่งหันหน้าไปทางดวงอาทิตย์ เนื้อเป็นน้ำและนุ่ม มีรสชาติที่ถูกใจและผลไม้ มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดหนาและหนาแน่น ไวน์ขาวคุณภาพสูงทำจากผลไม้ของอัลบารินโญ่
ประวัติของอัลบารินโญ่
อัลบาริโญ่เป็นชื่อองุ่นของชาวกาลิเซีย ในโปรตุเกสเรียกว่า Alvarinho และบางครั้ง Cainho Branco เชื่อกันว่าพระสงฆ์มาถึงไอบีเรียในศตวรรษที่สิบสอง ถือว่าเป็น double Riesling นอกจากนี้ยังมีข้อเสนอแนะว่าพันธุ์นี้เกี่ยวข้องกับ French Petit Manseng
ในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบเถาองุ่นของ อัลบารินโญ่ ส่วนใหญ่จะสังเกตได้บริเวณลำต้นของต้นไม้ เฉพาะในที่จำกัด อย่างไรก็ตาม ไม่กี่ทศวรรษต่อมา ผู้ผลิตไวน์มองเห็นศักยภาพอันยิ่งใหญ่ในองุ่นนี้ และเริ่มลงทุนมากขึ้นเรื่อยๆ ในการจัดการและในการขยายพันธุ์องุ่น
ลักษณะของอัลบารินโญ่
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ไวน์ขาวอันทรงคุณค่าผลิตจากพันธุ์อัลบารินโญ่ มีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อน ความเป็นกรดสูงและปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในช่วง 11.5-12.5 เปอร์เซ็นต์ ไวน์อัลบารินโญ่มีกลิ่นหอมมาก พวกเขามีกลิ่นที่จะนำคุณไปสู่ทุ่งหญ้าที่มีข้อมือหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย
กลิ่นผลไม้ก็ไม่พลาดเช่นกัน เมื่อสูดดมคุณไม่สามารถเชื่อมโยงเครื่องดื่มกับผลไม้เช่นลูกพีชแอปริคอตและแอปเปิ้ล บางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อยที่เกิดจากเปลือกหนาของผลและเมล็ดจำนวนมาก อัลบารินโญ่เป็นเครื่องดื่มที่หรูหราและหนาแน่นพร้อมการเริ่มต้นใหม่และจบลงอย่างหรูหรา
เสิร์ฟอัลบาริโน
ไวน์จาก อัลบารินโญ่ มีสิ่งที่น่าประทับใจแม้กระทั่งผู้มีประสบการณ์มากที่สุด อย่างไรก็ตาม เพื่อเปิดเผยคุณสมบัติที่โดดเด่น เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้อุณหภูมิประมาณสิบองศา เสน่ห์ของเครื่องดื่มสามารถเสริมได้ด้วยแก้วที่เทลงไป
นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้คุณเสิร์ฟไวน์ในแก้วสากลสำหรับไวน์ขาว ซึ่งจะสะดวกสำหรับการเสิร์ฟไวน์ขาวประเภทอื่น ถ้วยนี้ทำจากแก้วและมีปริมาตรเล็กน้อย เก้าอี้ตั้งตรงเป็นทรงกระบอก ถ้วยมีความโค้งเล็กน้อยมาก ในส่วนล่างจะขยายออกเล็กน้อยในบริเวณรอบเก้าอี้เช่นเดียวกับด้านบนจะแคบลงเล็กน้อย
สำหรับการรวมกับ อัลบารินโญ่ กับอาหาร มีกฎที่ไม่ได้เขียนไว้ว่าไวน์ขาวผสมกับเนื้อขาว นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถแวะที่เมนูปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ได้ อาหารอย่างปลาขาวกับมะกอกอบ ปลาขาวในโรงสี ปลาเฮกทอด ปลาฉลามในโปรตีน และปลาสวายในซอสมะเขือเทศจะทำงานได้ดี
จากสูตรอาหารทะเล เราขอแนะนำสลัดกับหอยแมลงภู่และมะเขือเทศ หอยแมลงภู่ในกระทะ ปาเอย่ากับอาหารทะเล หอยแมลงภู่กระเทียม ปลาหมึกกับมายองเนสและมัสตาร์ด หอยนางรมหมัก และแซนวิชกับปูและปลาซาร์ดีน
รสชาติของสัตว์ปีกยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟกับเผือก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำหนักเบา ในกรณีที่คุณตั้งใจจะทำอย่างนั้น คุณสามารถเลือกทานนกกระทาในหม้อปรุงอาหาร นกกระทาเยลลี่ นกกระทาย่าง และไก่กับแอปริคอตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
แน่นอน คุณสามารถผสมไวน์ขาวของคุณกับออร์เดิร์ฟเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเตรียมสลัดกับน้ำสลัด รวมทั้งผักโขม ผักโขม ตำแย ผักกาดหอม และอื่นๆ
ไวน์จาก อัลบารินโญ่ สามารถผสมกับผลไม้ได้เนื่องจากที่พบในละติจูดของเรานั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง นอกจากนี้น้ำอมฤตองุ่นสามารถใช้ร่วมกับสิ่งล่อใจหวานและหากมีผลิตภัณฑ์นมผลจะน่าพอใจยิ่งขึ้น นักชิมบางคนแนะนำให้ดื่มไวน์กับเค้ก ชีสเค้ก หรือขนมอบประเภทต่างๆ
