2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Bratwurst / Bratwurst / เป็นไส้กรอกประเภทหนึ่งที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ไส้กรอกนี้เป็นแบบฉบับของเยอรมนีซึ่งมีพันธุ์ต่างกัน พวกเขาต่างกันทั้งในด้านเทคโนโลยีการผลิตและองค์ประกอบ
อย่างที่คุณเดาได้ พันธุ์ต่างๆ มาในขนาดและสีต่างกัน ในเยอรมนี bratwurst ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม rostbratwurst และ roster ไส้กรอกที่คล้ายกันจัดทำขึ้นในสหรัฐอเมริกาซึ่งเรียกง่ายๆว่าเด็กเหลือขอ วันที่ 16 สิงหาคม วันภราดรภาพสากล.
ไส้กรอกนี้มักจะย่างหรือทอด นอกจากนี้ยังสามารถต้มในน้ำซุปหรือเบียร์ เขาเป็นผู้เข้าร่วมที่ขาดไม่ได้ใน Oktoberfest อันเป็นสัญลักษณ์ ซึ่งจัดขึ้นทุกปีในเมืองมิวนิก
ประวัติของ bratwurst
ชื่อของไส้กรอกมาจากภาษาเยอรมันโบราณ ซึ่งคำว่า brat ใช้เพื่ออ้างถึงเนื้อสับละเอียด Wurst แปลว่า ไส้กรอก และถึงแม้ว่าคำว่า brat จะอธิบายวิธีการทำไส้กรอก แต่ชาวเยอรมันสมัยใหม่เชื่อมโยงชื่อไส้กรอกกับกริยาภาษาเยอรมัน braten ซึ่งแนะนำว่าควรทอดหรืออบผลิตภัณฑ์
หลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของการมีอยู่ของ bratwurst มีอายุย้อนไปถึงปี 1313 และสามารถพบได้ในเมืองนูเรมเบิร์ก ในรัฐบาวาเรีย นอกจากอาคารที่สวยงามแล้ว สถานที่แห่งนี้ยังเป็นที่รู้จักในฐานะศูนย์กลางการผลิตไส้กรอกย่างอีกด้วย
ส่วนผสมของ bratwurst
การปรากฏตัวของเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อหมูเป็นตัวกำหนดองค์ประกอบที่ซับซ้อนของไส้กรอกประเภทนี้ ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไส้กรอกเป็นแหล่งโปรตีนและคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบเช่นโซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม แมกนีเซียม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน B1 วิตามิน B2 วิตามิน B3 วิตามิน B4 วิตามิน B6 วิตามิน B12 วิตามิน D และวิตามินเค
การผลิต Bratwurst
อย่างผลไม้ตากแห้งที่เตรียมในบัลแกเรียก็เช่นกัน ภราดรภาพ ของชาวเยอรมันแตกต่างกันมากในส่วนต่าง ๆ ของประเทศ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติเนื่องจากภูมิภาคต่างๆ เผยให้เห็นเสน่ห์ของไส้กรอกจากมุมของตัวเอง ไส้กรอกเหล่านี้มักจะทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อวัว ซึ่งสามารถสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
เนื้อสัตว์แต่ละประเภทสับแยกกันและสามารถเพิ่มเบคอนจำนวนหนึ่งได้ เนื้อสัตว์แต่ละอย่างจะถูกผสมและสับละเอียดอีกครั้ง ใส่พริกไทยดำ พริกไทยขาว เกลือ ออริกาโน ยี่หร่า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามความชอบในการทำอาหารในท้องถิ่น เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้จะถูกยัดเข้าไปในลำไส้ของสัตว์ที่สะอาดแล้ว ซึ่งถูกทิ้งไว้ในที่เย็น
ไส้กรอกประเภทนี้มีจำหน่ายแบบดิบและแบบอื่นๆ ปรุงสุก อาจกล่าวได้ว่าประเภทที่สองนั้นธรรมดากว่าเพราะเหตุนี้ ภราดรภาพ สามารถเก็บไว้กินได้นานขึ้น นอกจากนี้เงื่อนไขของไส้กรอกนี้ทำให้สามารถย่างได้เร็วและง่ายขึ้น
ลักษณะของ bratwurst
ไส้กรอกดิบประเภทนี้มีสีชมพู พวกเขาสามารถโรยด้วยเครื่องเทศในองค์ประกอบของพวกเขา การทำอาหารต้องใช้แรงงานจำนวนมากและต้องการความเอาใจใส่มากขึ้น เนื่องจากต้องอบให้สม่ำเสมอกัน ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้นแต่ต้องอบภายในด้วย พ่อครัวแนะนำให้ใส่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 8-10 นาทีก่อนนำไปวางบนกองไฟ เมื่อปรุงอาหารให้เก็บไว้ในกองไฟจนกว่าจะได้เปลือกสีน้ำตาล
ปรุงสุก bratwursts มีลักษณะเป็นสีเทาและมีความสม่ำเสมอ ด้วยการเตรียมอาหารล่วงหน้า จึงสามารถย่างได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื่องจากที่นี่ไม่มีอันตรายจากภายในของไส้กรอกที่ยังดิบอยู่ ไม่นานหลังจากโยนมันลงบนตะแกรง คุณจะสังเกตเห็นเป็นสีแทนที่น่ารับประทาน บราทเวิร์สต์ทั้งแบบดิบและสุกนั้นชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก
ประเภทของ bratwurst
เราบอกแล้วว่าเตรียมที่เยอรมัน บราทเวิร์สต์ประเภทต่างๆ. ไส้กรอกปรุงในโคเบิร์กเป็นที่นิยมมาก เรามีเนื้อและเนื้อกับเธอ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และผิวเลมอน
ไส้กรอกนูเรมเบิร์กเป็นที่รู้จักกันดี โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก - มีความยาวสูงสุด 10 ซม. และมีน้ำหนักไม่เกิน 30 กรัม
เฉพาะ bratwurst ยังเตรียมการในเมืองWürzburger สูตรสำหรับไส้กรอกนั้นน่าสนใจเพราะมีไวน์ด้วย
Bratwurst จากรัฐทางตอนเหนือของเฮสส์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน กับมันเรามีหมูสับหยาบซึ่งปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความยาวของไส้กรอกสามารถเข้าถึงได้ถึง 20 เซนติเมตร เป็นประเพณีย่างบนไม้
ทำอาหาร bratwurst
ภราดรภาพ มักจะเตรียมและเสิร์ฟด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม มันสามารถรวมเข้าด้วยกันได้ เนื่องจากมีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคของเยอรมนี ตัวอย่างเช่นที่ไหนสักแห่งจะเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดอง ที่อื่นเป็นที่นิยมในกลุ่มเฟรนช์ฟรายหรือสลัดมันฝรั่ง
อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปในภาษาบัลแกเรีย เราสามารถผสมกับสลัดมะเขือเทศ แตงกวา แครอท หัวผักกาด หัวบีต กะหล่ำปลีสดและอื่น ๆ ได้ สลัดที่เหมาะสมกับไส้กรอก ได้แก่ สลัดดอกกะหล่ำ สลัดกะหล่ำปลีแดง สลัดหัวหอม สลัดอียิปต์ และอื่นๆ
Bratwurst มักเสิร์ฟกับมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ หรือซอสเผ็ด นอกจากนี้ยังใช้ในฮอทดอก พิซซ่า สปาเก็ตตี้ประเภทต่างๆ เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด สามารถนำไปใส่ในสูตรอาหารสำหรับรีซอตโต้ สตูว์ และหม้อปรุงอาหารได้
