2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แมคคาเดเมีย หรือที่เรียกว่าวอลนัทออสเตรเลียเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างยิ่ง ซึ่งกำลังค่อยๆ เข้าสู่ตลาดของเรา มีรสเฮเซลนัทเล็กน้อยซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แมคคาเดเมียเป็นต้นไม้ที่ปลูกครั้งแรกในออสเตรเลียและแพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ต้นไม้ที่สูงถึง 15 เมตรมีใบหยักและเป็นมันเงา
แมคคาเดเมีย โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพันธุ์ต่าง ๆ บานในเวลาที่ต่างกัน ผลไม้สุกปีละครั้งหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับเวลาออกดอก
ผลคล้ายวอลนัท มีเปลือกสีเขียวอ่อนที่ร่วงหล่นเมื่อสุก ใต้เปลือกเป็นผลไม้หรือที่เรียกว่าถั่วแมคคาเดเมีย มีสีน้ำตาลมีรูปร่างกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3.5 ซม. เปลือกถั่วแมคคาเดเมียนั้นแข็งมากและการถอดออกถือเป็นความท้าทายที่ร้ายแรงมาก ความจริงข้อนี้เป็นตัวกำหนดราคาสินค้าแพง
ในการแตกเปลือกต้องใช้ 21 กิโลกรัมต่อ 1 ตร.ซม. เปลือกของมันมันวาวและลื่นมาก ซึ่งทำให้ง่ายต่อการลื่นบนอุปกรณ์ที่แตกหักแบบมาตรฐาน ในหมู่เกาะฮาวาย พวกเขาได้คิดค้นวิธีจัดการกับปัญหาที่ไม่ธรรมดามาก - ขับรถไปไขน็อตโดยรถยนต์ แต่ให้สังเกต - แม้แต่วิธีนี้ก็ไม่ใช่วิธีที่จะหักน็อตที่แข็งได้เสมอไป
แมคคาเดเมีย ต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์มาก อุณหภูมิสูงตลอดทั้งปี และความชื้นสูง ในบัลแกเรีย การปลูกแมคคาเดเมียสามารถทำได้ในโรงเรือนเท่านั้น แมคคาเดเมียมีทั้งหมด 9 สายพันธุ์ ซึ่งกินได้เพียง 2 สายพันธุ์ ที่เหลือมีพิษ ข้อเสียเปรียบหลักของถั่วแมคคาเดเมียคือกระบวนการเหม็นหืนที่รวดเร็วซึ่งต้องทำความสะอาดทางกลทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวและปิดผนึกถั่วด้วยการรักษาสารที่มีประโยชน์และคุณภาพรสชาติ
การเพาะปลูก มะคาเดเมีย มันเป็นกระบวนการที่ยากมากเช่นกัน ในช่วงแปดหรือเก้าปีแรก ต้นไม้จะไม่เกิดผลใดๆ แต่ในอีก 100 ปีข้างหน้า ต้นไม้จะให้ผลผลิตมากมาย
ประวัติมะคาเดเมีย
ปรากฏว่าปลูกแมคคาเดเมียครั้งแรกในออสเตรเลีย 2425 มันถูกย้ายไปเกาะฮาวาย ในขั้นต้น มันถูกใช้เป็นไม้ประดับเท่านั้น แต่จากนั้นก็กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดในฮาวาย ชื่อของถั่วนี้มาจากนักเคมีชาวสก็อตชื่อ John Macadam ซึ่งได้พยายามปลูกพืชชนิดนี้ในสมัยนั้นเป็นครั้งแรก
ทุกวันนี้ ประวัติศาสตร์ทำให้มาคาดัมเป็นที่สอง เชื่อกันว่าชาวพื้นเมืองคุ้นเคยกับคุณภาพของมะคาเดเมียมานับพันปีก่อนที่ชาวสก็อตจะเริ่มจัดการกับมัน
ความต้องการและการบริโภคถั่วเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก โดยเฉพาะในฮาวาย นี่คือแหล่งผลิตวอลนัทมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลก ประเทศที่ผลิตแมคคาเดเมียยังรวมถึงนิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา อิสราเอล คอสตาริกา แอฟริกาใต้ และบราซิล
ส่วนผสมของถั่วแมคคาเดเมีย
ถั่วแมคคาเดเมียมีกรดไขมันจำนวนมาก - จาก 66 ถึง 86% ในนั้นคุณสามารถหาโปรตีนอีก 9%, เส้นใย 2%, คาร์โบไฮเดรต 9%, วิตามิน B, PP รวมถึงแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ซีลีเนียมจำนวนมาก
น้ำมันแมคคาเดเมียมีกรดโอเมกา-7 ปาลมิโตอิกประมาณ 22% ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดมาก
แมคคาเดเมีย 100 กรัม มี 720 กิโลแคลอรี โปรตีน 8 กรัม น้ำตาล 4.6 กรัม ไฟเบอร์ 8.6 กรัม ไขมัน 76 กรัม ในถั่ว 100 กรัม คุณจะพบกรดไขมันโอเมก้า 3 276 มก. และกรดไขมันโอเมก้า 6 1737 มก.
การเลือกและการเก็บรักษาถั่วแมคคาเดเมีย
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ววิธีการแปรรูปถั่วจาก มะคาเดเมีย กำหนดราคาสูงของพวกเขาในบัลแกเรียยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก แต่สามารถพบได้ในเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ ราคาถั่ว 100 กรัมประมาณ BGN 11 เก็บถั่วแมคคาเดเมียไว้อย่างดีและวางไว้ในห้องแห้งและเย็น
แมคคาเดเมียในการปรุงอาหาร
ถั่วแมคคาเดเมียช่วยประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารได้ พวกเขาสามารถกินดิบและอบ
ถั่วแมคคาเดเมียเป็นแหล่งไขมันคุณภาพสูงอันทรงคุณค่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สามารถหาอาหารรับประทานได้ สามารถใส่ถั่วลงในขนมอบต่างๆ ปลา เนื้อสัตว์ปีก และมูสลี่ได้ ส่วนผสมของคอทเทจชีสกับผลไม้และ มะคาเดเมีย เป็นสิ่งล่อใจสำหรับความรู้สึก ถั่วแมคคาเดเมียเหมาะมากสำหรับการเติมโปรตีนบล็อกหรือสำหรับการบริโภคแบบสแตนด์อโลน ถั่วสองสามชนิดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดการกับความหิวที่ครอบงำคุณระหว่างมื้อหลัก
หากคุณควบคุมอาหาร คุณควรจำกัดการบริโภคถั่วไว้ที่ 40 กรัมต่อวัน เพิ่มลงในผักนึ่ง สลัด ซอส และแทนแป้งในของหวาน แมคคาเดเมียเข้ากันได้ดีกับไวท์ช็อกโกแลต
ประโยชน์ของมะคาเดเมีย
จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่าถั่วจาก มะคาเดเมีย ครองตำแหน่งผู้นำในอาหารที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากสเตอรอลและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีปริมาณสูง ซึ่งพบได้ในน้ำมันมะกอกเช่นกัน ถั่วให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
แมคคาเดเมีย ช่วยด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ไมเกรนและโรคเหน็บชา ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกต่างๆ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และปัญหาการเผาผลาญ
