มะขาม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มะขาม / Tamarindus Indica / เป็นไม้พุ่มเขตร้อนหรือไม้พุ่มที่มีความสูง 12-18 เมตร ชื่อมาจากภาษาอาหรับและหมายถึง "อินทผลัมอินเดีย"

มะขาม มีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกาเหนือและเอเชีย แต่พบมากในอินเดีย ซึ่งใช้เป็นอาหารและเครื่องเทศมาช้านาน

ดอกมะขามมีสีเหลืองมีเส้นสีแดง มันมีฝักยาวประมาณ 12 ซม. มีเมล็ดเล็ก ๆ ที่มีรสเปรี้ยวหวานซึ่งหลังจากการอบแห้งจะกลายเป็นกรดค่อนข้างมาก ผิวของผลมีสีน้ำตาลเข้มและมีรูปร่างเหมือนเรือกอนโดลา ไม่สม่ำเสมอและมีรอยย่น

มะขามบานเป็นกระจุกบนต้น และเก็บเกี่ยวในประเทศไทยตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์

ไม้ของต้นไม้มีความแข็งแรงและทนทานมาก จึงใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ แม้แต่เดือยแหลมก็มีแอปพลิเคชั่น - หลังจากที่เด็กเกิดมา ชาวบ้านก็ขับไล่พวกเขาเข้าไปในรอยแยกในกำแพงเพื่อปกป้องแม่และทารกแรกเกิดจากวิญญาณชั่วร้าย

ส่วนผสมมะขามเปียก

100 กรัม มะขาม ประกอบด้วย 245 กิโลแคลอรี 36 คาร์โบไฮเดรต ไขมัน 7 กรัม วิตามินเอ กรดอินทรีย์

การเลือกและการเก็บรักษามะขามเปียก

เมื่อคุณซื้อ มะขาม คุณควรเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นน่าสัมผัส ผิวเรียบ เนียน ไม่ยับ และไม่เสียสี

มะขามสามารถผ่าตามยาวได้ด้วยมีด นำเนื้อผลไม้ออกแล้วแยกเมล็ดออก เก็บ มะขาม ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน

การทำมะขาม

มะขามในประเทศไทยมี 2 ประเภทหลักคือหวานซึ่งทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีสำหรับของหวานและสีเขียวซึ่งกินกับซอสหวานและพริกไทย

คนไทยกินใบมะขามขมเล็กน้อยใส่ในสลัดหรือซุปร้อน ดอกมะขามสามารถบริโภคได้ - สดหรือปรุงสุก ดอกไม้ยังมีรสขม แต่เหมาะสำหรับทำซุปรสเผ็ดหรือซอสพริก

มะขามอ่อนทานกับเกลือ น้ำตาล หรือพริกแห้งก็ได้ ของหวานหรือน้ำคั้นจากผลสุก

ในอาหารตะวันตก มะขามเป็นส่วนประกอบหนึ่งของซอสที่มีชื่อเสียงมากมาย ผลไม้สามารถเพิ่มลงในเค้ก, ไอศครีม, ขนมอบ, ลูกอม มะขามสามารถใช้เพื่อทำให้รสชาติของอาหารรสหวานและเผ็ดอ่อนลง นำไปตากแห้งใช้ปรุงซุปและของหวานบดได้

เมล็ดพันธุ์ของ มะขาม อุดมไปด้วยโปรตีน สามารถอบ แช่น้ำ หรือต้ม - เป็นการทดแทนกาแฟที่ดีเยี่ยม

ในอินเดีย มะขามจะถูกเติมลงในซุปถั่วเลนทิลแบบดั้งเดิม ซุปผักต่างๆ และลูเตนิซาหลายประเภท การรวมกันของ มะขาม น้ำตาลและเครื่องเทศถูกเติมลงในอาหารที่ควรได้รับรสหวานอมขม

มะขาม สามารถเพิ่มเป็นเครื่องเคียงกับข้าวและถั่ว ใช้ในแกงกะหรี่ในครีมมาสคาร์โปเน่ยอดนิยมของอิตาลี

ประโยชน์ของมะขาม

มะขามเปียกดีต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีวิตามินเอและกรดอินทรีย์สูง ชาทำมาจากเปลือกของต้นไม้ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ยาระบายได้มาจากผลไม้และเมล็ดคั่วของผลไม้ใช้รักษาโรคกระเพาะ

มะขามมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดีมาก บรรเทาอาการไอและมีไข้ ช่วยเรื่องโรคหอบหืด ความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะ และโรคข้ออักเสบ

ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด เนื่องจากมะขามมีประโยชน์ในการย่อยอาหาร มะขามจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับรวมอยู่ในสูตรการลดน้ำหนัก