แอปเปิ้ล - อร่อยและปลอดภัย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แอปเปิลถูกกำหนดให้เป็นราชินีแห่งผลไม้ นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังเป็นผลไม้ที่มีหลากหลายพันธุ์มากที่สุดอีกด้วย รู้จักพันธุ์ต่าง ๆ มากกว่า 10,000 ชนิดทั่วโลก แอปเปิ้ล - มากเกินพอที่จะสนองแม้รสชาติตามอำเภอใจที่สุด แอปเปิลประเภทต่างๆ ในเวลาที่สุก สีผิว และรสชาติของผลต่างกัน

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ กุมารแพทย์ได้แนะนำให้แอปเปิลเป็นผลไม้ชนิดแรกในอาหารของทารก และแม้ว่าทารกส่วนใหญ่จะไม่มีปัญหาในการดื่มน้ำแอปเปิ้ลคั้นสดหรือบริโภคแอปเปิ้ลบด แต่ผลการศึกษาล่าสุดพบว่า 75% ของผู้ที่แพ้อาหารแพ้อาหาร แอปเปิ้ล.

อาการแพ้ที่อาจรบกวนผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการแพ้อาหารนี้มีตั้งแต่อาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารเล็กน้อยไปจนถึงแผลเย็นในปากหรือที่ลิ้น ปฏิกิริยาขึ้นอยู่กับระดับของการแพ้ของแต่ละบุคคลและในแต่ละพันธุ์

นักวิทยาศาสตร์พบว่าบางพันธุ์ เช่น Golden Superb หรือ Granny Smith ทำให้เกิดการระคายเคืองมากกว่าพันธุ์อื่นๆ

นักชีววิทยาระดับโมเลกุล นักภูมิแพ้ และนักพฤกษศาสตร์ชั้นนำกำลังพยายามทำแผนที่ปฏิกิริยาการแพ้กับแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือ พวกเขาหวังว่าจะได้พบกับพันธุ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงหวังว่าจะแยกยีนที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยาการแพ้ที่ผลไม้เกิดขึ้นเมื่อบริโภค เมื่อแยกยีนนี้ได้สำเร็จ นักวิทยาศาสตร์จะสามารถผลิตแอปเปิลชนิดใหม่ได้ โดยที่แอปเปิลจะหายไปหรือ "เงียบ"

ดร.อเลสซานโดร บอตตอน กล่าวว่า การทดลองดังกล่าวกับการสร้างสายพันธุ์ใหม่ต้องได้รับการทาบทามด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพราะเมื่อพูดถึงพันธุวิศวกรรม ผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้

นักวิทยาศาสตร์ที่พัฒนาพันธุ์ไฮโปอัลเลอร์เจนิกชนิดใหม่เตือนว่าการทดลองดังกล่าวจำเป็นต้องมีการตรวจสอบผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นในระยะยาว

ดร.ลินน์ ฟรอยเออร์แห่งมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล สหราชอาณาจักร ระบุว่า การลดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารต่างๆ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของประเทศ แต่พันธุวิศวกรรมเป็นทางเลือกเดียวในกรณีเช่นนี้หรือไม่?

ตามที่เธอกล่าว: "แม้ว่าในตอนแรกหลายคนที่มีอาการแพ้แอปเปิ้ลจะมองในแง่ดีเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการบริโภคพันธุ์ใหม่ที่มีการดัดแปลงพันธุกรรมที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แอปเปิ้ล ยังคงมีความพึงพอใจที่ชัดเจนสำหรับพันธุ์ดั้งเดิมที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ"

แม่ธรรมชาติได้ดูแลลูกๆ ของเธอทุกคน แม้กระทั่งผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แอปเปิ้ล "คำตอบอยู่ตรงหน้าเราแล้ว" ดร.อเลสซานโดร บอตตอน นักพฤกษศาสตร์ชาวอิตาลีแห่งมหาวิทยาลัยปาดัว กล่าว

มีพันธุ์ที่เหมาะสมมากมาย เช่น Jonagold หรือ Gloucester ซึ่งปฏิกิริยาการแพ้ไม่มีนัยสำคัญ ผ่านการข้ามธรรมชาติของพวกมัน สามารถสร้างความหลากหลายใหม่ได้ แอปเปิ้ลแพ้ง่าย ซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้บริโภค