2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พาร์สนิปอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารมากมาย ซึ่งมีใยอาหาร กรดโฟลิก โพแทสเซียม และวิตามินซี
จากข้อมูลของโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด ประโยชน์ของพาร์สนิปนั้นมีมากมายและหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคเป็นประจำ เป็นผักขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และแครอท มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียและนำเข้ามาที่อเมริกาในศตวรรษที่ 17
ต้องขอบคุณเส้นใยที่มีอยู่ในพาร์สนิป ความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานลดลง เช่นเดียวกับระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ที่ไม่ดีก็ลดลงด้วย นอกจากนี้ การบริโภคเป็นประจำยังช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, มะเร็ง, ริดสีดวงทวาร, โรคอ้วน, โรคหลอดเลือดสมองและอื่น ๆ
ในทางกลับกัน กรดโฟลิกมีผลดีต่อการเผาผลาญพลังงาน สุขภาพของระบบประสาท ตลอดจนมีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์ DNA, RNA และเม็ดเลือดแดง (เซลล์เม็ดเลือดแดง)
การได้รับวิตามิน B9 อย่างเพียงพอยังช่วยลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า หัวใจ และมะเร็ง ตลอดจนป้องกันความเสียหายต่อการมองเห็นและการได้ยินอันเนื่องมาจากอายุ กรดโฟลิกมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ ซึ่งช่วยลดลักษณะที่ปรากฏของข้อบกพร่องที่เกิดในทารกในครรภ์
โพแทสเซียมในพาร์สนิปเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของโครงกระดูก หัวใจ และกล้ามเนื้อเรียบ เช่นเดียวกับการบำรุงกระดูก การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและความดันโลหิตสูง
ในทางกลับกัน กรดแอสคอร์บิกมีประโยชน์อย่างมากต่อกระดูกและฟัน ผิวหนัง หลอดเลือด และระบบภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถยับยั้ง (ยับยั้ง) อนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จึงป้องกันการพัฒนาของโรคข้อเข่าเสื่อม โรคความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ
พาร์สนิปสามารถปรุง อบ หรือรับประทานดิบได้ รสชาติเหมือนแครอทเล็กน้อยเนื่องจากมาจากตระกูลเดียวกัน
พาร์สนิปสามารถประดับด้วยผักอื่นๆ ได้ แม้กระทั่งมันเทศ สามารถเพิ่มลงในสลัด ทำเป็นโจ๊ก ใช้แทนมันบดและอื่น ๆ
