นมข้น

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

นมข้น เป็นนมข้นจืดบางส่วนที่มีไขมันไม่ต่ำกว่าร้อยละ 7.5 วัตถุแห้งในสารไม่ควรน้อยกว่าร้อยละ 25 ในรูปแบบนี้ นมจะถูกจัดเก็บและขนส่งได้ง่ายขึ้น นมข้นเรียกอีกอย่างว่านมข้นหวานและ dulce de leche อาจมีหรือไม่มีน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์นมนี้มีสีเหลืองอ่อนถึงคาราเมล ความสม่ำเสมอของมันคือครีมหนา รสชาติจะละเอียดอ่อน หวาน (เมื่อนมหวาน) และน่ารับประทาน กลิ่นหอมอ่อนโยนและบอบบาง นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในลูกกวาด ผู้เชี่ยวชาญมักใช้ครีม เค้ก และสิ่งล่อใจอื่นๆ

ประวัตินมข้นจืด

ประวัติของ นมข้น อยากรู้อยากเห็นมาก ลักษณะที่ปรากฏไม่เกี่ยวข้องกับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเลย ปรากฎว่าผลิตขึ้นเพื่อให้ทหารของกองทัพของนโปเลียนโบนาปาร์ตอยู่ในสภาพดี

ตามตำนานเล่าว่านมข้นเป็นผลงานของ Nicola Aper พ่อค้าและนักทำอาหาร ทหารชอบดื่มนมของเขามาก และจักรพรรดิก็ไม่สนใจเรื่องนี้ ในไม่ช้าเขาก็ตอบแทนความพยายามของ Aper ด้วยรางวัล นโปเลียนไม่ได้ล้มเหลวที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของการประดิษฐ์ของเขากับบิดาแห่งนมข้น

นมมีคุณค่าเป็นพิเศษเพราะเป็นแหล่งสะสมสารอาหารมากมาย ในช่วงสงครามโลก กระป๋องนมข้นไม่ได้มอบให้กับทหารเท่านั้น แต่ยังมอบให้แก่ผู้บาดเจ็บด้วยเพื่อให้สามารถฟื้นตัวได้เร็วขึ้น

ส่วนผสมของนมข้น

เป็นส่วนหนึ่งของ นมข้น มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนจำนวนหนึ่ง เป็นแหล่งของแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม ในนั้นคุณจะพบวิตามินเอ วิตามิน B1 วิตามิน B2 วิตามิน B3 วิตามิน B6 วิตามินซี วิตามินดี และวิตามินอี

ประเภทของนมข้น

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว นมข้น สามารถทำให้หวานหรือปราศจากน้ำตาล กระบวนการผลิตของทั้งสองประเภทประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายขั้นตอน นมข้นจืดทำจากนมสด มันถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทางกลและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาที ด้วยวิธีนี้ จุลินทรีย์รูปแบบพืชพรรณจะถูกลบออก

นมจะข้นขึ้นเพื่อเอาน้ำออกมากกว่าครึ่ง เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้เย็นตัวลงก็ถึงเวลาเติมลงในกระป๋อง พวกเขาปิดและฆ่าเชื้อ ต้มไม่เกิน 20 นาทีที่อุณหภูมิ 110-115 องศา มีรสเค็มในนมนี้และความสม่ำเสมอคล้ายกับครีม

ได้นมข้นหวานเหมือนกัน แต่มีเงื่อนไขว่าหลังจากพาสเจอร์ไรส์ของน้ำตาลเหลวรวมอยู่ด้วย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้สามารถให้กลิ่นหรือสีเพิ่มเติมได้โดยการเพิ่มกาแฟหรือโกโก้ ในกรณีนี้มีสารที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นครีม

การเลือกและการเก็บรักษานมข้นจืด

หลากหลาย นมข้น. มีจำหน่ายในกระป๋องที่มีขนาดต่างกันและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ก่อนที่คุณจะซื้อนม ให้ตรวจสอบว่านมหมดอายุหรือไม่ โดยปกติแล้วจะเหมาะสำหรับการบริโภคนานถึง 6-7 เดือนหลังจากวันที่ผลิต

มิฉะนั้น ในแง่ของการจัดเก็บ คุณควรรู้ว่านมควรแช่เย็น โดยเฉพาะหลังจากเปิดในนมทั้งสองประเภท ข้อบกพร่องอาจเกิดขึ้นได้ ซึ่งรวมถึงการเชื่อมขวางของเคซีน การทำให้สารในนมมืดลง รสชาติของโลหะในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวด้วยกระป๋อง

การทำนมข้น

ความหนาและความสม่ำเสมอของเนื้อครีมของ นมข้น อนุญาตให้ใช้ในการทดลองทำอาหารต่างๆ ตามกฎแล้วมักใช้ในการเตรียมขนมต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการคือครีม พุดดิ้ง ไอศกรีม มูส เค้ก ชีสเค้ก โรลและอื่น ๆ อีกมากมาย

ใช้สำหรับบดสลัดผลไม้ทุกชนิด รวมทั้งสำหรับรดน้ำวาฟเฟิลและแพนเค้ก ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มร้อนชอบดื่มกาแฟหรือคาปูชิโน่อ่อนตัว นอกจากนี้ยังใช้ในการทำซอสนมหรือมันบด แครอท บวบและผักอื่นๆ

ประโยชน์ของนมข้นหวาน

นักวิทยาศาสตร์อ้างว่านมข้นมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากเป็นแหล่งของกรดไขมันอิ่มตัวและธาตุต่างๆ ตามที่เราได้กำหนดไว้แล้ว นมข้นหวานเป็นแหล่งของวิตามิน A, B, C, D และ E ซึ่งให้พลังงาน สุขภาพ และความงามแก่เรา แนะนำให้ใช้นมข้นเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ เนื่องจากมีความสามารถในการชดเชยการไม่มีเนื้อสัตว์ในเมนู

อันตรายจากนมข้นจืด

แม้ว่า นมข้น ถือว่ามีประโยชน์ การบริโภคพันธุ์หวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ นักโภชนาการเตือนว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีน้ำตาลมากเกินไปและเป็นเวลานานอาจทำให้น้ำหนักเกินได้ ทันตแพทย์เตือนว่าสารนมชนิดเดียวกันอาจทำให้ฟันผุได้