2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นกพิราบ (Russula) เป็นสกุลของ basidiomycetes ที่อยู่ในตระกูล Russulaceae ประกอบด้วยพันธุ์หลายร้อยชนิดที่กระจายอยู่ในหลายส่วนของโลก ตัวแทนของสกุลมีความโดดเด่นด้วยร่างกายที่มีสีสดใส มีจานสีขาวด้วย เนื้อของมันค่อนข้างบอบบางและสามารถหักได้ง่าย ตอไม้ถูกกำหนดไว้อย่างดีมีสีขาว มันมีความยาวเท่ากันทุกที่
ประเภทของนกพิราบ
ตัวแทนของสกุล นกพิราบ มีอยู่ทั่วไปในป่าพื้นเมือง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในหมู่พวกเขาคือนกพิราบเขียว / Russula virescens / เป็นที่ต้องการของเชื้อราเพราะสามารถจดจำได้ง่าย มีฝาปิดเนื้อ ตอนแรกดูเหมือนซีกโลก แต่แล้วมันก็แบน เนื้อของเห็ดถูกปกคลุมด้วยผิวสีเทาสีเขียวหรือสีเขียวซึ่งยากต่อการเอาออก เมื่อเชื้อราเริ่มมีอายุมากขึ้น หมวกก็จะมีจุดสีเหลือง ตอในสายพันธุ์นี้มีสีขาวสูงถึงสิบเซนติเมตร
รวบรวมและเก็บนกพิราบ
การเก็บเห็ดเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้เก็บเห็ดตัวยง อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอ คุณไม่ควรดำเนินการดังกล่าวโดยปราศจากสหายที่เชื่อถือได้ นกพิราบ เลือกมาจากเห็ดราเก่าเท่านั้น เนื่องจากมีอันตรายจากการถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเชื้อราที่กินไม่ได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะถอน / Russula virescens / Amanita phalloides หรือที่รู้จักในชื่อ agaric แมลงวันสีเขียวที่เป็นพิษ สามารถถอนออกได้
ตัวสีเขียว นกพิราบ กระจายอยู่ตามป่าเบญจพรรณ พบได้ในบริเวณต้นบีชและต้นโอ๊ก นอกจากนี้ยังสามารถพบได้รอบต้นเบิร์ช มักเติบโตในร่มเงาพุ่มไม้ริมถนน มีทั้งเห็ดแบบชิ้นเดียวและแบบกลุ่ม นกพิราบสามารถพบได้ในที่ร่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน โดดเด่นด้วยจุดด่างดำบนฝา
เมื่อเลือกเห็ดประเภทต่างๆ อย่าใส่ทุกอย่างที่คุณพบในภาชนะเดียว มันจะดีกว่าที่จะเตรียมหลายจานที่จะใส่เห็ด มาตรการนี้ใช้เพราะในกรณีที่มีฟองน้ำพิษจำเป็นต้องทิ้งทุกคนที่สัมผัสมัน
มิฉะนั้นเก็บสีเขียว นกพิราบ มีเนื้อที่น่ารับประทาน คุณสมบัติที่ดีของสายพันธุ์นี้คือสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสายพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น
ทำอาหารนกพิราบ
เนื้อนกพิราบที่กินได้นั้นน่ารับประทาน แน่นอนว่ามันอาจแตกต่างกันไปตามสีและกลิ่น อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว มันมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญและกลิ่นหอม และเหมาะสำหรับอาหารพิเศษหลายอย่าง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะปรุงนกพิราบของคุณอย่างดีที่สุด คุณต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานบางประการ
เป็นการดีที่จะนำนกพิราบไปอบด้วยความร้อนเล็กน้อยก่อนที่จะใส่ลงในจาน คุณสามารถต้มในน้ำเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที เชฟบางคนใช้วิธีอื่น - แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มิฉะนั้น นกพิราบจะเหมาะมากสำหรับอาหารทอดหรืออบ
จาก นกพิราบ สามารถเตรียมซุปได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากบางชนิดมีรสขมปรากฏขึ้นซึ่งรู้สึกได้ในจานดังกล่าว ในอาหารมังสวิรัติ นกพิราบใช้ทำสเต็กที่ไม่เหมือนใคร โดยเลือกเห็ดที่มีฝาขนาดใหญ่กว่าซึ่งใช้ย่างทั้งชิ้น จากนั้นปรุงรสด้วยยี่หร่า โรสแมรี่ ผักชี และใส่หัวหอมใหญ่
นกพิราบเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิดครีมเปรี้ยวหัวหอม ในบางเมนูจะผสมกับเห็ดชนิดอื่น ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม น้ำมะนาว ปาปริก้า เฟนูกรีก เผ็ด และอื่นๆ สามารถใช้ทำสลัด ของว่าง และไส้สำหรับพาสต้าทุกชนิด
ขอเสนอสูตรน้ำซุปจาก นกพิราบ ซึ่งมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
สินค้าที่ต้องการ: 600 ก. นกพิราบ, มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, พริกแดง, เกลือ, ใบกระวาน, ยี่หร่า, น้ำมันมะกอก, แกง
วิธีการเตรียม: ทำความสะอาดและล้างเห็ด แล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกและสับหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ในกระทะผัดหัวหอมและเพิ่มเห็ดลงไป
เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นสองสามแก้วแล้วใส่มันฝรั่งและแครอท เพิ่มเครื่องเทศและทิ้งซุปไว้บนกองไฟจนผลิตภัณฑ์นิ่ม หากต้องการให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
ประโยชน์ของนกพิราบ
เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมด กินได้มาก นกพิราบ มีประโยชน์มากต่อร่างกายของเรา เห็ดเหล่านี้เป็นแหล่งของกรดไขมัน โปรตีน โมโนและไดแซ็กคาไรด์ พวกเขายังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นแมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส การกินนกพิราบช่วยให้เราได้รับวิตามิน E, C, B และ PP ที่สำคัญ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคเห็ดชนิดนี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีต่ำในขณะเดียวกัน
