2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) เป็นองุ่นไวน์แดงที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุดในโลก มีต้นกำเนิดในภูมิภาคบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Cabernet Sauvignon เป็นราชาแห่งพันธุ์สีแดงที่แท้จริง มันถูกเรียกว่าผู้พิชิตเนื่องจากความจริงที่ว่าพันธุ์ต่าง ๆ มักจะถูกถอนรากถอนโคนเพื่อแทนที่ด้วยความหลากหลายนี้
Cabernet Sauvignon แพร่หลายไปทั่วโลก และจากการศึกษาทางพันธุกรรมของความหลากหลาย มันคือลูกผสมที่ได้มาจากพันธุ์ Sauvignon Blanc และ Cabernet Franc นอกเมืองบอร์กโดซ์ในฝรั่งเศส พบความหลากหลายในโพรวองซ์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ ในลางเกอด็อก และในปริมาณเล็กน้อยบนฝั่งแม่น้ำลัวร์
ในโลกใหม่ ความหลากหลายเป็นไวน์แดงที่สำคัญที่สุดในแคลิฟอร์เนีย ชาวแคลิฟอร์เนียสร้างสรรค์ไวน์ชั้นเยี่ยมจาก exceptional Cabernet Sauvignon โดยเน้นที่ผลไม้เป็นหลักในไวน์ ในออสเตรเลีย ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากพื้นที่เพาะปลูกใน Kuunavara, Yara Valley, Victoria และที่อื่นๆ ในอเมริกาใต้ ไวน์ผลไม้และเบียร์หลากหลายชนิดมาจากชิลีเป็นหลัก
ในยุโรป Cabernet Sauvignon พบได้ทั่วไปในอิตาลี ในสเปน ความหลากหลายสามารถพบได้ในภูมิภาคไวน์ที่สำคัญทั้งหมดสำหรับไวน์แดง
ในบัลแกเรีย Cabernet Sauvignon ยังพบได้ในทุกภูมิภาคไวน์ ไวน์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนั้นได้มาจากมันซึ่งมีโครงสร้างและสีที่ดีมาก
เหตุผลในการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวาง Cabernet Sauvignon คือความไม่โอ้อวดและการปรับตัวได้ง่ายกับสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ในระยะสั้นที่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพันธุ์สีแดงใด ๆ Cabernet Sauvignon สามารถปลูกได้อย่างแน่นอน
ประโยชน์ของ Cabernet Sauvignon มีมากมาย
ทำให้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ต้องการมากที่สุดไม่เฉพาะผู้ผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคด้วย ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของเขาคือบุคลิกลักษณะของเขาอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ว่าจะปลูกที่ไหน วิธีรักษา และกระบวนการทำให้สุกเป็นอย่างไร Cabernet Sauvignon มีความสามารถเฉพาะตัวในการคงคุณลักษณะของพันธุ์พืชไว้ในแทบทุกสถานการณ์ Cabernet Sauvignon เป็นที่รู้จักได้ง่ายที่สุดในบรรดาไวน์แดงอื่นๆ
สิ่งที่ทำให้ Cabernet Sauvignon เป็นราชาแห่งไวน์แดงคือลักษณะที่ชัดเจนและมีคุณภาพสูงอย่างไม่ต้องสงสัย ไวน์สามารถบ่มในขวดได้เป็นอย่างดี เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นไวน์ที่กลั่นหลายชั้นและผ่านการกลั่น
ประวัติศาสตร์ที่ Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุด พื้นที่ภายใต้ความหลากหลายของไวน์นี้ในฝรั่งเศสเพิ่มขึ้นอย่างมากจาก 11,800 เฮกตาร์ในปี 2511 เป็นมากกว่า 36,000 เฮกตาร์ในปี 2531
Cabernet Sauvignon ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 แต่แพร่หลายมากขึ้นในศตวรรษที่ 18 เมื่อทีมผู้เชี่ยวชาญชาวดัตช์ระบายหนองน้ำรอบๆ Medoc ในบอร์โดซ์ ทำให้เกิดพื้นที่ผลิตไวน์ใหม่ ที่นั่นมีการสร้างนิคมไวน์ที่ใหญ่ที่สุดที่มีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ดินแดนรอบ ๆ เมดอคนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการปลูก Cabernet Sauvignon
หินทรายเนื้อหยาบมีความลึกหลายเมตร และมีโอกาสที่ดีในการระบายฝนตกหนักในเมดอค ดังนั้นความหลากหลายจึงหยั่งรากลึกลงไปในดิน ในระหว่างวัน ดินจะได้รับความร้อนจากแสงแดดที่แรง และในเวลากลางคืนความร้อนจะแผ่กระจายไปทั่วเถาวัลย์ ช่วยให้พวงองุ่นสุกตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณทรัพยากรธรรมชาติทั้งหมดเหล่านี้ ไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวบางชนิดจึงถือกำเนิดขึ้นในเมืองเมดอค
คุณสมบัติที่ Cabernet Sauvignon
ไวน์ที่ผลิตโดย Cabernet Sauvignon โดดเด่นด้วยสีแดงเข้มที่อิ่มตัว กลิ่นหอมเข้มข้นของผลไม้สีแดงขนาดเล็ก (หม่อน แบล็คเบอร์รี่ และแบล็คเคอแรนท์) รวมถึงความหนาแน่นที่ดีเมื่อบ่มในถังไม้โอ๊ค Cabernet Sauvignon จะพัฒนากลิ่นหอมที่ซับซ้อนและเข้มข้น โดยมีกลิ่นควัน ไม้โอ๊ค เครื่องเทศ อบเชย และช็อคโกแลต โดยปกติไวน์จะเผยคุณสมบัติสูงสุดหลังจากอายุ 3 ถึง 10 ปี
กลิ่นหอมของไวน์อายุน้อยมีกลิ่นหม่อน หน่อไม้ฝรั่ง ราสเบอร์รี่และกลิ่นรสเผ็ดเล็กน้อย แทนนินอุดมไปด้วยสารที่ทำให้ไวน์เสื่อมสภาพได้ดีเยี่ยม สีม่วงเข้มช่วยให้คาเบอร์เน็ตดูสวยงาม ไวน์ที่เก่ากว่านั้นมีแทนนินที่นุ่มกว่าอยู่แล้ว ซึ่งทำให้เกิดความซับซ้อนและความสมบูรณ์ที่เป็นเอกลักษณ์
สุก Cabernet Sauvignon เป็นสีอ่อนกว่าสองสามโทน และกลิ่นหอมของเชอร์รี่ เชอร์รี่สีดำ ลูกเกดดำ ช็อคโกแลต ยาสูบ และไม้ซีดาร์ Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับไม้โอ๊ค ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จึงมักใช้เวลาต่างกันในถังไม้โอ๊ค
เสิร์ฟ Cabernet Sauvignon
รสชาติเข้มข้นของ Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อวัวมีความเหมาะสมอย่างยิ่ง การผสมผสานระหว่างเนื้อกวางและ Cabernet Sauvignon ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ของนกควรใช้เนื้อเป็ด
Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่อ้วนกว่าเพราะเป็นไขมันที่ปกคลุมเพดานปากและลิ้น จึงปกป้องความรู้สึกจากแทนนินที่อ่อนวัยและแข็งแรงของไวน์
เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่าง Cabernet Sauvignon และอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อาหารจานหลักใส่แบล็คเคอแรนท์ เห็ด มะเขือเทศย่าง มะเขือม่วง และมะกอก ชีสที่ดีที่สุดสำหรับไวน์คือ Parmesan, Camembert และ Gorgonzola เครื่องเทศที่เหมาะสมที่นี่คือพริกไทยดำและน้ำส้มสายชูบัลซามิกชั้นดี และสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ โหระพา โหระพา ออริกาโน และมิ้นต์
ยิ่ง Cabernet โตเต็มที่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นน้อยลง ซึ่งหมายความว่าซอสลดความเข้มข้นจะไม่เหมาะสำหรับไวน์ที่มีอายุมาก วอลนัทมีบทบาทสำคัญมากในการทำให้รสชาติของ Cabernet อ่อนลง ซึ่งทำให้ความรู้สึกของแทนนินในไวน์อ่อนลง
แนะนำ:
Cabernet Franc
Cabernet Franc / Cabernet Franc / เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ใช้ในการผลิตไวน์ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศส แต่ยังพบในแคลิฟอร์เนีย / สหรัฐอเมริกา /, ออสเตรเลีย, อิตาลี, แอฟริกาใต้, ชิลี, นิวซีแลนด์และสวิตเซอร์แลนด์ ความหลากหลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / และอื่น ๆ ใบของ Cabernet Franc มีสีเขียว ขนาดกลาง สามส่วนถึงห้าส่วน ค่อนข้างหยาบ ปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำที่ด้านล่าง คลัสเตอร์อาจมีขนาดต่างกัน มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและไม่แน่นมาก
กับอาหารอะไรบ้างที่เสิร์ฟ Sauvignon Blanc
เมื่อพูดถึงอาหารที่จะรวมกับไวน์ชนิดใด คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐาน หนึ่งในนั้นคือกลิ่นของไวน์ไม่ควรถูกระงับโดยกลิ่นที่มากเกินไปของอาหาร เมื่อเสิร์ฟไวน์ที่กลั่นและมีกลิ่นหอม เช่น โซวีญง บล็องก์ สิ่งสำคัญคือต้องผสมผสานกับอาหารและอาหารที่จะไม่ลดคุณภาพ แต่ในทางกลับกัน จะเน้นและเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับ Sauvignon Blanc หอยนางรมเสิร์ฟพร้อมโซวีญงบล็องก์เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ผักที่อ่อนโยนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในอาหารที่ซับซ้อน ก็เข้ากันได้ดีกับโซวีญ
มีอาหารและจานอะไรบ้างที่จะเสิร์ฟ Cabernet
การผสมผสานระหว่างไวน์กับอาหารมีความสำคัญมาก เนื่องจากรสชาติของอาหารไม่ควรไประงับกลิ่นและรสของไวน์ เช่นเดียวกับที่ไม่ควรเกิดสิ่งที่ตรงกันข้าม อุณหภูมิของไวน์มีความสำคัญมาก เพราะหากเย็นเกินไป ไวน์จะไม่เปิดกลิ่น และหากอุ่นเกินไป จะทำให้รสชาติไม่อร่อย ในการทำให้ไวน์เย็นลง อย่าใช้ตู้เย็น แต่เป็นถังน้ำเย็น และเพื่อให้ร้อน อย่าใช้เตาหรือหม้อน้ำ แต่ให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง Cabernet สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ร่วมกับอาหารและอาหารที่คัดสรรมาอย่า
