2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Cabernet Franc / Cabernet Franc / เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ใช้ในการผลิตไวน์ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศส แต่ยังพบในแคลิฟอร์เนีย / สหรัฐอเมริกา /, ออสเตรเลีย, อิตาลี, แอฟริกาใต้, ชิลี, นิวซีแลนด์และสวิตเซอร์แลนด์ ความหลากหลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / และอื่น ๆ
ใบของ Cabernet Franc มีสีเขียว ขนาดกลาง สามส่วนถึงห้าส่วน ค่อนข้างหยาบ ปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำที่ด้านล่าง คลัสเตอร์อาจมีขนาดต่างกัน มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและไม่แน่นมาก หัวนมค่อนข้างเล็กโค้งมน พวกมันถูกระบายสีด้วยสีน้ำเงินเข้ม เนื้อฉ่ำปกคลุมด้วยผิวหนังหนาและหนาแน่นซึ่งมีขี้ผึ้งอยู่มากมาย
ผลไม้ของ Cabernet Franc ใช้ในการผลิตไวน์โต๊ะ ไวน์เสริม และไวน์หวาน น้ำผลไม้ก็เตรียมจากพวกเขาเช่นกัน พวกเขายังใช้ในการทำน้ำอมฤตองุ่นผสม ในพื้นที่บอร์กโดซ์ ฝรั่งเศสส่วนใหญ่มักจะรวมกับ Cabernet Sauvignon และ Merlot และปริมาณของ Cabernet Franc มักจะไม่เด่น
ตามคำบอกเล่าของผู้ปลูกเถาวัลย์ Cabernet Franc เป็นพันธุ์ไม้เลื้อยซึ่งค่อนข้างง่ายต่อการจัดการ เขาใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ก่อน Cabernet Sauvignon ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่อุณหภูมิจะต่ำลงในช่วงฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์นี้อาจมีปัญหาในการใส่ปุ๋ยหากอุณหภูมิต่ำและความชื้นสูงในช่วงออกดอก ภัยคุกคามต่อความหลากหลายยังเป็นสีเทาเน่าและโรคเรื้อนซึ่งมีความอ่อนไหว
ประวัติของ Cabernet Franc
รากขององุ่นพันธุ์นี้หาได้จากทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส คาดว่าน่าจะปรากฏที่นั่นราวศตวรรษที่สิบเจ็ด เครือญาติของ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon ได้รับการขอร้องจากนักวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หลังจากการวิเคราะห์ดีเอ็นเอ เป็นที่ชัดเจนว่า Cabernet Sauvignon มีต้นกำเนิดมาจากการผสมข้ามระหว่าง Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการผสมข้ามพันธุ์เกิดขึ้นโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์
จนถึงปัจจุบันความหลากหลายเป็นที่แพร่หลาย ในบ้านเกิดของเขาเพียงลำพัง เขามีพื้นที่มากถึง 37,500 เฮกตาร์ ในภูมิภาคบอร์โดซ์ พื้นที่เพาะปลูกมีเนื้อที่เกือบ 14,000 เฮกตาร์ ที่จริงแล้ว Cabernet Sauvignon นั้นปลูกในพื้นที่เกือบเท่าๆ กัน ภูมิภาคอื่นของฝรั่งเศสที่พันธุ์องุ่นนี้เป็นที่นิยมอย่างมากคือแคว้นลัวร์ตอนกลาง เถาวัลย์ Cabernet Franc ยังเป็นที่รู้จักใน O-Pei
Cabernet Franc เป็นพันธุ์ที่แพร่หลายในอิตาลี ที่น่าสนใจคือเมื่อเร็ว ๆ นี้ความหลากหลายได้เริ่มแยกออกจาก Cabernet Sauvignon ปลูกใน South Tyrol, Trentino และ Venice และอื่นๆ เทือกเขา Cabernet Franc ก็ปลูกในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน กิจกรรมนี้เกิดขึ้นในแคลิฟอร์เนียซึ่งมีพื้นที่เกือบ 1,000 เฮกตาร์ พื้นที่เดียวกันปลูกด้วยพันธุ์นี้ในออสเตรเลีย
ลักษณะของ Cabernet Franc
เป็นที่ชัดเจนว่าไวน์ที่ปรุงโดย Cabernet Franc เป็นโต๊ะเสริมอาหารและของหวาน พวกเขามีสีแดง สีในสายพันธุ์นี้อ่อนกว่าใน Cabernet Sauvignon พันธุ์แรกยังมีแทนนินน้อยกว่า ไวน์ Cabernet Franc มีความนุ่มและดื่มได้ และกลิ่นของพวกมันช่างน่าหลงใหล ประกอบด้วยโน๊ตของผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก ได้แก่ แบล็กเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ไวน์บางชนิดมีกลิ่นของสมุนไพรด้วย
สำหรับการสุกของไวน์นั้นมีผลอย่างมากต่อกลิ่นหอมของไวน์ ยาอายุวัฒนะจากองุ่นมีกลิ่นชวนให้นึกถึงเครื่องเทศหอมและมัสค์ ผู้ผลิตบางรายผลิตไวน์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าจดจำของสตรอเบอร์รี่และกล้วย บางแห่งมีไวน์ที่มีกลิ่นหอมของช็อกโกแลต พริกหยวก มันฝรั่งดิบ และอื่นๆ เนื่องจากได้กลิ่นหอมของพริกหยวกเขียวเมื่อผลสุกไม่ดี
เสิร์ฟ Cabernet Franc
ไวน์จาก Cabernet Franc เสิร์ฟเย็นเล็กน้อยอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 16 องศาหากไวน์มีน้ำหนักมาก หากเบากว่า อุณหภูมิควรลดลงเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟไวน์ในแก้วไวน์แดงแบบคลาสสิก ถ้วยประเภทนี้ไม่มีโครงสร้างที่กลมกลืนกันเหมือนถ้วยอื่นๆ มันกว้างขึ้นที่ด้านล่าง แต่แคบลงอย่างมากในพื้นที่ไปทางเก้าอี้ นอกจากนี้ยังแคบลงในส่วนบน โครงสร้างนี้ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงคุณภาพที่น่าประทับใจของไวน์แดง
เมื่อรวมกัน Cabernet Franc คุณมีอาหารให้เลือกมากมาย คุณสามารถเลือกตับอบที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้ คุณต้องลองตับตุ๋นกับมะเขือเทศ ตับหมูในผ้าคลุมหน้า และตับหมูแบบชนบท หากคุณแวะที่เมนูเนื้อแกะสูตรพิเศษ คุณจะต้องประหลาดใจ
คุณสามารถรวมเครื่องดื่มกับเคบับอารบิก เนื้อแกะหมัก และขาแกะกับอัลมอนด์ รสชาติเนื้อก็ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน หากคุณเป็นแฟนตัวยงของสัตว์ปีก คุณสามารถเลือกอาหารประเภทเนื้อเป็ดหรือเนื้อห่าน เช่น เป็ดมาก เป็ดในหม้อปรุงอาหาร และเป็ดในเตาอบ หากคุณต้องการผสมน้ำอมฤตองุ่นกับผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถเลือกชีสได้ เป็นการดีที่สุดที่จะยึดติดกับชีสที่โตเต็มที่
แนะนำ:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) เป็นองุ่นไวน์แดงที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุดในโลก มีต้นกำเนิดในภูมิภาคบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Cabernet Sauvignon เป็นราชาแห่งพันธุ์สีแดงที่แท้จริง มันถูกเรียกว่าผู้พิชิตเนื่องจากความจริงที่ว่าพันธุ์ต่าง ๆ มักจะถูกถอนรากถอนโคนเพื่อแทนที่ด้วยความหลากหลายนี้ Cabernet Sauvignon แพร่หลายไปทั่วโลก และจากการศึกษาทางพันธุกรรมของความหลากหลาย มันคือลูกผสมที่ได้มาจากพันธุ์ Sauvignon Blanc และ Cabernet Franc นอกเมืองบอร์กโด
มีอาหารและจานอะไรบ้างที่จะเสิร์ฟ Cabernet
การผสมผสานระหว่างไวน์กับอาหารมีความสำคัญมาก เนื่องจากรสชาติของอาหารไม่ควรไประงับกลิ่นและรสของไวน์ เช่นเดียวกับที่ไม่ควรเกิดสิ่งที่ตรงกันข้าม อุณหภูมิของไวน์มีความสำคัญมาก เพราะหากเย็นเกินไป ไวน์จะไม่เปิดกลิ่น และหากอุ่นเกินไป จะทำให้รสชาติไม่อร่อย ในการทำให้ไวน์เย็นลง อย่าใช้ตู้เย็น แต่เป็นถังน้ำเย็น และเพื่อให้ร้อน อย่าใช้เตาหรือหม้อน้ำ แต่ให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง Cabernet สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ร่วมกับอาหารและอาหารที่คัดสรรมาอย่า
