2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไวท์ช็อกโกแลต เป็นอนุพันธ์ของช็อกโกแลตซึ่งเรียกอย่างเป็นทางการว่าช็อกโกแลตไม่ได้ มีลักษณะเป็นสีเหลืองซีดคล้ายงาช้าง ไวท์ช็อกโกแลตจัดทำขึ้นในลักษณะที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนม ดาร์กช็อกโกแลตต้องมีโกโก้อย่างน้อย 35% และเนื้อหาสามารถเข้าถึงได้ถึง 99%
ขั้นตอนการรับ ไวท์ช็อกโกแลต เกี่ยวข้องกับการใช้เนยโกโก้เท่านั้น / สารสกัดเมล็ดโกโก้ที่แพงที่สุด / ซึ่งผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำตาล นม และวานิลลา สีขาวไม่มีมวลของโกโก้ต่างจากช็อกโกแลตประเภทอื่น ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ในหลายประเทศไม่ถือว่าเป็นช็อกโกแลตเลย
ไวท์ช็อกโกแลต ไม่มีรสโกโก้อิ่มตัวของดาร์กช็อกโกแลตซึ่งช่วยให้กลิ่นหอมของส่วนประกอบอื่น ๆ เข้มข้นขึ้นและกลมกลืนกับสีขาวของช็อกโกแลตอย่างกลมกลืน
เมื่อแจ้งความประสงค์ ไวท์ช็อกโกแลตต้องมีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% นม 14% และน้ำตาลไม่เกิน 55% บรรทัดฐานนี้ถูกนำมาใช้ในปี 2547 ในสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรปใช้กฎเดียวกัน ยกเว้นว่าไม่มีข้อจำกัดในการใช้น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน
จุดหลอมเหลวของเนยโกโก้ (ส่วนผสมหลัก) สูงพอที่จะเก็บช็อกโกแลตไว้ที่อุณหภูมิห้อง กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวของไวท์ช็อกโกแลตช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างลงตัวระหว่างการอบ
ไวท์ช็อกโกแลต ปรากฏตัวครั้งแรกในตลาดยุโรปในช่วงทศวรรษที่ 1930 และผู้ผลิตคือ บริษัท Nestle ของสวิส
การเลือกและการเก็บรักษาไวท์ช็อกโกแลต
เมื่อซื้อไวท์ช็อกโกแลต พยายามค้นหาเนื้อหา ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ไวท์ช็อกโกแลตแท้ต้องมีเนยโกโก้อย่างน้อย 20%
มีสินค้าเรียกว่า ไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งมีไขมันพืชอื่นแทนเนยโกโก้ เนื้อหาของเนยโกโก้สามารถรับรู้ได้จากโครงสร้างช็อคโกแลตที่แข็งและเรียบและรสชาติที่หวานกว่า
ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะไม่ใช่ ไวท์ช็อกโกแลต และไม่มีรสชาติที่ถูกใจ เก็บไวท์ช็อกโกแลตไว้ในที่แห้งและเย็น ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ไวท์ช็อกโกแลตในการทำอาหาร
ไวท์ช็อกโกแลตเป็นส่วนสำคัญของศิลปะการทำขนม ถึงแม้ว่าจะไม่มีชื่อเสียงเท่าช็อกโกแลตดำ แต่ไวท์ช็อกโกแลตก็เข้ามาแทนที่ในการทดลองทำขนม บางคนถึงกับชอบรสชาติของไวท์ช็อกโกแลตมากกว่าดาร์กช็อกโกแลต
ไวท์ช็อกโกแลต สามารถบริโภคได้โดยตรงในรูปของแข็ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่จะละลายก่อนใช้งาน คุณจะละลายในไมโครเวฟหรือในกระทะก็ได้ แต่ต้องระวังเพราะมันละลายเร็วกว่าดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตไวต่อความร้อนมากกว่า เพราะมีเนยโกโก้น้อยกว่าช็อกโกแลตชนิดอื่น
ไวท์ช็อกโกแลต ใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบ เข้ากันได้ดีกับดาร์กและช็อกโกแลตนม เข้ากันได้ดีกับถั่วและผลไม้แห้ง โดยเฉพาะลูกกวาด ไวท์ช็อกโกแลตช่วยเสริมรสชาติของมาสคาโปน สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มะพร้าว และอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี
ไวท์ช็อกโกแลตและมะพร้าวเป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก นั่นคือเหตุผลที่เราจะเสนอสูตรเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตและมะพร้าวขูด
สินค้าจำเป็น: ไวท์ช็อกโกแลต 2 ฟอง ไข่ 3 ฟอง เนย 125 ชิ้น เอสเซนส์ตามชอบ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา แป้ง / ไม่เติม /, 1 ช้อนชา นมสด ผงฟู 1 ซอง ขุยมะพร้าวสำหรับโรย
วิธีการเตรียม: ไข่ถูกเติมด้วยน้ำตาลเพิ่มเนยนิ่ม ตีจนได้ครีมที่ดี ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในส่วนผสม ใส่นม แล้วตามด้วยเอสเซนส์ สุดท้ายเพิ่มแป้งและผงฟู
ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเทลงในถาดเค้กและอบที่ 180-200 องศา เค้กที่เย็นเล็กน้อยราดด้วยไวท์ช็อกโกแลต 1 อันและเนยเล็กน้อยละลายในอ่างน้ำ โรยด้วยเศษมะพร้าวจำนวนมากที่ด้านบน
ประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลต
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเราส่วนใหญ่ตระหนักถึงประโยชน์มากมายของการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตแท้ๆ น่าเสียดายที่มีข่าวร้ายสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตขาวเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพ การบริโภคมันไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับดาร์กช็อกโกแลตเพราะไม่มีโกโก้ซึ่งอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ
ข่าวดีก็คือ ไวท์ช็อกโกแลตไม่ได้เป็นเพียงแหล่งของแคลอรี่ที่ว่างเปล่า แต่มีฟอสฟอรัสและไรโบฟลาวินในปริมาณที่เหมาะสม
ข้อดีของไวท์ช็อกโกแลตคือไม่มีคาเฟอีน ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีน แม้ว่าจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้
