2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Focaccia เป็นขนมปังชนิดหนึ่งของอิตาลี มักจะเปรียบกับพิซซ่าเนเปิลส์แบบดั้งเดิม ข้อความที่ถูกต้องที่สุดคือพาสต้าที่อร่อยคือบางอย่างที่อยู่ระหว่างพิซซ่ากับขนมปัง มันมักจะฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และมะเขือเทศและมะกอกหรือเพียงแค่มะกอกและหัวหอมวางบนมัน
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสี่สูตรสำหรับการทำพาสต้าที่ไม่อาจต้านทานได้
Focaccia หอมกรุ่นกับโรสแมรี่และองุ่น
สินค้าจำเป็น: แป้งพิซซ่า 1 กก., น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือทะเลหยาบสำหรับโรย, กระเทียมบด 1 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, หั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ, ใบโรสแมรี่สด 1 ช้อนโต๊ะ, องุ่นเขียว 1/2 ช้อนชา, 1 ลูก /2 ถ้วยชาองุ่นแดง
วิธีการเตรียม: เปิดเตาอบที่ 200 องศา รีดแป้งพิซซ่าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนกระดาษรองอบ แล้ววางลงบนถาด
ใช้แปรงทาแป้งทาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือทะเลหยาบ จากนั้นทากระเทียม หอมใหญ่ และโรสแมรี่ลงไป เกลี่ยองุ่นให้ทั่วแป้งแล้วกดเบา ๆ ให้ตกลงไป
อบ focaccia จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
Focaccia กับเครื่องเทศอิตาเลี่ยนและมะเขือเทศ
สินค้าจำเป็น: น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ แป้งพิซซ่า 1 ชิ้น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เครื่องเทศอิตาเลียน 2 ช้อนโต๊ะ: โรสแมรี่ โหระพา ใบโหระพา ออริกาโน มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นบาง ๆ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: เปิดเตาอบที่ 220 องศา
ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งให้พอดีกับแผ่นทั้งหมด
ในชามใบเล็ก ผสมเครื่องเทศอิตาเลียนกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ เกลี่ยส่วนผสมด้วยแปรงที่ด้านบนของแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้นิ้วทำรูประมาณครึ่งหนึ่งของความลึกของแป้ง อบในเตาอบร้อนประมาณ 8 นาที
เอาฟอคคาเซียออก วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ นำ focaccia กลับไปที่เตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15 ถึง 20 นาที ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟร้อน
Focaccia กับ Parmesan และโรสแมรี่
สินค้าจำเป็น: น้ำอุ่น 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ซอง 1 กก. แป้งและอีกมากสำหรับการปัดฝุ่น 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ, โรสแมรี่สด 1 ช้อนชา, สับละเอียด, ใบประดับ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ 8 ชิ้น, 4 ช้อนโต๊ะ ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
วิธีการเตรียม: เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาล โรยยีสต์ให้ทั่วน้ำ แล้วพักไว้ประมาณ 5 ถึง 15 นาที
ในชามอีกใบ ผสมแป้งกับเกลือและโรสแมรี่สับ ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในยีสต์และคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
ใส่แป้งลงในโปรแกรมเพียงแค่ "นวด" ในเครื่องทำขนมปังแล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและนุ่ม จาก 8 ถึง 10 นาที แป้งจะเหนียวมาก
โอนไปยังพื้นผิวที่มีแป้งสะอาดแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชามที่คุณผสมแป้ง นำกลับไปทาด้านบน เกลี่ยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้วพักในน้ำอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูจนโตเป็นสองเท่า - 30 ถึง 35 นาที
จาระบีกระทะใส่กระดาษรองอบแล้วเกลี่ยแป้งด้านบน ใช้นิ้วของคุณทำรูในนั้น ยิ่งคุณทำมากเท่าไหร่ ขนมปังก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ใช้แปรงทาแป้งทาแป้งด้านบน แล้วโรยด้วยโรสแมรี่ลงในรู วางมะเขือเทศฝานเป็นแว่นแล้วโรยด้วย Parmesan คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า - อีก 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 220 ก. อบฟอคคาเซียจนเป็นสีเหลืองทอง - 35 ถึง 40 นาที
Focaccia กับ prosciutto จาก Parma, salami Milan และ Mortadela
สินค้าจำเป็น:
สำหรับแป้ง: แป้ง 500 กรัม ยีสต์สด 15 กรัม หรือยีสต์แห้ง 1 ห่อ 300 มล. น้ำอุ่น ใบโรสแมรี่ 3 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด เกลือ
สำหรับการบรรจุ:
arugula 50 กรัม, ไส้กรอกอิตาเลี่ยนหั่นบาง 200 กรัม: prosciutto จาก Parma, salami Milano และ Mortadela, 300 g ricotta
สำหรับการเตรียมการ:
ก้านโรสแมรี่ไม่มีก้าน 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
โซล
สำหรับการให้บริการ
น้ำมันมะกอกสกัดเย็น
วิธีการเตรียม: เทยีสต์ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มน้ำอุ่นและคนจนละลาย เทแป้ง โรสแมรี่ และเกลือเล็กน้อยลงในชามหรือบนพื้นผิวการทำงานแล้วผสมให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ค่อยๆ ผสมแป้งกับยีสต์ แล้วนวดจนเนียน
แป้งควรจะชื้นเล็กน้อย จาระบีชามอีกครั้งแล้วใส่กลับเข้าไป ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าสะอาด ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า เปิดเตาอบที่ 220 องศา นำแป้งที่ขึ้นแล้วออกจากชามแล้วแบ่งเป็น 2 ลูกเท่ากัน
คลึงแป้งให้เป็นวงกลมประมาณยี่สิบเซนติเมตรและหนาประมาณ 1 ซม. จาระบีถาดอบวางกระดาษทับและวางแป้งเป็นวงกลม
กระจาย arugula ลงบนแป้งแล้ววางชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ (กระจายอย่างสม่ำเสมอ) และสุดท้ายเพิ่มริคอตต้า ปิดผนึกชั้นแรกด้วยชิ้นที่สอง กดเบา ๆ ที่ขอบของ focaccia คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ขึ้นมากขึ้น
จากนั้นทำหลุมด้วยนิ้วของคุณบนฟอคคาเซีย โรยโรสแมรี่โรยด้วยเกลือทะเลแล้วเทน้ำมันมะกอก
วางกระทะไว้ตรงกลางเตาอุ่นและอบประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาและปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนฟอคาเซียเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกเพิ่มเติม
แนะนำ:
สูตรที่ต้านทานไม่ได้สำหรับ Focaccia หอม
Focaccia เป็นขนมปังอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวหอม มะกอก และเครื่องเทศต่างๆ ฟอคคาเซียประเภทต่างๆ มีมากมายเกินจินตนาการ และแม่บ้านทุกคนมีอิสระในการกระจายสูตรด้วยผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเลือก ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับ focaccia ที่ไม่อาจต้านทานได้ ฟอคคาเซียโฮลเกรนพร้อมผัก สินค้าจำเป็น:
มาเตรียม Focaccia สุดคลาสสิคกันเถอะ
สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกแพร่หลายไปทั่วโลก อีกคำถามหนึ่งคือพวกเขาปฏิบัติตามประเพณีของอิตาลีหรือไม่ หนึ่งในพาสต้าจานพิเศษของอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในบัลแกเรียคือ focaccia เป็นบรรพบุรุษของพิซซ่า Focaccia เป็นขนมปังแผ่นแบนโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ ผัก หัวหอมและชีสมักถูกเติมลงในสูตร แป้งที่ใช้ทำพิซซ่าประกอบด้วยแป้งขาว ไขมัน น้ำ เกลือ และยีสต์ นี่คือวิธีการเตรียมตัว ฟอคคาเซียสุดคลาสสิค :
