Arugula

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

Arugula (Eruca sativa หรือ Brassica eruca) หรือ เอรุกะ อะรูกุลา จรวด เป็นพืชประจำปีของตระกูลกะหล่ำซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เป็นส่วนผสมในสลัดผักในประเทศของเราและมีการใช้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเวลาหลายปี

โรงงานมีจำหน่ายในตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในตุรกี จอร์แดน และโมร็อกโก มันเติบโตในยุโรปกลางและตะวันออก, เหนือ, กลาง, ตะวันตกเฉียงใต้, ตะวันออกและเอเชียกลาง, แอฟริกาเหนือ, ออสเตรเลียซึ่งนำเข้าโดยผู้ตั้งถิ่นฐาน มันเกิดขึ้นเป็นวัชพืชในพืชธัญพืชและบางครั้งก็เติบโตตามทางรถไฟ

เมล็ดพืช 2 สายพันธุ์สามารถพบได้ในบัลแกเรีย - Rucola coltivata และ Arugula รูโคล่า เซลวาติกา arugula ส่วนใหญ่ในตลาดของเรามาจากอิสราเอล และ arugula เพียงเล็กน้อยจากกรีซ

Arugula เป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศ ถึงอย่างนั้นเมล็ดพืชก็ถือเป็นยาโป๊ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อารูกูลาผสมกับกล้วยไม้ขูด หัวพาร์สนิป ถั่วสน และพิสตาชิโอ

Arugula เกี่ยวข้องกับมัสตาร์ด พืชมีความสูง 60 ซม. และใบค่อนข้างอ้วนมีขน (ยังมีพันธุ์ "ไม่มีขน") มีกลิ่นเฉพาะ ใบล่างเป็นพิณพิณ ดอกของ arugula มีสีเหลืองหรือสีขาว และจะบานในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม ออกผลในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม

องค์ประกอบของ arugula

Arugula มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยแคโรทีนวิตามินซีวิตามินบีและแร่ธาตุที่น่าอิจฉา Arugula อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยไม่เพียงแต่ในกรดอินทรีย์ วิตามิน - A, C และ K และแร่ธาตุ - แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม Arugula อยู่ใน 10 อันดับแรกของผักใบเขียวที่มีโปรวิตามินเอมากที่สุดหรือที่เรียกว่าวิตามินเพื่อความงาม

ใบเล็กๆ น่ารักเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ กรดโฟลิก ซึ่งมีความสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ และวิตามิน B1 ซึ่งช่วยรับมือกับความเครียด กรด pantothenic ใน arugula ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ

แร่ธาตุที่ใหญ่ที่สุดคือปริมาณโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก ที่น่าสนใจไม่เหมือนผักใบเขียวส่วนใหญ่ arugula มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นซึ่งพบได้บ่อยในเมล็ดพืชและถั่ว

arugula ดิบ 100 กรัมประกอบด้วย:

แคลอรี่ 25; แคลอรี่จากไขมัน 6; ไขมันทั้งหมด 0.66 กรัม; คอเลสเตอรอล 0 มก.; คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 3.65 กรัม; ไฟเบอร์ 1.6 กรัม; น้ำตาล 2.05 กรัม; โปรตีน 2.58 กรัม; น้ำ 92 มล.; ดัชนีน้ำตาล: 2; ปริมาณน้ำตาลในเลือด: 54.79.

การเลือกและการเก็บรักษา arugula

เช่นเดียวกับผักใบเขียวส่วนใหญ่ ผักชนิดหนึ่งที่เราเลือกควรจะสดและนุ่ม โดยมีใบที่เปราะ ซึ่งรับประกันว่าเราจะมีสารที่มีประโยชน์สูงสุดอยู่ในนั้น คุณสามารถเก็บใบ arugula สดไว้ในซองในตู้เย็นได้สองสามวัน ในบัลแกเรียปลูก arugula ผลัดใบซึ่งมีน้ำหนักประมาณ BGN 10-15 กิโลกรัม

การใช้ arugula ในการทำอาหาร

ใบ Arugula ใช้ในการปรุงอาหารและยิ่งอายุน้อยกว่าและสดยิ่งดี พวกเขามีรสเผ็ดเล็กน้อยชวนให้นึกถึงรสชาติของผักจากตระกูลเดียวกันของตระกูลกะหล่ำ - Brassicaceae เช่นหัวผักกาดกะหล่ำปลีหรือมะรุมและคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของวอลนัท โดยปกติใบอารูกูลาที่มีอายุมากกว่าจะเหนียวกว่าและมีความเผ็ดที่โดดเด่นครอบงำ

ตามกฎแล้ว arugula กินสดทำเป็นสลัดหรือเพิ่มเป็นส่วนหนึ่งของสลัด สูตรคลาสสิกคือ arugula กับน้ำส้มสายชู balsamic, น้ำมันมะกอกและ parmesan / parmigiano ชิ้นบาง ๆ ใบเล็กใส่ลงไปในสลัด ส่วนใบใหญ่สามารถหั่นฝอยได้ แต่ต้องไม่ใช้มีดหั่น เช่นเดียวกับผักใบเขียวส่วนใหญ่ ความสดและวิตามินในผักชนิดหนึ่งจะถูกฆ่าโดยการสัมผัสมีด

Arugula เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิตาลี ใบมีอยู่ทั่วไปในซอสริซอตโต้และพาสต้าบางชนิด Arugula เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป เช่น เคเปอร์หรือถั่วไพน์

ความเผ็ดเล็กน้อยของใบ arugula เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทะเลและปลา Arugula มักใช้ทำเพสโต้แทนโหระพาแบบดั้งเดิม ใช้ทำซอสเพสโต้แทนโหระพา เมื่อบรรจุกระป๋องผักมักใช้น้ำมันเมล็ด arugula

Arugula pate

arugula - 1 คนรู้จัก

เมล็ดฟักทอง - 50 กรัม

ครีม - เปรี้ยวประมาณ 200 กรัม

โซล

พริกไทย

น้ำมะนาว

วิธีการเตรียม: ทำความสะอาด arugula อย่างทั่วถึงและเอาก้านออก คลุกเคล้ากับเมล็ดฟักทอง ผัดในครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้จนเนียนและสุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว เสิร์ฟ arugula pate บนขนมปังปิ้งหรืออะไรก็ได้ที่คุณคิดว่าเหมาะสม

ประโยชน์ของ arugula

Arugula เต็มไปด้วยยาโป๊ - สารที่กระตุ้นความอยากอาหารทางเพศ แม้แต่ชาวโรมันก็ยังรู้สึกถึงคุณสมบัติมหัศจรรย์ของ arugula และแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังได้รับฉายาว่าไวอากร้าตามธรรมชาติ โพแทสเซียมใน arugula ช่วยการทำงานของหัวใจและมีผลขับปัสสาวะ และด้วยธาตุเหล็ก เราสามารถจัดการกับอาการเมื่อยล้าของสปริง

Arugula ได้รับการแสดงเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เพิ่มฮีโมโกลบิน และมีผลดีต่อโรคอ้วน Provitamin A ใน arugula หรือที่เรียกว่าวิตามินความงามรับประกันผิวที่สดชื่นให้ความเงางามแก่เส้นผมเสริมสร้างเล็บให้เรียบริ้วรอย

บน arugula มีคุณสมบัติในการรักษาที่แข็งแกร่ง รวมถึงการป้องกันการก่อเนื้องอก ช่วยลดการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้อย่างมากซึ่งส่งเสริมการก่อตัวของแผลและแพทย์ระบบทางเดินอาหารได้ข้อสรุปว่า arugula มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการหลั่งในแผลและป้องกันการก่อตัวของแผลในกระเพาะอาหาร

การใช้ arugula เป็นเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังและการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันยังคงมีอยู่ตั้งแต่สมัยโบราณ ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ยังคงค้นพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์ใหม่ๆ ของ arugula มากขึ้นเรื่อยๆ มีหลักฐานว่ายาของพืชมีผลต่อการลดน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้สำเร็จ

ใบสด arugula ใช้เป็นตัวช่วยในการรักษา scrofula, โรคโลหิตจาง, โรคไทรอยด์, โรคอักเสบของทางเดินปัสสาวะ, ผื่นผิวหนังและอื่น ๆ