อาหารแห่งอนาคต - มันสำปะหลัง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ไม้พุ่มมันสำปะหลังมีต้นกำเนิดจากอเมริกาใต้และจำหน่ายในเขตร้อนและประเทศไทย ใช้ทำมันสำปะหลังที่เป็นที่นิยมซึ่งกิน 1/3 ของแอฟริกา

มันสำปะหลังเป็นพืชที่ต้องการการดูแลน้อยที่สุดเพื่อการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ แป้งที่อุดมไปด้วยแคลอรีสูง สกัดจากหัวและราก รากของพันธุ์หวานก็กินได้เช่นกัน พืชมีผลผลิตเป็นอันดับสองรองจากอ้อย อย่างไรก็ตาม มันสำปะหลังเหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรงและสามารถแปรรูปเป็นแป้งได้ ความจริงที่ว่ามันเป็นหนึ่งในพืชที่ให้ผลผลิตมากที่สุดที่ปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์ทำให้เป็นอาหารทางเลือกสำหรับอนาคต

ส่วนที่ใช้ประโยชน์ได้เกือบทั้งหมดของมันสำปะหลังมีส่วนประกอบต่างกัน หัวรากที่กินได้นั้นอุดมไปด้วยแป้งและรากดิบ - ไกลโคไซด์ของลินามารินกรดไฮโดรไซยานิก, มานิโคทอกซิน ความเข้มข้นของมันแบ่งพันธุ์ออกเป็นรสขมและหวาน เหง้าขมไม่บริโภคเพราะปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกเป็นอันตรายต่อมนุษย์

เมื่อบริโภคโดยตรง โปรดทราบว่าปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกในมันสำปะหลังดิบที่มีรสขมเพียง 400 กรัมอาจถึงแก่ชีวิตได้ ผลที่ตามมามีตั้งแต่พิษเล็กน้อยไปจนถึงอาการผิดปกติและมัว

รูปแบบอัมพาตที่รักษาไม่หายเกิดขึ้นในเด็ก ที่อุณหภูมิห้อง กรดไฮโดรไซยานิกระเหยอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามการทำให้เป็นกลางอย่างสมบูรณ์นั้นต้องการการบดหัวอย่างระมัดระวัง

เมล็ดยังรับประทาน มีฤทธิ์เป็นยาระบายและรักษาอาการคลื่นไส้อาเจียน

นอกจากการใช้ประกอบอาหารแล้ว มันสำปะหลังยังมีประโยชน์ในด้านอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ จึงมักใช้ในบราซิลเพื่อบรรจุเนื้อกระป๋อง ครีมมันสำปะหลังมีประโยชน์สำหรับเยื่อบุตาอักเสบและแผลที่กระจกตา มันยังใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางบางชนิด