ขิงในอาหารญี่ปุ่น

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อาหารเอเชียมีชื่อเสียงในด้านการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างแพร่หลาย เช่น ข้าว บะหมี่ประเภทต่างๆ ถั่วเหลือง ซีอิ๊ว และอื่น ๆ ถ้าเราพูดถึงดินแดนอาทิตย์อุทัย เราจะสรุปได้ว่า มีส่วนผสมบางอย่าง เช่น วาซาบิ โดยที่อาหารญี่ปุ่นจะไม่เป็นอย่างที่เป็นอยู่

ตัวอย่างทั่วไปของเรื่องนี้คือรากขิง ซึ่งชาวญี่ปุ่นบริโภคทั้งสดและแห้งหรือหมัก

รากสดของ ขิง ในญี่ปุ่นเรียกว่าโชกะและหมัก - การิ ประเภทแรกส่วนใหญ่จะใช้ขูดเป็นเครื่องเทศหรือคั้นเป็นน้ำผลไม้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหารประเภทปลาทุกชนิด

ไม่มีซูชิที่จะเสิร์ฟโดยไม่มีสถานี ขิงหมักในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นทางเดินอาหาร

เมื่อสด ขิงจะให้ความสดแก่อาหาร โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์ที่ปรุง นี่คือสูตรที่นอกจากจะมีคุณสมบัติทั้งหมดของรสชาติแบบญี่ปุ่นทั่วไปแล้ว ยังทำได้ง่ายอีกด้วย:

หมูหมักขิง

สินค้าจำเป็น: หมู 500 กรัม, ขิงสด 1 ชิ้น, หัวหอม 1 ลูก, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, สาเก 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: ในสูตรนี้คุณจะต้องหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ จะเป็นการดีที่จะใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงหลังการซัก เพื่อให้สามารถแล่เนื้อได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ชิ้นควรมีความหนาประมาณแฮมหั่นบาง ๆ

ขูดขิงและบีบน้ำด้วยเครื่องกดกระเทียม คุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มซอสถั่วเหลืองและสาเกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสซึ่งได้รับน้ำดองพิเศษ ปล่อยให้เนื้ออยู่ในนั้นซึ่งควรยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แยกหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นเพิ่มเนื้อที่ระบายออกจากน้ำดอง อย่าทิ้งน้ำดองเอง เพราะเมื่อหัวหอมและเนื้อพร้อมแล้ว คุณก็จะเทราดลงไป รอให้ทุกอย่างเคี่ยวสักครู่เพื่อให้ซอสข้น อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเสิร์ฟในชามแยกต่างหากพร้อมกับข้าวที่ปรุงสุกหรือโซบะก๋วยเตี๋ยว