2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซอสเป็นส่วนสำคัญของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลักและของหวาน อาหารแต่ละอย่างแตกต่างกันไปตามความชอบของกลิ่นหอมและรสชาติ แต่ก็มีซอสที่สามารถพิสูจน์ตัวเองในอาหารโลกได้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
1. ซอสเบชาเมล (ฝรั่งเศส): ปรุงจากแป้งทอดในเนย โดยใส่นมสดและเกลือเล็กน้อย สามารถเติมน้ำมะนาวได้ตามต้องการ ซอสเข้ากันได้ดีกับผักและอาหารท้องถิ่นมากมายและเป็นสากลอย่างแน่นอน
2. ซอสมาเดรา (โปรตุเกส): เตรียมจากแป้งทอดในเนยซึ่งเติมน้ำซุปเกลือและพริกไทยดำป่น เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้เติมไวน์มาเดราสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา และอาหารทะเล
3. ซอสถั่วเหลือง (เอเชีย): เตรียมจากถั่วเหลืองและเมล็ดข้าวสาลีและเกลือ มีกลิ่นหอมแรงมากและมีรสเค็มที่เป็นลักษณะเฉพาะ จึงสามารถใช้แทนเกลือได้ เหมาะสำหรับข้าวเช่นเดียวกับอาหารท้องถิ่น ปลา และผัก
4. ซอสวาซาบิ (ญี่ปุ่น): เป็นเรื่องปกติสำหรับทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชียอื่นๆ และทำมาจากซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว มิริน คอมบุสาหร่าย น้ำมะนาว และปลาแห้งขูดละเอียด ใช้เป็นหลักสำหรับปลาและอาหารทะเล แต่ยังสามารถใช้ปรุงรสสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ
5. Worcester Sauce (อังกฤษ): เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและอเมริกา เป็นซอสรสเผ็ดที่ทำจากน้ำส้มสายชูไวน์จากสีดำ สีขาว พริกป่นและพริกแดง กานพลู เผือก เห็ดแห้ง กระเทียม แยมลูกพลัม และซอสมะเขือเทศ สามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท รวมทั้งซอสอื่นๆ มายองเนส และน้ำสลัด
6. ซอสโซฟริโต (สเปน): ซอสนี้น่าจะเป็นซอสที่ใช้มากที่สุดในสเปนซึ่งมีรูปแบบต่างๆ กัน แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นหัวหอมสับละเอียดซึ่งนำไปเคี่ยวในน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปได้และส่วนใหญ่จะใช้กับอาหารท้องถิ่นปลาและผัก คุณสามารถเพิ่มปลาและอาหารทะเลลงในซอส และเพิ่มไวน์ขาวเกือบทุกครั้ง
ซอสยอดนิยมอื่น ๆ ทั่วโลก ได้แก่ เพสโต้ น้ำสลัดฝรั่งเศส ซอสดัตช์ ซอสทาร์ทาร์
