พริก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

พริกไทย หมายถึงผลไม้พุ่มไม้เขตร้อนของสกุลพริก พืชสูงถึง 1 เมตรมีกิ่งก้านดอกสีขาวหรือสีเทาที่มีจุดสีน้ำเงินม่วง บางพันธุ์มีรสเผ็ดจนเพียงแค่สัมผัสทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนัง

ประวัติพริกขี้หนู

พริกขี้หนูมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติและคุณสมบัติการรักษาที่เป็นของขวัญจากธรรมชาติ ที่รู้จักกันในชื่อพริก (Capsicum annuum) พริกขี้หนูมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ มีหลักฐานว่าคนในเปรูรู้จักและเคยใช้ พริก เร็วที่สุดเท่าที่ 6000 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อส่งไปยังยุโรป พริก "คะนอง" ขนาดเล็กก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังอินเดีย ไทย และทั่วโลก

เป็นที่น่าสนใจว่าในปี 1912 นักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ ได้สร้างมาตราส่วนซึ่งวัดค่าสัมประสิทธิ์ความร้อนในพริกชนิดต่างๆ มาจนถึงทุกวันนี้ จากการทดสอบของ Scoville พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกมาจากพันธุ์ Naga และ Habanero ซึ่งมาจากพริกชี้ฟ้าพริกแห้ง ตัวอย่างเช่น พริกไทย Naga Jolokia หรือ "Ghost Pepper" ประกอบด้วยหน่วยสโควิล 85,000 ถึง 75,000 หน่วย สำหรับการเปรียบเทียบ Peperonchins มีเพียง 100 ถึง 500 หน่วย

มาตราส่วนนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ และตรวจสอบความเป็นไปได้ของการใช้แคปไซซินเป็นยาแก้ปวด กับอาการปวดข้ออักเสบ ในผู้ป่วยเบาหวานและปวดศีรษะ พริกขี้หนูได้รับการกล่าวขานว่าเป็นอาหารที่มีอายุยืนยาวมานานหลายศตวรรษ ยิ่งพริกหลายชนิดมีแคปไซซินมากเท่าไร สารต้านอนุมูลอิสระก็จะยิ่งร้อนและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแคปไซซินเป็นสารป้องกันพริกไทยจากสัตว์และจากมนุษย์ตามหลักเหตุผล

เมื่อเรากินพริกร้อน รสเผ็ดของพวกมันจะโจมตีตัวรับความเจ็บปวดบนลิ้น พวกเขาก็จะส่งข้อความไปยังสมอง ถ้าเรากินเผ็ดเป็นประจำ เซลล์ก็จะชา เมื่อถึงจุดหนึ่งคนเคยชินกับความเผ็ดร้อนและถึงกับติดใจ นักโภชนาการอธิบายว่านี่เป็นเพราะเอ็นดอร์ฟินหรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งเกิดจากการหลั่งของพริก ดังนั้นการกิน พริก ทำให้เรามีความสุข

ประเภทของพริกขี้หนู

พริกขี้หนูบ้าน 5 สายพันธุ์ ได้แก่ Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens และ Capsicum baccatum เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด พริก แต่มีหลายพันธุ์

ส่วนผสมของพริกขี้หนู

พริกขี้หนูมีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โปรตีนและน้ำตาล ใน 100 กรัม พริก ประกอบด้วย: โปรตีน 0 กรัม, แคลเซียม 10 มก., แมกนีเซียม 13.2 มก., ฟอสฟอรัส 24 มก., วิตามินซี 76 มก., วิตามินเอ 115 มก., วิตามินอี, บี1, บี2, บี6, เหล็ก, โพแทสเซียม, ไนอาซิน, ทริปโตเฟนและอื่น ๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพริก 3 เม็ดมีวิตามินซีมากเท่ากับมะนาวหนึ่งกิโลกรัม แคปไซซินเป็นผู้วิเศษที่ทำให้พริกร้อนมีคุณสมบัติพิเศษ ช่วยเผาผลาญแคลอรีได้อย่างรวดเร็วและเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด

การเลือกและการเก็บรักษาพริกขี้หนู

ซื้อพริกร้อนที่มีรูปร่างดี มันวาว และแน่น รู้สึกว่าหนักสำหรับขนาดของมัน หลีกเลี่ยงพริกที่นิ่มและย่น มีจุดและรอยแตก เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดและคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเวลานาน พวกมันทนทานกว่าพริกหวาน - พวกมันอยู่ได้หนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะเริ่มเปลี่ยนรสชาติ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่พริกที่ยังไม่ได้ล้างลงในถุงกระดาษหรือเพียงแค่ห่อด้วยกระดาษแล้วเก็บไว้ในช่องแช่ผักในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ใส่พริกขี้หนูลงในถุงพลาสติกเพราะจะทำให้ได้รับความชุ่มชื้นซึ่งจะช่วยทำให้เสียเร็วขึ้น หลังจากสัมผัสพริกร้อนแล้ว ให้ล้างมือให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการโกรธ

พริกร้อนในการปรุงอาหาร

พริกขี้หนูเป็นผักทั่วไปที่มีอยู่ในเกือบทุกโต๊ะของบัลแกเรีย สามารถรับประทานดิบหรือวางในจานต่างๆ พริกขี้หนูช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร มักใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป และผัก พริกขี้หนูบดทำให้พริกแดงร้อนซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพริกสด ตามเนื้อผ้าพริกร้อนบรรจุกระป๋องเพียงอย่างเดียวหรือกับผักอื่น ๆ ดังนั้นจึงมีให้ในฤดูหนาว

ประโยชน์ของพริกขี้หนู

พริกร้อนนั้นเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ที่สุดชิ้นหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ยิ่งพริกหลายชนิดมีแคปไซซินมากเท่าไร สารต้านอนุมูลอิสระก็จะยิ่งร้อนและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แคปไซซินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ สีแดงสองช้อนชา พริก ให้ประมาณ 6% ของความต้องการวิตามินซีต่อวันของร่างกายและมากกว่า 10% ของวิตามินเอ

จากการวิจัยพบว่าส่วนประกอบทางธรรมชาติที่มีอยู่ในพริกแดงร้อนซึ่งให้รสชาติ ฆ่าเซลล์มะเร็ง ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไซนัส พวกเขาเป็นองค์ประกอบต้านการอักเสบและดูแลความสงบของกระเพาะอาหาร ในการบริโภคประจำวันของ พริก สงบการหายใจและลดความเจ็บปวดถ้ามี นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพริกร้อนช่วยลดไขมันในร่างกายและช่วยลดน้ำหนัก

พริกได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินพริกแดงร้อนจัด 1 ช้อนชาหลังอาหารแต่ละมื้อเผาผลาญได้ 15 แคลอรี ผลการลดน้ำหนักของพวกเขาเกิดจากการทำให้เราเหงื่อเพิ่มการเผาผลาญและละลายไขมัน อันที่จริงความร้อน "ออกซิไดซ์" ของไขมันทั้งชั้น

แคปไซซินในพริกขี้หนูเป็นสารพิเศษและมีความสามารถในการทำให้เซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากฆ่าตัวตาย หยุดอาการปวดข้อ และลดเส้นใยเนื้องอกในสมอง การค้นพบผลในเชิงบวกของแคปไซซินอาจช่วยรักษามะเร็งต่อมลูกหมากได้ พริกขี้หนูและอาหารรสเผ็ดอื่นๆ อาจส่งผลดีต่อความดันโลหิต เมื่อรับประทานอาหาร พริก ต่อมของเรารับสัญญาณและเริ่มหลั่งเอ็นดอร์ฟิน เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

การบริโภคพริกเผ็ดช่วยลดความเสี่ยงของภาวะอินซูลินในเลือดสูง (อินซูลินในเลือดสูง) หรือโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานประเภท 2 แคปไซซินในพริกร้อนไม่เพียงช่วยลดความเจ็บปวด และปอด เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดกระดูกพรุน มีผลในการบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากโรคระบบประสาทจากเบาหวานและโรคสะเก็ดเงิน พริกขี้หนูถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังมานานหลายศตวรรษ ไลโคปีนและแคปไซซินมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและเป็นสารต่อต้านวัย

อันตรายจากพริกขี้หนู

พริกร้อนมีประโยชน์ต่อการบริโภค จึงไม่แนะนำให้หักโหมจนเกินไป รสเผ็ดในเมนูของเราควรให้ปริมาณพอเหมาะ พริกร้อนไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับ และไต รวมถึงผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ รสชาติที่แผดเผาของพริกร้อนอาจกลายเป็นปัญหาสำหรับพวกเราที่มีถุงน้ำดีอักเสบ โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคแผลในกระเพาะอาหาร รสเผ็ดมักทำให้การทำงานของกระเพาะและลำไส้บกพร่อง เป็นผลให้ความเจ็บปวดเกิดขึ้นและบางครั้งก็มีเลือดออก

แม้แต่แพทย์ทางเดินอาหารก็ไม่เห็นด้วยเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของพริกร้อน แม้ว่ารสเผ็ดจะทำให้กระเพาะระคายเคืองและมีข้อห้ามในการเกิดแผล แต่ก็มีหลักฐานว่าด้วยพริกเผ็ดทำให้บางคนสามารถรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ อาจเป็นเพราะการกระตุ้นการหลั่งเมือกในกระเพาะอาหาร ซึ่งสร้างชั้นป้องกันบนเยื่อบุกระเพาะอาหาร