2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เปอร์เซียถือเป็นบ้านเกิดของผักโขมซึ่งถูกนำเข้าไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 ผักโขมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารนานาชาติ การกินและการเตรียมผักโขมเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย เพราะจะอร่อยทั้งดิบและปรุงสุก สามารถพบได้ทั้งสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง และรวมเข้ากับอาหารหลายประเภทได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากความหลากหลายของมันจึงสามารถเสิร์ฟดิบในแซนวิชและสลัดหรือเป็นซูชิเนื้อปลาหรือผักอื่น ๆ
ปลูกผักโขม
ผักโขมปลูกในฤดูใบไม้ผลิ แต่ไม่เร็วกว่าปลายเดือนกุมภาพันธ์ ผลผลิตและคุณภาพของ การผลิตผักโขม ลดลงอย่างมากหากหว่านในภายหลัง สำหรับการผลิตในฤดูใบไม้ผลิ พื้นที่จะถูกไถและใส่ปุ๋ยตามพืชที่จะหว่านหลังผักโขม ก่อนหว่านในฤดูใบไม้ผลิดินจะปลูกที่ระดับความลึก 12-14 ซม. และปฏิสนธิ
การหว่านเมล็ดผักโขมสามารถแพร่กระจายบนพื้นผิวเรียบหรือเป็นแถว ควรหว่านเมล็ดเป็นประจำ เมล็ดผักโขม หว่านที่ความลึก 2-3 ซม. สำหรับพื้นที่ขนาดใหญ่ การหว่านสามารถทำได้ด้วยการเจาะเมล็ดที่ระยะ 20-25 ซม. ทีละแถว สำหรับ 100 ตารางเมตรของพื้นที่หว่าน ผักโขมต้องการ 250-300 กรัมของเมล็ดและต่อ 1 decare - เฉลี่ยประมาณ 2-2, 5 กก.
พืชที่หยั่งรากดีสร้างใบ 3-4 ใบทนได้โดยไม่ทำลายอุณหภูมิในช่วงลบ 8-10 องศาเซลเซียส
ส่วนผสมของผักโขม
นอกจากจะอร่อยแล้ว ผักโขมเป็นที่นิยม และเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันไม่เพียงแคลอรี่ต่ำ แต่ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก วิตามิน A และ C แร่ธาตุและไฟเบอร์ ผักโขมหนึ่งเสิร์ฟมีโปรตีน 3 กรัม ใบผักอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน B1, B2, B6, PP และวิตามินเคในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสด 80 กรัม และ 200 กรัม ผักโขมปรุงสุก ครอบคลุมความต้องการวิตามินซีประมาณครึ่งหนึ่งต่อวัน
ใน ผักโขมก็มี กรดโฟลิกจำนวนมาก รวมทั้งแร่ธาตุที่มีโซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน แมงกานีส และทองแดงดีที่สุด ผักโขมไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมัน
100 กรัม ผักโขม ประกอบด้วย 23 แคลอรี โซเดียม 70 มก. โปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม ธาตุเหล็ก 20% วิตามินซี 16% วิตามินเอ 210% แคลเซียม 14%
ประเภทของผักโขม
ใบเรียบหรือเรียบ
ผักโขม ด้วยลูกพีชหรือใบเรียบมีใบที่ไม่มีรอยย่นที่มีรูปร่างยาว รสชาตินุ่มกว่าซาวอย ผักโขมประเภทนี้ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง เช่นเดียวกับซุป อาหารสำหรับทารก และการแปรรูปอื่นๆ
ซาวอย
ซาวอยมีใบสีเขียวเข้มหยักเป็นลอน ความหยาบแตกต่างจากผักโขมใบแบน แต่รสชาติใกล้เคียงกัน คุณสามารถหาซาวอยสดได้ที่ร้านค้าใกล้เคียง
กึ่งซาวอย
เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นที่นิยมมากคือกึ่งซาวอยซึ่งมีใบหยิกเล็กน้อย พวกเขามีความหยาบเกือบเท่ากันไม่ง่ายกว่าที่จะเริ่มต้นกว่าของซาวอยธรรมดา พวกเขามักจะขายสด แต่ยังพบในอาหารแปรรูป
ผักโขมสด ตั้งอยู่ตลอดทั้งปี
การเลือกและการเก็บรักษาผักโขม
คุณสามารถหาผักโขมสด กระป๋อง หรือแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ควรเลือกผักโขมที่มีสีเขียว ใบแข็ง และมีกลิ่นหอม หลีกเลี่ยงใบที่ได้รับบาดเจ็บหรือด่าง
ผักโขมสดควรตากให้แห้งและเก็บไว้ในถุงพลาสติก สามารถอยู่ในช่องผลไม้ในตู้เย็นได้ 3 หรือ 4 วัน
การใช้ผักโขม
ธาตุเหล็กและแคลเซียมในพืชไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ผักโขมประกอบด้วย สารเคมีที่เรียกว่ากรดออกซาลิก ซึ่งจับกับธาตุเหล็กและแคลเซียม และลดการบริโภคสารเหล่านี้ในร่างกาย เพื่อให้ดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมได้ดีขึ้น ควรรับประทานผักโขมควบคู่ไปกับอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น น้ำส้ม มะเขือเทศ หรือผลไม้รสเปรี้ยว
ผักโขมเติบโต ในดินปนทรายจึงควรล้างให้สะอาดก่อนบริโภค ควรตัดตอ แบ่งใบและวางลงในชามน้ำขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาด ทิ้งทรายไว้ที่ด้านล่างของชาม นำใบออกจากน้ำ ล้างชาม แล้วทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าใบจะสะอาดหมดจด
ถ้าคุณกิน ผักโขมดิบ เช็ดให้แห้ง เช่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ผักโขมชื้นเล็กน้อยสามารถนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ
ด้วย ผักโขมที่คุณปรุงได้ สูตรเด็ด เช่น ซุปผักโขม เนื้อแกะนุ่ม ๆ กับผักโขม ข้าวกับผักโขม พายคลาสสิกกับผักโขม กะหล่ำปลีดองกับผักโขม ลูกชิ้นผักโขม และอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถหาได้บนเว็บไซต์
ทำอาหารผักโขม
ใส่ใบในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด เมื่อใบหดตัวเล็กน้อย ให้บีบออกจากความชื้นส่วนเกิน วิธีนี้ใช้สำหรับปรุงผักโขมอย่างรวดเร็วหรือเตรียมผัดหรือยัดไส้ โดยปกติจะใช้เวลา 2-5 นาที
ปรุงผักโขมในไมโครเวฟ
ใส่ล้างเปียกเล็กน้อย ผักโขม ในไมโครเวฟ ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่ม (4-7 นาทีสำหรับผักโขม 1/2 กก.)
ผักโขมนึ่ง
ถ้าคุณคิดอย่างนั้น นึ่งผักโขม,อย่าทำให้ใบแห้งหลังจากล้างแล้ว ผักโขมนึ่ง สามารถเป็นชุดที่ดีและใช้เวลาเพียง 5 ถึง 10 นาที
• ทำผักโขมเป็นส่วนหนึ่งของแผนของคุณห้าวัน
• ใช้ผักโขมสดเป็นสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
• ใส่ผลไม้หรือผักอื่นๆ ควบคู่ไปกับน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ
• ใส่ผักโขมหั่นเป็นแว่นลงในลาซานญ่าหรือซุป
• ใส่โยเกิร์ตลงในผักโขมสับหรือน้ำซุปข้นผักโขมเพื่อทำครีมผักโขมที่มีไขมันต่ำ
• ลองผัดผักโขมกับกระเทียม หัวหอม และพริกแดงสับ แล้วคุณจะได้เครื่องปรุงที่มีสีสันและอร่อย
• ซื้อผักโขมบรรจุหีบห่อเพื่อมื้ออาหารที่เร็วขึ้น
ประโยชน์ของผักโขม
ผักโขมดีต่อสุขภาพมาก และอาหารที่มีประโยชน์ เมื่อบริโภคผักโขม คุณไม่ควรกังวลเรื่องน้ำหนักเลย ในทางกลับกัน คุณสามารถรวมผักโขมไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้ ผักโขมมีสารฟลาโวนอยด์จำนวนมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ
สารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในผักโขม เป็นการป้องกันที่แข็งแกร่งต่อโรค ใบไม้สีเขียวให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่ร่างกายเป็นอย่างมาก ผักใบเขียวมีประโยชน์อย่างมากในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
ผักโขมช่วยได้ เพื่อชำระร่างกายของสารพิษที่เป็นอันตราย ในขณะที่เติมเต็มด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมถึงเบตาแคโรทีนในปริมาณมาก ช่วยกระตุ้นการจัดหาฮีโมโกลบินของร่างกายและเติมออกซิเจนด้วย
ผักโขมมีประโยชน์อย่างยิ่ง และด้วยความสามารถในการรองรับการทำงานของตับอ่อนและลำไส้เนื่องจากมีไฟเบอร์และคลอโรฟิลล์สูง
ไอโอดีนจำนวนมากในองค์ประกอบของมันสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์ สนับสนุนการทำงานของระบบประสาทซึ่งทำให้เป็นผักที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดอย่างต่อเนื่อง
ผักโขมอุดมไปด้วยสารประกอบที่ให้การสนับสนุนอย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและแมกนีเซียมในนั้นช่วยลดความดันโลหิตสูง
มีประโยชน์ในโรคทางเดินอาหารต่างๆ ป้องกันมะเร็งลำไส้ที่เป็นอันตราย กรดโฟลิกที่มีอยู่ในผักโขมช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และการกลายพันธุ์ของดีเอ็นเอ
อันตรายจากผักโขม
มีความเสี่ยงที่จะบริโภคผักโขมเฉพาะในผู้ที่แพ้ธาตุเหล็กเท่านั้น ผักโขมยังมีกรดออกซาลิกซึ่งมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ในผู้ที่เป็นโรคไตวาย
นอกจากเป็นอันตรายต่อไตแล้ว กรดออกซาลิกยังมีข้อห้ามอื่นๆมันขัดขวางการดูดซึมวิตามินเอ โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กที่สำคัญ ซึ่งผักโขมอุดมไปด้วย
ข่าวดีก็คือกรดออกซาลิกจะสลายตัวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย ควรรับประทานผักที่ปรุงสุกแล้วรับประทานดิบๆ นอกจากนี้ ผักโขมดิบยังเป็นแหล่งของแบคทีเรียก่อโรค เช่น ลิสเทอเรีย เอสเชอริเชีย โคไล หรือซัลโมเนลลา นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
แนะนำ:
วิธีทำคีนัว ผักโขม และข้าวฟ่าง
Quinoa ถูกเรียกว่าราชินีแห่งซีเรียล ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่าและมีปริมาณโปรตีนสูง เมล็ด Kyonoa ใช้แทนข้าว คูสคูส หรือบูลเกอร์ได้เป็นอย่างดี ก่อนปรุงอาหารควรเทถั่วลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ บางคนแช่ quinoa เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกเล็กน้อย พวกเขาล้างให้สะอาดหลังจากนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกับข้าว - เติมน้ำสองถ้วยลงใน quinoa หนึ่งชาม เพิ่มเกลือเสริม - 1 ช้อนชาต่อ 1 ถ้วย โปรดทราบว่าเมื่อปรุงสุก ซีเรียลจะเพิ่มปริมาณขึ้นสี่เท่า การปรุงอาหาร quinoa ใ
ผักโขม - ธัญพืชโบราณ
ผักโขมเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดที่ชาวแอซเท็กรู้จัก สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของมันเปรียบได้กับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น ผักโขมใกล้เคียงกับวัชพืชที่ปลูกในประเทศของเรามากที่สุด เป็นที่รู้จักมากกว่า 60 สายพันธุ์ พืชเป็นไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งที่มีใบสีม่วงแดงเข้มส้มชมพูหรือขาว บ้านเกิดของมันคืออเมริกาซึ่งพืชมีความสูง 2 เมตร ผักโขมเป็นหนึ่งในพืชอาหารหลักในทวีปนี้ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในพิธีกรรมทางศาสนาอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องตลกที่ไม่ดีของผ
ผักโขม - เมล็ดพืชขนาดเล็ก แต่มีประโยชน์มาก
Amarnt เป็นที่รู้จักของชาวแอซเท็ก อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้ใช้ซีเรียลเป็นอาหาร พวกมันมีคุณสมบัติวิเศษหลายอย่างกับพืช ผู้รุกรานชาวสเปนกลัวต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งทาสีด้วยสีรุ้งและพยายามทำลายมันเป็นพืชผล การเพาะปลูกถูกห้ามเป็นเวลาหลายปีโดยส่วนใหญ่เพื่อยุติการเสียสละของมนุษย์ซึ่งพืชมีบทบาทสำคัญ ตัวอย่างเช่น ตำนานกล่าวว่ามีการใช้เมล็ดผักโขมบดผสมกับน้ำผึ้งหรือเลือดมนุษย์เพื่อเทรูปเคารพ อย่างไรก็ตามวัฒนธรรมไม่ได้สูญหายไปแม้ว่าจะลืมไปหลายศตวรรษแล้วก็ตาม ผักโขมยังคงเติบโตในพื้นที่
ผักโขม - ระเบิดฤดูใบไม้ผลิของวิตามินและแร่ธาตุ
บ้านเกิดของผักโขมซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของ Catherine de 'Medici คือเปอร์เซียและในอาหารยุโรปจะปรากฏในสเปนซึ่งนำเข้าโดยชาวอาหรับ เนื้อหาทางโภชนาการของผักใบเขียวนี้อุดมไปด้วย ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน แร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินที่มี B1, B2, C นอกจากนี้ยังประกอบด้วยไอโอดีน ออกซาลิก และกรดโฟลิก และแคโรทีนในปริมาณที่น่าอิจฉา และอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่มีคุณค่า ผู้ช่วยในโรคโลหิตจาง เนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก กรดโฟลิก วิตามิน K และ C ผักโขมม
โยเกิร์ต ผักโขม และพริกป่นช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
มีอาหารและเครื่องดื่มบางชนิดที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ดังนั้นจึงมีส่วนทำให้ส่วนโค้งที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นและควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ได้แก่ โยเกิร์ต ผักโขม พริกป่น กาแฟ และน้ำ การถือศีลอดหรือสิ่งที่เรียกว่า อาหาร "
