2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อกวาง เป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการล้ำลึกล้ำค่าอย่างเหลือเชื่อไม่ว่าจะเป็นกวางป่าหรือที่เลี้ยงในบ้าน แม้ว่ารสชาติของเนื้อสัตว์จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วเนื้อกวางมักจะถูกอธิบายว่ามีรสชาติที่เข้มข้นและลึกล้ำของบางสิ่งที่คล้ายกับไวน์แดงที่บ่มในถังไม้โอ๊คและผลไม้ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเปราะบาง
ชื่อวิทยาศาสตร์ของตระกูลกวางคือ เซร์วิดี.
นักประวัติศาสตร์แนะนำว่า เนื้อกวาง เนื่องจากเป็นอาหารที่มีการบริโภคนานกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัว ไก่ และหมู ซึ่งเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบัน แม้ว่ากวางและสัตว์อื่น ๆ จะอาศัยอยู่ในดินแดนของเรามาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว แต่การใช้กวางเป็นอาหารเห็นได้ชัดว่ามาจากสมัยโบราณ - ตั้งแต่ยุคหิน
ชาวกรีกโบราณเป็นอารยธรรมแรกที่คิดค้น "คู่มือการล่าสัตว์" แต่ชาวโรมันไม่เพียงยกย่องความสุขในการล่าสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบริโภคเหยื่อด้วย ทุกวันนี้ พืชผลหลายชนิดยังคงชอบเนื้อกวาง ซึ่งต้องอาศัยอาหารของพวกมันเองผ่านการล่าสัตว์
นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงการรักษาจำนวนประชากรตามธรรมชาติของสัตว์ การเลี้ยงกวางในฟาร์มจึงได้รับความนิยม ปัจจุบันนิวซีแลนด์และสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศชั้นนำที่เชี่ยวชาญด้านการเพาะปลูกในบ้าน home เนื้อกวาง.
องค์ประกอบของเนื้อกวาง
เนื้อกวาง มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก วิตามิน B6 วิตามิน B12 ไนอาซิน และไรโบฟลาบิน มีไขมันแคลอรี่และคอเลสเตอรอลต่ำมาก
การเลือกและการเก็บรักษาเนื้อกวาง
- เลือกน้อง เนื้อกวาง ซึ่งจะมีเนื้อสีเข้มและละเอียดกว่าและไขมันสีขาว
- ดูวันหมดอายุเสมอ เพราะเหมือนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ มันค่อนข้างผันผวน
- เก็บเนื้อกวางไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดิม ซึ่งจะคงอยู่ประมาณ 2-3 วัน
- หากคุณไม่สามารถใช้ทั้งหมดที่ซื้อได้ เนื้อกวาง ให้แช่แข็งโดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-6 เดือน
เนื้อกวางทำอาหาร
เนื้อกวางเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในทุกมื้อ และยังเป็นหนึ่งในเนื้อกวางที่อร่อยที่สุดอีกด้วย รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงมากใกล้กับเนื้อวัวเล็กน้อย เสิร์ฟดิบเล็กน้อยมิฉะนั้นจะแห้งเกินไป
- เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ โปรดใช้ความระมัดระวังในการแปรรูปเนื้อกวางดิบ จะต้องไม่สัมผัสกับอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะอาหารที่เสิร์ฟโดยไม่ใช้ความร้อน ล้างเขียง เครื่องใช้ และมือด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ หลังจากล้างเนื้อเสร็จแล้ว
- ถ้าสูตรของคุณต้องมีการหมัก ให้ใส่เนื้อหมักไว้ในตู้เย็นเสมอ
- หากคุณกำลังละลายเนื้อกวาง ให้แช่ในตู้เย็น ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง
ประโยชน์ของเนื้อกวาง
เดียร์อาจไม่ค่อยมีอยู่ในแผนอาหารเย็นของเรา แต่จริงๆ แล้ว อาจเป็นส่วนเสริมที่ดีในแผนอาหารเพื่อสุขภาพของเรา
- อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก และมีไขมันอิ่มตัวต่ำ เนื้อกวางเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ในขณะเดียวกันก็มีไขมันต่ำไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ในทางกลับกัน ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบินที่ขนส่งออกซิเจนจากปอดไปยังเซลล์ทั้งหมดในร่างกายของเรา หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ความต้องการธาตุเหล็กของคุณจะเพิ่มขึ้น เด็กยังมีความต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น
- อุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งมีส่วนช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของเราดีขึ้น และให้พลังงานแก่เรา เนื้อกวางเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีมาก โดยให้วิตามินที่สำคัญ 60% ต่อวันแก่เรา นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีอื่นๆ ในปริมาณที่ดี เช่น ไรโบฟลาวิน (40% ของมูลค่ารายวัน) ไนอาซิน (38% ของมูลค่ารายวัน) และวิตามินบี 6 (21.5% ของมูลค่าวิตามินบี 6)
อันตรายจากเนื้อกวาง
เนื้อกวาง ประกอบด้วยสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่า พิวรีน ซึ่งพบได้ทั่วไปในพืช สัตว์ และมนุษย์ บางคนมีแนวโน้มที่จะมีปัญหา purine ดังนั้นระวังอย่ากินมัน เนื้อกวาง ในปริมาณมาก
