โป๊ยกั๊ก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

โป๊ยกั๊ก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วสำหรับเราว่าเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติเฉพาะ เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่ปลูกได้สำเร็จในประเทศของเราและพบได้ในป่าในเขตอบอุ่น ในพื้นที่ขนาดใหญ่จะเติบโตในเอเชีย ยุโรป อินเดีย ชิลี ญี่ปุ่น และอื่นๆ ชื่อบัลแกเรียและพื้นบ้านของพืชเป็นโป๊ยกั๊กธรรมดา (ง่าย) หรือเรเซียน

ตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้โป๊ยกั๊ก is เป็นเครื่องเทศและยาแผนโบราณ เราพบข้อมูลเกี่ยวกับเขาในผลงานของ Dioscorides และ Pliny the Elder มีหลักฐานว่าโป๊ยกั๊กถูกใช้ในอียิปต์เมื่อ 1500 ปีก่อนคริสตกาล ชาวโรมันใช้เค้กกลิ่นโป๊ยกั๊กหลังจากรับประทานอาหารมื้อหนัก และสิ่งนี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปโดยกองทหารโรมัน

แม้แต่พระคัมภีร์ยังกล่าวถึงการจ่ายส่วนสิบด้วยโป๊ยกั๊ก ในปี ค.ศ. 1305 โป๊ยกั๊กได้รับการขึ้นบัญชีโดยกษัตริย์เอ็ดเวิร์ดที่ 1 เป็นยาที่ต้องเสียภาษี และพ่อค้าที่เดินทางมาถึงลอนดอนได้จ่ายภาษีเพื่อซ่อมแซมสะพานลอนดอน ผลไม้โป๊ยกั๊กเรียกว่า Fructus Anisi

โดยธรรมชาติของมัน โป๊ยกั๊ก เป็นไม้ล้มลุกมีลำต้นสูง 30-60 ซม. ช่อดอกเป็นทรงพุ่มที่ซับซ้อนมีรังสีหลัก 7-15 ที่โคน - ไม่มีเปลือกหรือมีใบเพียงใบเดียว ดอกมีสีขาวและผลยาว 3-5 มม. รูปไข่ถึงรี-รี-ขอบขนาน โป๊ยกั๊กจะบานระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ใช้ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวก่อนสุก หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วจะปล่อยให้สุก ผลไม้มีกลิ่นหอมมีรสหวาน ผลไม้แห้งเป็นเมล็ดที่เกี่ยวข้องกันสองเมล็ด ยาวไม่เกิน 5 มม. กว้าง 2-4 มม. ติดก้าน

เมื่อชาวดากันอินเดียนแดงซึ่งโป๊ยเซียนหายากมากต้องการแสดงความรักอันแรงกล้าต่อใครซักคนจึงให้ โป๊ยกั๊กกำมือหนึ่ง. รสชาติของมันหวานมีกลิ่นหอมมาก เมล็ดพืชประกอบด้วยน้ำมันไขมันและโปรตีนเป็นหลัก จึงไม่มีกลิ่น

มีความแตกต่างระหว่าง2 โป๊ยกั๊กชนิดหนึ่ง – โป๊ยกั๊กทั่วไป (Pimpinella anisum L.) และโป๊ยกั๊ก (Illicium verum) โป๊ยกั๊กเป็นพืชล้มลุกประจำปีที่มีลำต้นตั้งตรงจากตระกูลคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - Apiaceae ในขณะที่โป๊ยกั๊กเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีสูงถึง 10 เมตรและเป็นของตระกูลแมกโนเลีย

องค์ประกอบของโป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กเป็นพืช จากตระกูลยี่หร่าและผักชีฝรั่ง เมล็ดของสมุนไพรอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและไขมันโดยเฉพาะ ผลไม้ประกอบด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ โปรตีน ลิวโคแอนโธไซยานิดิน น้ำมันไขมันสูงถึง 30% น้ำมันหอมระเหย 2 -3% (ในบางพันธุ์มากถึง 6%) ที่มีแอนโทลเป็นส่วนผสมหลัก (80 - 90%) นอกจากแอนโทลแล้ว ยังมีปริมาณเมทิลฮาวิคอล แอนนิคัลดีไฮด์ อนิสคีโตน และกรดแอนิซีดด้วย

ผลไม้ประกอบด้วยน้ำมันไขมัน 8-28% โปรตีน น้ำตาล สารเมือก เกลือแร่ประมาณ 10% และอื่นๆ ในผลไม้โป๊ยกั๊ก เราพบไขมัน - 10-30%, โคลีน, โปรตีน 20%, วิตามินซี (มากถึง 140 มก.%), วิตามิน P (รูติน-120 มก.%), น้ำตาล, คูมารินและธาตุที่มีนัยสำคัญ

ผลของโป๊ยกั๊ก และน้ำมันหอมระเหยเกือบไม่มีสีที่เป็นของเหลวมีกลิ่นหอมและรสชาติเหมือนกับโป๊ยกั๊ก ซึ่งเป็นหลักฐานขององค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายคลึงกันของน้ำมัน

อย่างไรก็ตาม น้ำมันหอมระเหยจากโป๊ยกั๊กยังมีสารที่ไม่พบในน้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากโป๊ยกั๊ก เช่น อนิสคีโตน คัมมินัลดีไฮด์ อะซีตัลดีไฮด์ และอื่นๆ Anethole ในน้ำมันหอมระเหยของโป๊ยกั๊กทั่วไปสูงถึง 90% ความโดดเด่นของน้ำมันคือไวต่อการจัดเก็บมาก หากเก็บไว้ไม่ถูกวิธี มันจะสลายตัวเป็นไดแอนโทล ซึ่งเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติของเอสโตรเจน

ในการก่อตัวของไดอะเนทอล น้ำมันหอมระเหยจะเป็นพิษ นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บน้ำมันโป๊ยกั๊กในที่มืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึง 2 ปีภายใต้การกระทำของอากาศและแสงแดด และเมื่อถูกความร้อน มันจะค่อยๆ ได้สีเข้มและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

การเลือกและการเก็บรักษาโป๊ยกั๊ก

ในตลาดคุณสามารถหาได้ทั้งแบบทั้งหมดและแบบพื้นดิน เมล็ดโป๊ยกั๊ก. คุณสามารถเก็บกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้นานถึงหนึ่งปีหากเก็บไว้ในขวดสุญญากาศ วางไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น

โป๊ยกั๊กในการปรุงอาหาร

กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ โป๊ยกั๊ก แนะนำให้ใช้เฉพาะในการปรุงอาหาร ใบมักใช้ปรุงรสสลัด และเมล็ดพืช ใช้โรยหน้าขนมเค้ก ขนมปัง และอื่นๆ น้ำมันหอมระเหยและแอนโทลใช้เป็นหลักในการเตรียมเครื่องดื่ม ส่วนใหญ่เป็นเหล้า ผลไม้ยังใช้ปรุงรสชาสมุนไพร

โป๊ยกั๊กแข็งแรง เครื่องเทศครัวและมักจะใช้ผลไม้ 1-2 กรัมสำหรับ 10 เสิร์ฟ โป๊ยกั๊กมักปรุงแต่งในซอส อาหารจานเนื้อ เค้กชิ้นเล็กๆ หรือใช้โรยบนขนมปังและขนมอบอื่นๆ เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม (บรั่นดียี่หร่า) ผลไม้ยังใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมแตงกวาสดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เข้ากันได้ดีกับกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ขิง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมล็ดพันธุ์ของ โป๊ยกั๊ก พวกเขาสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ซื้อเมล็ดพืชทั้งเมล็ด ไม่ใช่เมล็ดที่บด เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ในห้องมืดหรือตู้ วิธีสุดท้าย ให้เก็บโป๊ยกั๊กไว้ในถุงกระดาษ

ประโยชน์ของโป๊ยกั๊ก

พอ ประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถสกัดได้จาก การใช้โป๊ยกั๊ก. เมื่อเวลาผ่านไป ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทำความสะอาด ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ และผ่อนคลายได้ มีคุณสมบัติในการขจัดตะคริวในลำไส้ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบขับแก๊สออกจากลำไส้ เชื่อกันว่าสามารถทำลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะได้ การกระทำของ estrogenic ของ dianethole ในน้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมน้ำนมและการเพิ่มขึ้นของน้ำนมแม่ในสตรีที่ให้นมบุตร

Anise ประสบความสำเร็จในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, หวัด, เสียงแหบ, อาการจุกเสียดในทางเดินอาหาร, ท้องอืด, นิ่วในไต, ความดันโลหิตสูง, สะอึก, ขาดน้ำนมแม่, มีประจำเดือนผิดปกติ

เป็นเรื่องดีที่รู้ว่านอกจากจะส่งผลดีต่อเสียงแล้ว ชาโป๊ยกั๊กยังช่วยขับสารคัดหลั่งของหลอดลมและทำให้จมูกโล่งอีกด้วย ยาต้มของพืชใช้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อช่วยในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, กล่องเสียงอักเสบ, pharyngitis, หลอดลมอักเสบเรื้อรัง, โรคหอบหืด

สมุนไพรยังมีผลผ่อนคลาย ยาที่กำหนดไว้สำหรับอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร น้ำมันหอมระเหยยังมีผลดีต่อการอักเสบ ทรายและนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ น้ำมันโป๊ยกั๊กช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตของผิวหนัง น้ำมันหอมระเหยจะขับไล่แมลงเมื่อวางบนกระดาษ

ยาต้มโป๊ยกั๊กสำหรับเสียงหลบตา

หมอพื้นบ้านแนะนำมาหลายศตวรรษ ยาต้มโป๊ยกั๊ก สำหรับเสียงที่ลดลง เพื่อจุดประสงค์นี้ใน ½ h.h. เมล็ดโป๊ยกั๊กควรรดน้ำด้วยน้ำ 500 มล. ยาต้มสมุนไพรควรปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองของเหลว เมล็ดจะถูกทิ้ง และเติม ¼ ช้อนชาลงในชา น้ำผึ้งและคนให้เข้ากันจนละลาย นำชาออกจากเตาแล้วเติมคอนยัคหรือวอดก้าหนึ่งช้อนชา โป๊ยกั๊กต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทุกครึ่งชั่วโมง ในตอนเย็น เสียงของคุณจะกลับคืนมาอย่างสมบูรณ์ อาการเจ็บคอจะหยุดเสียงและเสียงต่ำจะกลับมาอย่างสมบูรณ์

โป๊ยกั๊กแช่

บด 3-6 ช้อนชา เมล็ดของต้นไม้แอนิซ เทน้ำเดือด 400 มล. สารสกัดจะถูกกรองหลังจาก 60 นาทีและถ่ายใน 60-120 มล. วันละ 3 ครั้งหลังอาหาร น้ำมันโป๊ยกั๊ก สามารถใช้ได้ 1-2 หยดบนก้อนน้ำตาล 2-3 ครั้งต่อวัน

อันตรายจากโป๊ยกั๊ก

ในเด็ก โป๊ยกั๊กควรใช้อย่างระมัดระวังตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ผู้ที่แพ้สมุนไพรหรือควรระวังโป๊ยกั๊ก น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊ก.