2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สามารถพูดได้หลายอย่างเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลี แพทย์และนักโภชนาการทุกคนแข่งขันกันเพื่อสรรเสริญผักแสนอร่อย ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกและวิตามินบีจำนวนมากซึ่งดีต่อระบบประสาท
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน U ซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น วิตามิน PP แคโรทีน แร่ธาตุ รวมทั้งโพแทสเซียม ซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
ใครๆก็รู้ว่า กะหล่ำปลีขาว เป็นผักที่มีประโยชน์มาก ในแง่ของปริมาณวิตามินซี กะหล่ำปลีแข่งขันกับมะนาว นอกจากจะมีวิตามินบีหลายชนิด วิตามินพีพี ยังเป็นแหล่งโคลีนอันทรงคุณค่า (วิตามินบี 4) ซึ่งช่วยป้องกันเส้นโลหิตตีบ
กะหล่ำดอกมีวิตามินซีมากกว่ากะหล่ำปลีขาวเกือบสองเท่า นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังมีไฟเบอร์น้อยกว่าและย่อยง่ายกว่ามาก กะหล่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่มักมีปัญหาทางเดินอาหาร การมีใบสีเขียวรอบหัวกะหล่ำดอกเป็นเครื่องบ่งชี้ความสด จุดด่างดำบ่งบอกว่าเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
กะหล่ำปลีแดง มีแคโรทีนมากกว่ากะหล่ำปลีขาว 1.5 เท่า นอกจากนี้ กะหล่ำปลีแดงยังมีสารที่เรียกว่า ไซยานิดิน ซึ่งมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด น้ำกะหล่ำปลีแดงมีผลเสียต่อก้านตุ่ม
คุณอาจเคยเห็นผักใบเขียวขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 ซม. กะหล่ำปลีมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง และวิตามินซีในนั้นก็มีมากกว่ามะนาวและส้ม กะหล่ำดาว และธาตุที่อุดมสมบูรณ์: ประกอบด้วยแคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และไอโอดีน
กะหล่ำปลีจีนแตกต่างจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นตรงที่ไม่มีหัว ดูเหมือนสลัด ผักกาดขาว เป็นพันธุ์ที่อร่อยที่สุด ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถรักษากลิ่นหอมได้ตลอดฤดูหนาว เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้
บรอกโคลีมีลักษณะคล้ายกะหล่ำดอก แต่มีสีเขียวสดใส อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายและสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ตามปริมาณโปรตีน บร็อคโคลี เหนือกว่าผักโขม ข้าวโพดหวาน และหน่อไม้ฝรั่ง และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นในไข่ไม่น้อยกว่าที่มีอยู่ในไข่ขาว
