สารต้านอนุมูลอิสระในไข่

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

จากการศึกษาหลายๆ ครั้ง ไข่ ในบรรดาสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่พวกมันมีนั้นยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร? เหล่านี้เป็นสารเคมีที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของสารเคมีอื่น ๆ และดูดซับรังสีจากสิ่งแวดล้อมเพียงเล็กน้อย

กระบวนการเมตาบอลิซึมเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในทุกระบบทางชีววิทยาและสารอนุมูลอิสระจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างนั้น อนุมูลอิสระเป็นอนุภาคที่มีพฤติกรรมก้าวร้าวต่อโมเลกุลและเซลล์และโครงสร้างในร่างกายมากที่สุด ด้วยวิธีนี้พวกเขาสูญเสียกิจกรรม แต่ไม่มีผลกระทบต่อร่างกาย

สารต้านอนุมูลอิสระและความสำคัญในการต่อต้านอนุมูลอิสระ

ร่างกายมนุษย์มีหลายวิธีในการจัดการกับ อนุมูลอิสระ. ในแต่ละเซลล์มีสารที่เรียกว่า สารต้านอนุมูลอิสระ ที่กำจัดอนุมูลอิสระได้เร็วเพียงพอก่อนจะทำร้ายร่างกาย ระบบควบคุมอนุมูลอิสระจำเป็นต้องทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงต้องการสารที่เรารับประทานร่วมกับผักและผลไม้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวิตามิน

สารใดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมีอยู่ในไข่?

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่พิสูจน์แล้วมี:

- เรตินอล (วิตามินเอหรือเบต้าแคโรทีน) - ทำหน้าที่ปกป้องพืชจากความเสียหายที่เกิดจากรังสีจากแสงแดด สันนิษฐานว่ามันทำเช่นเดียวกันสำหรับมนุษย์

- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก, E300) - วิตามินที่ละลายน้ำได้;

- วิตามินอี - วิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างไขมัน

- ซีลีเนียม - องค์ประกอบทางเคมีโดยที่ร่างกายจะป่วยหนัก

ไข่ - สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดในบรรดาอาหาร

ไข่ เป็นแหล่งของโปรตีน ลิปิด และแร่ธาตุ รวมทั้งกรดอะมิโนทริปโตเฟนและไทโรซีน คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ. ไข่แดงประกอบด้วยเมลาโทนินซึ่งมีความสำคัญต่อการฟื้นฟูร่างกายและมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่ นอกจากนี้ยังมีโคลีนซึ่งควบคุมการเผาผลาญ

ลูทีนยังพบได้ในไข่แดงซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี จากการวิจัย ไข่ สามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งได้ ไข่ยังเป็นแหล่งของแคลเซียม วิตามินเอ บี1 บี12 ดี อี โพแทสเซียม และวิตามินอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ ไข่จึงถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดในบรรดาอาหาร

ควรสังเกตว่าในกรณีของไข่ดาวหรือไข่ต้ม ปริมาณของสารเหล่านี้จะลดลงครึ่งหนึ่ง