พาร์สนิป

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

Pastinaca sativa เป็นผักรากที่ดูเหมือนแครอทอ่อนๆ และเป็นญาติของแครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง Parsnips มาจากยุโรปและเอเชีย ผักชนิดนี้พบได้ทั่วไปในยุโรป โดยชาวอาณานิคมนำเข้ามาที่สหรัฐอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ 17 Parsnip ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 โดยมีรสชาติคล้ายกับขึ้นฉ่ายฝรั่งและมีกลิ่นหอม และมักใช้ในสูตรแคลอรี่ต่ำ

ผักรากที่แข็งแรงนี้เติบโตได้ดีที่สุดในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเย็น แม้ว่าจะเป็นพืชล้มลุก แต่เกษตรกรก็ปลูกพาร์สนิปเป็นพืชประจำปี

พาร์สนิป พบได้ตลอดทั้งปี โดยมีช่วงพีคตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกพาร์สนิป

ส่วนผสมพาร์สนิป

ครึ่งถ้วย พาร์สนิปประกอบด้วย 50 แคลอรี่ ไขมัน 0 กรัม คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม โซเดียม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม ใยอาหาร 3 กรัม น้ำตาล 3 กรัม โปรตีน 1 กรัม วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก

Parsnip อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เซลลูโลส โซเดียม สังกะสี แมงกานีส ทองแดง กรดโฟลิก และวิตามิน PP, A, B และ E พบวิตามิน B3 จำนวนมากในรากพาร์สนิป ปริมาณน้ำตาลในพาร์สนิปนั้นสูงกว่าผักอื่นๆ เช่น หัวบีตแดง หัวผักกาด แครอท เศวตศิลา และยี่หร่า

การเลือกและการเก็บรักษาพาร์สนิป

พาร์สนิปจะพบได้ในช่วงเดือนกันยายนถึงมีนาคม ซึ่งทำให้เป็นผักฤดูหนาวในอุดมคติ มองหารากเล็กหรือกลางเพราะรากที่ใหญ่กว่านั้นมีเส้นใยมากเกินไป เลือกพาร์สนิปเนื้อแข็ง และหลีกเลี่ยงพาร์สนิปที่มีจุดสีน้ำตาลและรอยย่นที่ผิดปกติ เก็บในตู้เย็นโดยไม่ได้ล้างและห่อด้วยถุงกระดาษ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง สามารถเก็บไว้ในที่มืดและแห้งให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง

พาร์สนิปในการปรุงอาหาร

พาร์สนิปลูกเล็กไม่ต้องปอกเปลือก แต่ต้องเช็ดให้สะอาด พาร์สนิปที่เก่ากว่าควรปอกแล้วตัด ถ้าแกนกลางของพาร์สนิปแข็งมาก ก็ต้องถอดออก

ในการปรุงอาหารผักจะใช้สดหรือบดเป็นผงและใส่ในตู้เย็น ใช้สำหรับปรุงรสอาหารหลายจานที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ เป็นผักหลักในอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง สุนัขจิ้งจอกใช้ปรุงรสและตกแต่งสลัด

พาร์สนิปก็เตรียมได้ นอกจากพาร์สนิปตุ๋นและบดแล้ว ยังอบกับผักอื่นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเตรียมเป็นชิ้นผัก แอปพลิเคชั่นที่ยอดเยี่ยมที่พบในซุป สตูว์ สลัด และสตูว์ต่างๆ รสชาติของพาร์สนิป ชวนให้นึกถึงผักอื่น - อาติโช๊ค

ก่อนปรุงอาหารควรล้าง ปอกเปลือก และทำความสะอาด เช่น แครอท ถ้ามันหายใจไม่ออก เปลือกของมันจะหลุดออกมาเองหลังทำอาหาร หากถูกทำให้บริสุทธิ์ เปลือกของมันจะต้องไม่บุบสลาย

พาร์สนิปผัดให้เข้ากัน ดีมากกับกระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่งและโหระพา ควรใส่จานก่อนปรุงอาหาร ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย ดังนั้นปริมาณจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน พาร์สนิปยังใช้ในการเตรียมน้ำซุปข้นทารกซึ่งเป็นข้อพิสูจน์อีกประการหนึ่งเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เถียงไม่ได้ ในต่างประเทศ พาร์สนิปใช้ปรุงรสไวน์บางชนิด นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในน้ำผักที่มีประโยชน์มากมาย

รากของพืชบดและใช้เป็นเครื่องเทศที่สามารถปรุงแต่งทั้งผักและเนื้อสัตว์ Parsnips ไปกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

ทางเลือกที่ดีคือการเป็น ต้มพาร์สนิป เพราะมันจะมีรสหวานเล็กน้อย สามารถเพิ่มลงในไวน์บางประเภท ขนมอบ หรือแป้งอบของคุณ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบทดลองในครัวและลองสิ่งล่อใจใหม่ๆ หรือไม่คุณยังสามารถบริโภคเป็นน้ำผลไม้สดได้หากต้องการ

รากและใบพาร์สนิปสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสด แห้ง ต้มและตุ๋น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อหั่นพาร์สนิปจะเปลี่ยนเป็นสีดำ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ชิ้นส่วนที่ตัดแล้วจะถูกแช่ในน้ำอุ่น

มันเป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม พาร์สนิปทอด ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ในขณะที่ไอร์แลนด์ยังผลิตเบียร์จากรากเหง้าของมัน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นเป็นชิ้นใด ควรปรุงอย่างหนาเป็นเวลา 20 นาทีและทินเนอร์ - เป็นเวลา 10 นาที หากคุณต้องการปรับปรุงรสชาติของราก ให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก หรือน้ำมะนาวคั้นสด

นักโภชนาการชั้นนำเสริมว่าพาร์สนิปเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งและยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีกว่าอีกด้วย คุณสามารถผสมผสานกับหอมแดง ปลารมควัน หรือเคเปอร์ได้อย่างลงตัว ซึ่งจะช่วยให้พาร์สนิปเผยรสชาติได้

สูตรพาร์สนิป

อย่าลืมล้างรากให้ดีก่อนแล้วจึงตัดส่วนบนออก จากนั้นลอกเปลือกออกและเอาแกนที่เข้มกว่าออก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย

เป็นการดีที่สุดที่จะอบไอน้ำเพราะมันยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดไว้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนตะแกรงที่วางบนน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาที หรือใช้หวดพิเศษถ้ามี สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

Pashto น้ำซุปข้น

บดชิ้นที่ปรุงแล้วในเครื่องปั่นและใส่เนย 10 กรัมต่อพาร์สนิป 100 กรัม สุดท้าย ใส่นม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสกับน้ำซุปข้น

พาร์สนิปทอด

อีกวิธีหนึ่งที่อร่อยและน่าสนใจในการเตรียมผักรากคือการทอด ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเลือกต้นอ่อน ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณมีพาร์สนิปเก่า ให้ลวกทิ้งไว้ 2-3 นาทีก่อน จากนั้นจึงทอดและอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

พาร์สนิปชิป

ไม่ค่อยมีคนที่ไม่ชอบมันฝรั่งทอด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองจากพาร์สนิป มันง่ายมากที่จะทำและคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ที่ปอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยม้วนในครัว ผัดพาร์สนิปในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีทอง ชิปที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางบนม้วนครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นโรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ซุปครีมพาร์สนิป

สินค้าจำเป็น:

- น้ำมัน 50 กรัม

- พาร์สนิป 750-800 กรัม

- นมสด ½ ลิตร

- 1 หัวหอมขนาดกลาง

- แกง 30 กรัม (ผง);

- น้ำซุป½ลิตร (ไก่);

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการเตรียม:

1.ล้างและปอกเปลือกก่อน กาด, เอาแกนของรูทออก ตัดกับหัวหอม;

2. ทอดประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่มดี

3. ใส่ผงกะหรี่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำซุปและนม ตามด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปครีมเผ็ดเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน

5. บดพาร์สนิปและหัวหอมในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจนกว่าคุณจะได้ซุปที่นุ่มนวล เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด กรูตองกระเทียมและชีส

พาร์สนิปย่าง

สินค้าจำเป็น:

- น้ำมันพืช - 60 มล.

- หัวผักกาด - 4 ราก;

- น้ำผึ้งเหลว - 75 มล.

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการเตรียม:

1. ตัดพาร์สนิปเป็นแท่งลวก 2 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยม้วนครัว

2. อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดไม้ เพิ่มน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย

3. โอนไปยังกระทะและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

สลัดพาร์สนิป

รูปภาพ: Shutterbug / pixabay.com

สินค้าจำเป็น:

- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;

- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;

- แครอท - 1 ชิ้น;

- พาสลีย์, - ผักกาดหอม - 1 ลิงค์;

- โยเกิร์ต - 50 มล.

- น้ำมะนาว - 5 มล.

- ถั่วไพน์ - 30 กรัม

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการเตรียม:

1. ล้างพาร์สนิปและแครอท ปอกเปลือกออก ขูดเป็นชิ้นหรือเส้น

2. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักกาดหอม

3. ตัดแอปเปิ้ล

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โยเกิร์ต เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. เตรียมสลัดก่อนเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัท

Parsnip ในเครื่องสำอางค์cos

มีคุณสมบัติบำรุงและไวท์เทนนิ่งป้องกันการก่อตัวของริ้วรอย น้ำมันหอมระเหยของผักนี้ใช้ในกรณีต่อไปนี้:

1. กระบวนการอักเสบ

2. เพื่อต่อต้านเซลลูไลท์;

3. สำหรับปัญหาผิวและสิว

4. ริ้วรอยตื้นขึ้น

5. เสริมสร้างเส้นผมและแผ่นเล็บ

พาร์สนิปทุกส่วน ยังใช้รักษาผมร่วงอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำจากมันจะถูกลูบเข้าไปในรากเพื่อเสริมสร้างรูขุมขน วิธีที่ดีที่สุดคือทำตามขั้นตอนนี้ในห้องน้ำเมื่อรูขุมขนเปิดอยู่แล้ว

ประโยชน์ของพาร์สนิป

ผักสีซีดที่ดูไม่น่าดึงดูดนักซ่อนประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก การบริโภคมีความสำคัญต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบี 3 ในปริมาณสูง มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญสำหรับทุกกลุ่มเลือดอย่างแน่นอน

Parsnip มีฤทธิ์ต้านโรคไขข้อและยาแก้พิษซึ่งทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเนื่องจากมีเส้นใยสูงจึงมีผลควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยให้มีอาการท้องผูก

ใช้ในการรักษานิ่วในไต ช่วยเรื่องเวิร์มและอาการปวดหลัง ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ pastinacin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายและขยายหลอดเลือด

เพราะตัวของมันเอง ส่วนผสมอันทรงคุณค่าพาร์สนิป เป็นเครื่องมือที่ดีมากในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย

มีการใช้อย่างประสบความสำเร็จในโรคประสาทหัวใจ อาการจุกเสียด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคอื่นๆ ในการแพทย์พื้นบ้าน ผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำหน้าที่เป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ

พาร์สนิปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำมาก ซึ่งเหมาะมากสำหรับการอดอาหาร

รากเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แคโรทีน น้ำมันหอมระเหย และวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B2, PP และเกลือแร่ที่สำคัญไม่น้อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือพาร์สนิปเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกในแง่ของเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในหมู่พืชราก

มีคุณสมบัติในการลดระดับของเหลวในร่างกาย อิ่มตัวด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ที่สำคัญจำนวนหนึ่ง ซึ่งสามารถเทียบได้กับในผักโขม แต่ในปริมาณที่มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคพาร์สนิป

ไม่ควร กินพาร์สนิป หากคุณมีอาการแพ้เฉพาะบุคคล และยังมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็กอีกด้วย ไม่ควรใช้ในกรณีของ photodermatosis กล่าวคือในผิวที่บอบบางมากซึ่งเกิดการอักเสบได้ง่ายจากแสงแดด สาเหตุนี้เกิดจากสิ่งที่เรียกว่า furocoumarins ในพาร์สนิป ซึ่งช่วยเพิ่มความไวของผิวต่อแสง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่น้อยคนนักจะรู้ก็คือใบของรากนี้จะปล่อยสารเฉพาะและน้ำมันหอมระเหยที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งมีความสามารถในการทำให้เกิดแผลไหม้เล็กน้อยที่ผิวหนัง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใช้ถุงมือเมื่อสัมผัสกับพาร์สนิปในวันที่อากาศร้อนจัดและต้องใช้ใบที่แม่นยำยิ่งขึ้น

ยาพื้นบ้านกับพาร์สนิป

ตามการแพทย์พื้นบ้านของเรา Parsnip ใช้ในโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ - ส่วนใหญ่เป็นหินและทรายในไตและกระเพาะปัสสาวะ มันยังใช้กับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคประสาทหัวใจ

ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของสารสกัดเพื่อจุดประสงค์นี้ สองช้อนชา รากพาร์สนิปบด ต้มด้วยน้ำเดือดสองแก้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองส่วนผสมและดื่มในครั้งเดียว นี่คือขนาดยาที่รับประทานวันละสามครั้งก่อนมื้ออาหาร และระยะเวลาการรักษานาน 20 วัน

ดูคำแนะนำของเราสำหรับสูตรอาหารที่มีพาร์สนิป