2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Pastinaca sativa เป็นผักรากที่ดูเหมือนแครอทอ่อนๆ และเป็นญาติของแครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง Parsnips มาจากยุโรปและเอเชีย ผักชนิดนี้พบได้ทั่วไปในยุโรป โดยชาวอาณานิคมนำเข้ามาที่สหรัฐอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ 17 Parsnip ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 โดยมีรสชาติคล้ายกับขึ้นฉ่ายฝรั่งและมีกลิ่นหอม และมักใช้ในสูตรแคลอรี่ต่ำ
ผักรากที่แข็งแรงนี้เติบโตได้ดีที่สุดในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเย็น แม้ว่าจะเป็นพืชล้มลุก แต่เกษตรกรก็ปลูกพาร์สนิปเป็นพืชประจำปี
พาร์สนิป พบได้ตลอดทั้งปี โดยมีช่วงพีคตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกพาร์สนิป
ส่วนผสมพาร์สนิป
ครึ่งถ้วย พาร์สนิปประกอบด้วย 50 แคลอรี่ ไขมัน 0 กรัม คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม โซเดียม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม ใยอาหาร 3 กรัม น้ำตาล 3 กรัม โปรตีน 1 กรัม วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก
Parsnip อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เซลลูโลส โซเดียม สังกะสี แมงกานีส ทองแดง กรดโฟลิก และวิตามิน PP, A, B และ E พบวิตามิน B3 จำนวนมากในรากพาร์สนิป ปริมาณน้ำตาลในพาร์สนิปนั้นสูงกว่าผักอื่นๆ เช่น หัวบีตแดง หัวผักกาด แครอท เศวตศิลา และยี่หร่า
การเลือกและการเก็บรักษาพาร์สนิป
พาร์สนิปจะพบได้ในช่วงเดือนกันยายนถึงมีนาคม ซึ่งทำให้เป็นผักฤดูหนาวในอุดมคติ มองหารากเล็กหรือกลางเพราะรากที่ใหญ่กว่านั้นมีเส้นใยมากเกินไป เลือกพาร์สนิปเนื้อแข็ง และหลีกเลี่ยงพาร์สนิปที่มีจุดสีน้ำตาลและรอยย่นที่ผิดปกติ เก็บในตู้เย็นโดยไม่ได้ล้างและห่อด้วยถุงกระดาษ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง สามารถเก็บไว้ในที่มืดและแห้งให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง
พาร์สนิปในการปรุงอาหาร
พาร์สนิปลูกเล็กไม่ต้องปอกเปลือก แต่ต้องเช็ดให้สะอาด พาร์สนิปที่เก่ากว่าควรปอกแล้วตัด ถ้าแกนกลางของพาร์สนิปแข็งมาก ก็ต้องถอดออก
ในการปรุงอาหารผักจะใช้สดหรือบดเป็นผงและใส่ในตู้เย็น ใช้สำหรับปรุงรสอาหารหลายจานที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ เป็นผักหลักในอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง สุนัขจิ้งจอกใช้ปรุงรสและตกแต่งสลัด
พาร์สนิปก็เตรียมได้ นอกจากพาร์สนิปตุ๋นและบดแล้ว ยังอบกับผักอื่นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเตรียมเป็นชิ้นผัก แอปพลิเคชั่นที่ยอดเยี่ยมที่พบในซุป สตูว์ สลัด และสตูว์ต่างๆ รสชาติของพาร์สนิป ชวนให้นึกถึงผักอื่น - อาติโช๊ค
ก่อนปรุงอาหารควรล้าง ปอกเปลือก และทำความสะอาด เช่น แครอท ถ้ามันหายใจไม่ออก เปลือกของมันจะหลุดออกมาเองหลังทำอาหาร หากถูกทำให้บริสุทธิ์ เปลือกของมันจะต้องไม่บุบสลาย
พาร์สนิปผัดให้เข้ากัน ดีมากกับกระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่งและโหระพา ควรใส่จานก่อนปรุงอาหาร ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย ดังนั้นปริมาณจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน พาร์สนิปยังใช้ในการเตรียมน้ำซุปข้นทารกซึ่งเป็นข้อพิสูจน์อีกประการหนึ่งเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เถียงไม่ได้ ในต่างประเทศ พาร์สนิปใช้ปรุงรสไวน์บางชนิด นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในน้ำผักที่มีประโยชน์มากมาย
รากของพืชบดและใช้เป็นเครื่องเทศที่สามารถปรุงแต่งทั้งผักและเนื้อสัตว์ Parsnips ไปกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด
ทางเลือกที่ดีคือการเป็น ต้มพาร์สนิป เพราะมันจะมีรสหวานเล็กน้อย สามารถเพิ่มลงในไวน์บางประเภท ขนมอบ หรือแป้งอบของคุณ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบทดลองในครัวและลองสิ่งล่อใจใหม่ๆ หรือไม่คุณยังสามารถบริโภคเป็นน้ำผลไม้สดได้หากต้องการ
รากและใบพาร์สนิปสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสด แห้ง ต้มและตุ๋น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อหั่นพาร์สนิปจะเปลี่ยนเป็นสีดำ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ชิ้นส่วนที่ตัดแล้วจะถูกแช่ในน้ำอุ่น
มันเป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม พาร์สนิปทอด ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ในขณะที่ไอร์แลนด์ยังผลิตเบียร์จากรากเหง้าของมัน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นเป็นชิ้นใด ควรปรุงอย่างหนาเป็นเวลา 20 นาทีและทินเนอร์ - เป็นเวลา 10 นาที หากคุณต้องการปรับปรุงรสชาติของราก ให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก หรือน้ำมะนาวคั้นสด
นักโภชนาการชั้นนำเสริมว่าพาร์สนิปเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งและยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีกว่าอีกด้วย คุณสามารถผสมผสานกับหอมแดง ปลารมควัน หรือเคเปอร์ได้อย่างลงตัว ซึ่งจะช่วยให้พาร์สนิปเผยรสชาติได้
สูตรพาร์สนิป
อย่าลืมล้างรากให้ดีก่อนแล้วจึงตัดส่วนบนออก จากนั้นลอกเปลือกออกและเอาแกนที่เข้มกว่าออก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย
เป็นการดีที่สุดที่จะอบไอน้ำเพราะมันยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดไว้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนตะแกรงที่วางบนน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาที หรือใช้หวดพิเศษถ้ามี สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
Pashto น้ำซุปข้น
บดชิ้นที่ปรุงแล้วในเครื่องปั่นและใส่เนย 10 กรัมต่อพาร์สนิป 100 กรัม สุดท้าย ใส่นม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสกับน้ำซุปข้น
พาร์สนิปทอด
อีกวิธีหนึ่งที่อร่อยและน่าสนใจในการเตรียมผักรากคือการทอด ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเลือกต้นอ่อน ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณมีพาร์สนิปเก่า ให้ลวกทิ้งไว้ 2-3 นาทีก่อน จากนั้นจึงทอดและอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
พาร์สนิปชิป
ไม่ค่อยมีคนที่ไม่ชอบมันฝรั่งทอด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองจากพาร์สนิป มันง่ายมากที่จะทำและคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ที่ปอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยม้วนในครัว ผัดพาร์สนิปในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีทอง ชิปที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางบนม้วนครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นโรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
ซุปครีมพาร์สนิป
สินค้าจำเป็น:
- น้ำมัน 50 กรัม
- พาร์สนิป 750-800 กรัม
- นมสด ½ ลิตร
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- แกง 30 กรัม (ผง);
- น้ำซุป½ลิตร (ไก่);
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีการเตรียม:
1.ล้างและปอกเปลือกก่อน กาด, เอาแกนของรูทออก ตัดกับหัวหอม;
2. ทอดประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่มดี
3. ใส่ผงกะหรี่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำซุปและนม ตามด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปครีมเผ็ดเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน
5. บดพาร์สนิปและหัวหอมในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจนกว่าคุณจะได้ซุปที่นุ่มนวล เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด กรูตองกระเทียมและชีส
พาร์สนิปย่าง
สินค้าจำเป็น:
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- หัวผักกาด - 4 ราก;
- น้ำผึ้งเหลว - 75 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีการเตรียม:
1. ตัดพาร์สนิปเป็นแท่งลวก 2 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยม้วนครัว
2. อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดไม้ เพิ่มน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย
3. โอนไปยังกระทะและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
สลัดพาร์สนิป
รูปภาพ: Shutterbug / pixabay.com
สินค้าจำเป็น:
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พาสลีย์, - ผักกาดหอม - 1 ลิงค์;
- โยเกิร์ต - 50 มล.
- น้ำมะนาว - 5 มล.
- ถั่วไพน์ - 30 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีการเตรียม:
1. ล้างพาร์สนิปและแครอท ปอกเปลือกออก ขูดเป็นชิ้นหรือเส้น
2. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักกาดหอม
3. ตัดแอปเปิ้ล
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โยเกิร์ต เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เตรียมสลัดก่อนเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัท
Parsnip ในเครื่องสำอางค์cos
มีคุณสมบัติบำรุงและไวท์เทนนิ่งป้องกันการก่อตัวของริ้วรอย น้ำมันหอมระเหยของผักนี้ใช้ในกรณีต่อไปนี้:
1. กระบวนการอักเสบ
2. เพื่อต่อต้านเซลลูไลท์;
3. สำหรับปัญหาผิวและสิว
4. ริ้วรอยตื้นขึ้น
5. เสริมสร้างเส้นผมและแผ่นเล็บ
พาร์สนิปทุกส่วน ยังใช้รักษาผมร่วงอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำจากมันจะถูกลูบเข้าไปในรากเพื่อเสริมสร้างรูขุมขน วิธีที่ดีที่สุดคือทำตามขั้นตอนนี้ในห้องน้ำเมื่อรูขุมขนเปิดอยู่แล้ว
ประโยชน์ของพาร์สนิป
ผักสีซีดที่ดูไม่น่าดึงดูดนักซ่อนประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก การบริโภคมีความสำคัญต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบี 3 ในปริมาณสูง มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญสำหรับทุกกลุ่มเลือดอย่างแน่นอน
Parsnip มีฤทธิ์ต้านโรคไขข้อและยาแก้พิษซึ่งทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเนื่องจากมีเส้นใยสูงจึงมีผลควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยให้มีอาการท้องผูก
ใช้ในการรักษานิ่วในไต ช่วยเรื่องเวิร์มและอาการปวดหลัง ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ pastinacin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายและขยายหลอดเลือด
เพราะตัวของมันเอง ส่วนผสมอันทรงคุณค่าพาร์สนิป เป็นเครื่องมือที่ดีมากในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย
มีการใช้อย่างประสบความสำเร็จในโรคประสาทหัวใจ อาการจุกเสียด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคอื่นๆ ในการแพทย์พื้นบ้าน ผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำหน้าที่เป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ
พาร์สนิปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำมาก ซึ่งเหมาะมากสำหรับการอดอาหาร
รากเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แคโรทีน น้ำมันหอมระเหย และวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B2, PP และเกลือแร่ที่สำคัญไม่น้อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือพาร์สนิปเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกในแง่ของเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในหมู่พืชราก
มีคุณสมบัติในการลดระดับของเหลวในร่างกาย อิ่มตัวด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ที่สำคัญจำนวนหนึ่ง ซึ่งสามารถเทียบได้กับในผักโขม แต่ในปริมาณที่มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคพาร์สนิป
ไม่ควร กินพาร์สนิป หากคุณมีอาการแพ้เฉพาะบุคคล และยังมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็กอีกด้วย ไม่ควรใช้ในกรณีของ photodermatosis กล่าวคือในผิวที่บอบบางมากซึ่งเกิดการอักเสบได้ง่ายจากแสงแดด สาเหตุนี้เกิดจากสิ่งที่เรียกว่า furocoumarins ในพาร์สนิป ซึ่งช่วยเพิ่มความไวของผิวต่อแสง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่น้อยคนนักจะรู้ก็คือใบของรากนี้จะปล่อยสารเฉพาะและน้ำมันหอมระเหยที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งมีความสามารถในการทำให้เกิดแผลไหม้เล็กน้อยที่ผิวหนัง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใช้ถุงมือเมื่อสัมผัสกับพาร์สนิปในวันที่อากาศร้อนจัดและต้องใช้ใบที่แม่นยำยิ่งขึ้น
ยาพื้นบ้านกับพาร์สนิป
ตามการแพทย์พื้นบ้านของเรา Parsnip ใช้ในโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ - ส่วนใหญ่เป็นหินและทรายในไตและกระเพาะปัสสาวะ มันยังใช้กับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคประสาทหัวใจ
ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของสารสกัดเพื่อจุดประสงค์นี้ สองช้อนชา รากพาร์สนิปบด ต้มด้วยน้ำเดือดสองแก้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองส่วนผสมและดื่มในครั้งเดียว นี่คือขนาดยาที่รับประทานวันละสามครั้งก่อนมื้ออาหาร และระยะเวลาการรักษานาน 20 วัน
ดูคำแนะนำของเราสำหรับสูตรอาหารที่มีพาร์สนิป
