2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วชิกพีเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่มีคุณค่าสำหรับปริมาณเส้นใยมานานแล้ว ถั่วชิกพีสองถ้วยให้การบริโภคประจำวันของบุคคล แต่งานวิจัยใหม่เกี่ยวกับมันและเนื้อหาเส้นใยของมันได้ก้าวไปข้างหน้าเมื่อเร็ว ๆ นี้ โดยชี้ให้เห็นว่ามันอาจจะไปไกลกว่าไฟเบอร์เพียงอย่างเดียวและเชื่อมโยงกับประโยชน์ทางโภชนาการอื่น ๆ
ถั่วชิกพีสามารถใช้ได้ทั้งกับอาหารมังสวิรัติและอาหารประเภทอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสำหรับมังสวิรัติ
ถั่วชิกพีกับผักโขม
ผลิตภัณฑ์:
• ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง
• หอมใหญ่ 1/2 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ หั่นเป็นลูกเต๋า
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• 1/2 ช้อนชา ผงกะหรี่
• 1/2 ช้อนชา ผงผักชี
• 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• ผักโขมขนาดใหญ่ 1 พวง
วิธีการเตรียม: ในกระทะขนาดใหญ่ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนิ่มประมาณ 3-5 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและน้ำหนึ่งแก้ว
เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาว ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็นจนกว่าถั่วชิกพีจะสุกและนิ่ม ลดความร้อนและเพิ่มผักโขมสับ รอให้ผักโขมเคี่ยวประมาณ 2-4 นาที เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลินกับจาน
ถั่วชิกพีกับถั่วและผักชีลาว
สินค้าจำเป็น:
• ถั่วชิกพี 1 กรัม
• น้ำซุปผัก 2.25 ลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ สับ
• พริกแดง 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 1 กก. สับละเอียด
• ใบโหระพาสด สับละเอียด
• ผักชีฝรั่ง ล้างและสับ
• 2 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 150 กรัม
วิธีการเตรียม: 1. ในกระทะขนาดใหญ่ผสมถั่วชิกพีและน้ำซุปผัก ผัดครึ่งกระเทียมสับละเอียดและพริกป่น (หรือพริกขี้หนูแห้งบด) นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมที่เหลือ มะเขือเทศ และโหระพาลงในกระทะ แล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 2 นาที หรือจนกว่าใบโหระพาจะเหี่ยว นำออกจากเตาแล้วพักไว้
3. ผสมผักชีฝรั่งและหัวหอมในกระทะกับถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 15 นาที เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศและถั่วและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนถั่วพร้อม เสิร์ฟร้อน
