มะม่วง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มะม่วงเป็นผลไม้ที่บริโภคมากที่สุดในโลก และเป็นอันดับที่ 5 ของโลกในด้านการเพาะปลูกในหมู่พืชผลหลักในการเกษตร ผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยนี้มีการบริโภคมากกว่าแอปเปิ้ลถึงสิบเท่า และแม้แต่กล้วยก็ "แพ้" ด้วยคะแนน 3 ต่อ 1 สำหรับมะม่วง มะม่วง (Mangifera indica, Anacardiaceae) เป็นผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีความสูง 30-40 เมตร

เป็นใบสีเขียวเข้มที่เขียวชอุ่มตลอดปีและมีมงกุฎหนาแน่นถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เมตร มะม่วงมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และปัจจุบันเติบโตอย่างอิสระในปากีสถานและบังคลาเทศ มะม่วงมีหลายสิบสายพันธุ์ ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ Alfonso, Tommy Atkins และ Condo ผลไม้มีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่ 5-6 ซม. ในขนาดเล็กที่สุดและมากกว่า 25 ซม. ในผลไม้ที่ใหญ่ที่สุด ตัวใหญ่ๆ มะม่วงน้ำหนัก มากถึง 2-3 กก.

ผลมะม่วง มีรูปร่างเป็นวงรี รูปลูกแพร์ หรือรูปไต สีจะแตกต่างกันไปตามสีเขียว เหลือง ส้ม-เหลือง ส้ม-แดง และรสชาติมักจะหวานและมีกลิ่นหอม ชวนให้นึกถึงลูกพีชและลูกแพร์ เนื้อฉ่ำมีหินแบนขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง บ่อยครั้งที่มะม่วงมีอนุภาคเซลลูโลสขนาดใหญ่ที่ต้องกำจัดออก

แม้ว่ามะม่วงจะเป็นผลไม้ที่บริโภคมากที่สุดในโลกและมีคุณค่าจากหลาย ๆ คนเนื่องจากมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่มหาศาล แต่มะม่วงก็ยังเป็นผลไม้ที่ไม่เป็นที่นิยมในบัลแกเรีย แน่นอนว่าในประเทศของเราเป็นเวลาหลายปีสามารถหาได้ง่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ราคาค่อนข้างสูงและถือว่าเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่

มะม่วงปลูกในอินเดียในช่วง 4-5 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช และการเพาะปลูกได้ครอบคลุมทั่วทั้งภูมิภาคอย่างรวดเร็ว ประมาณศตวรรษที่ 10 มะม่วงถูกนำไปยังแอฟริกาตะวันออก และจากนั้นขยายไปทางใต้ ทุกวันนี้ มะม่วงปลูกในพื้นที่เขตร้อนทั้งหมดของโลก ภาพลักษณ์ของมันในฐานะผลไม้ชั้นยอดเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนนับล้านทั่วโลกถึงรักมัน

ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเครื่องสำอาง ทุกวันนี้ตัวหลัก ผู้ผลิตและส่งออกมะม่วง สำหรับยุโรป ได้แก่ จีน อินโดนีเซีย ปากีสถาน ไทย ฟิลิปปินส์ เวียดนาม และบังคลาเทศ และการผลิตของอินเดียก็เพื่อตอบสนองความต้องการของตนเอง ผลผลิตครึ่งหนึ่งของโลกคือมะม่วง

องค์ประกอบของมะม่วง

มะม่วงอุดมไปด้วยเนื้อหา ของโซเดียม เบต้าแคโรทีน วิตามินบีและวิตามินอี วิตามินซี และโปรวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และทองแดง รวมทั้งแร่ธาตุและวิตามินเกือบทั้งหมดที่ทำให้เป็น "ผลไม้ยอดเยี่ยม" มะม่วงปราศจากไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล สารต้านอนุมูลอิสระในมะม่วงมีมาก

ผลไม้อุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอลที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูง: แคโรทีนอยด์ (อัลฟาและเบต้าแคโรทีน ลูทีน) โพลีฟีนอล (เควอซิติน) ฟลาโวนอยด์ (kaempferol) กรดแกลลิก แทนนิน คีตาฮิน กรดคาเฟอีน ผลไม้นี้มีสารอนุพันธ์ของแซนโทนซึ่งพบได้ไม่บ่อยนัก

มะม่วงมีดัชนีน้ำตาลปานกลาง (56) และดัชนีน้ำตาลต่ำ (5) 81% ของผลไม้เป็นน้ำ เนื่องจากมะม่วงค่อนข้างอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (94%) ไขมันคือ 3% และโปรตีน 3% ในสองสามคำ - มะม่วงเป็นหนึ่ง ของอาหารที่สมบูรณ์ที่สุดสำหรับบุคคลซึ่งให้ทุกสิ่งที่เขาต้องการ การบริโภคหนึ่ง มะม่วง ครอบคลุมความต้องการวิตามินเอที่จำเป็นในแต่ละวัน

การเลือกและการเก็บรักษามะม่วง

มะม่วงมักจะเก็บในขณะที่ยังเป็นสีเขียวและมีสีไม่สม่ำเสมอ เมื่อเลือกมะม่วง ระวังอย่าเลือกผลไม้ที่บาดเจ็บ ควรมีลักษณะกึ่งนุ่มและมีผิวเรียบ การปรากฏตัวของจุดดำเป็นสัญญาณว่ามะม่วงสุกเกินไป จุดสีเขียวแสดงว่าผลยังเป็นสีเขียว ในกรณีนี้ ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกเต็มที่ ผลมะม่วงสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหลายวัน ผลไม้เองนั้นดีที่จะกินสดและแช่เย็นเล็กน้อยขั้นแรกควรปอกเปลือกผิวหนังแล้วจึงตัดเนื้อออกจากกระดูก

มะม่วงในการปรุงอาหาร

มะม่วงยังหยั่งรากลึกในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ใช้สำหรับเตรียมน้ำซุปข้น ซอส ครีม ซอร์เบต์ ที่หลากหลายและอร่อย แยมและแยมมะม่วงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ค่อยมีการเพิ่มมะม่วงลงในสลัดหรือจานต่างๆที่มีเนื้อและปลา ในอินเดียด้วย มะม่วงจัดให้ ซอสและชัทนีย์แสนอร่อย ชาวอินเดียแสดงความเคารพเป็นพิเศษต่อผลไม้ชนิดนี้ พวกเขาเชื่อว่ามะม่วงนำโชคมาให้ และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในช่วงวันหยุด ผู้คนในอินเดียจึงประดับประตูบ้านด้วยใบมะม่วงที่ผูกติดกัน

ประโยชน์ของมะม่วง

วิตามิน เกลือแร่ และธาตุที่มีประโยชน์แปลง มะม่วงเป็นยาชั้นดี. ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถูกเรียกว่าราชาแห่งผลไม้ - นอกจากมะม่วงที่อร่อยมากแล้ว มะม่วงยังดีต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย ในบรรทัดต่อไปนี้ เราจะพิจารณาถึงประโยชน์หลักบางประการของผลไม้แปลกใหม่นี้

มะม่วงได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการทำงานของไตและทางเดินอาหาร วิตามินเอจำนวนมากช่วยปกป้องผิวจากอิทธิพลภายนอกที่เป็นอันตราย และคงความสดและเรียบเนียน นอกจากนี้การบริโภคผลไม้เป็นประจำยังช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

จากการศึกษาจำนวนหนึ่งระบุว่ามะม่วงทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ มะม่วงไม่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่ดีในการต่อสู้กับน้ำหนัก มีแม้กระทั่งอาหารมะม่วง ผลไม้มีคุณสมบัติอิ่มตัวที่ดีเยี่ยม แต่ไม่ควรมากเกินไปเพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต

น้ำมะม่วงสามารถผสมกับผลไม้อื่นๆ และน้ำผักได้ ของเหลวผลไม้มีผลผ่อนคลาย สดชื่น และขับปัสสาวะ เหมาะสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด ความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ โรคโลหิตจาง โรคตับและไต มีคุณสมบัติเพิ่มความอยากอาหาร

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า มะม่วงมีสาร ที่ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ listeriosis นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ

Listeriosis เป็นโรคของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนกที่มีผลต่อระบบประสาทหรืออวัยวะภายใน การติดเชื้อเกิดขึ้นจากอาหารที่มาจากสัตว์และผัก สารประกอบแทนนินซึ่งพบได้ในเมล็ดองุ่นจะช่วยป้องกันแบคทีเรียก่อโรคหลายสายพันธุ์ รวมทั้งลิสเทอเรีย แบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายซึ่งแพร่เชื้อในเนื้อสัตว์

มะม่วงมีประโยชน์มาก เพื่อความสวยงามขณะทำความสะอาดผิว สามารถใช้ได้ทั้งภายในและทาในรูปแบบของมาสก์หน้าต่างๆ ขจัดรูขุมขนและสิวที่ขยายใหญ่ขึ้น มะม่วงช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งทราบกันดีว่าจะเริ่มเสื่อมลงเรื่อยๆ หลังจากอายุ 25 ปี

เชื่อกันว่ามะม่วงสนับสนุนความใคร่ คุณสมบัตินี้เกิดจากวิตามินอีที่อุดมไปด้วย ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ

มะม่วงเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีเอ็นไซม์ที่สามารถย่อยสลายโปรตีนได้ จึงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและลดอาการไม่สบายท้อง

คั้นสด น้ำมะม่วง รวมกับน้ำและสารให้ความหวานเล็กน้อยเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมในวันฤดูร้อน เนื่องจากช่วยดับกระหายและป้องกันความร้อนสูงเกินไปของร่างกายและจังหวะความร้อน

มะม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ผลไม้มีผลดีต่อสุขภาพตา มะม่วงสับเพียง 1 ถ้วยให้วิตามินเอประมาณ 25% ซึ่งเป็นวิตามินบำรุงสายตาที่ดี

อันตรายจากมะม่วง mango

ในทางปฏิบัติไม่มีอันตรายจากการบริโภคมะม่วง ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้เฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เบาหวาน โรคอ้วน และอาการอาหารไม่ย่อย

มะม่วงไม่ควรกิน ร่วมกับนมหรือแอลกอฮอล์เพราะสามารถขัดขวางการย่อยอาหารและทำให้เกิดความผิดปกติได้ ควรมีช่วงเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงระหว่างการบริโภคมะม่วงและผลิตภัณฑ์เหล่านี้

มะม่วงในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เยื่อบุกระเพาะระคายเคืองได้ ในบางกรณีมีอาการแพ้ที่ผิวหนังของทารกในครรภ์ หากเกิดการระคายเคืองผิวหนัง ควรใช้ถุงมือเมื่อปอกผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคือง