อัลมอนด์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อัลมอนด์เป็นสายพันธุ์ ไม้ต้นขนาดเล็กในตระกูล Rosaceae ผลของต้นอัลมอนด์ก็มีชื่อเรียกเหมือนกัน อัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารโบราณที่เขียนถึงในตำราประวัติศาสตร์ รวมทั้งพระคัมภีร์ เชื่อกันว่าอัลมอนด์มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคในเอเชียตะวันตกและแอฟริกาเหนือ ชาวโรมันเรียกอัลมอนด์ว่า "วอลนัท" เพราะพวกเขาเชื่อว่านี่เป็นอารยธรรมแรกที่ปลูกฝังพวกเขา

ทุกวันนี้ อัลมอนด์ปลูกในหลายประเทศในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน รวมทั้งสเปน อิตาลี โปรตุเกส และโมร็อกโก เช่นเดียวกับในแคลิฟอร์เนีย

ส่วนผสมของอัลมอนด์

อัลมอนด์เป็นแหล่งวิตามินอีและแมงกานีสที่ดีมาก เป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียม ทองแดง ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) และฟอสฟอรัส โชคดีที่แม้ว่าอัลมอนด์หนึ่งในสี่ถ้วยจะมีไขมันประมาณ 18 กรัม แต่ส่วนใหญ่ (11 กรัม) เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ อัลมอนด์ 35 กรัมมี 205 แคลอรีและโปรตีน 7.62 กรัม

อัลมอนด์มี กรดอะมิโน ไบโอติน ไนอาซิน ไขมันไม่อิ่มตัว และกรดไขมันโอเมก้า 6 จำนวนมาก อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และโปรตีน มีแคลเซียมมากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ

ประเภทของอัลมอนด์

อัลมอนด์แบ่งออกเป็นสองประเภท: หวานและขม อัลมอนด์หวาน เป็นพันธุ์ที่กินได้ พวกมันมีรูปร่างเป็นวงรี มักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสเนยที่ดี มีจำหน่ายตามท้องตลาดทั้งแบบเปลือกและแบบมีเปลือก อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วมีทั้งแบบฝานหรือสับในรูปแบบธรรมชาติ โดยลอกเปลือกหรือลวกโดยเอาเปลือกออก

อัลมอนด์ขม ใช้ทำน้ำมันอัลมอนด์ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารและเหล้าเช่น Amaretto พวกมันกินไม่ได้เพราะมีสารพิษเช่นกรดไฮโดรไซยานิก สารประกอบเหล่านี้จะถูกลบออกในขั้นตอนการผลิตน้ำมันอัลมอนด์

การเลือกและการเก็บรักษาอัลมอนด์

อัลมอนด์ที่มากับเปลือกมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด เมื่อซื้อมันจำเป็นต้องเลือกเปลือกที่ไม่ได้แยกออกล้าสมัยหรือเปื้อน ต้องเป็นสีเดียวกันและไม่อ่อนหรือย่น กลิ่นของอัลมอนด์ก็เด็ดขาดเช่นกัน ควรได้กลิ่นที่หอมหวาน หากมีกลิ่นที่ฉุนและขม แสดงว่ามีกลิ่นหืน

เมื่อเลือกอัลมอนด์คั่ว จำเป็นต้องเลือกอัลมอนด์ที่ "คั่วแบบแห้ง" เนื่องจากไม่ได้ปรุงในน้ำมัน

เนื่องจากอัลมอนด์มีไขมันสูง การเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันกลิ่นหืนจึงเป็นสิ่งสำคัญ อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นห่างจากแสงแดด

อัลมอนด์จะถูกเก็บรักษาไว้ เป็นเวลาหลายเดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็น และหากแช่แข็งก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

อัลมอนด์ในการปรุงอาหาร

อัลมอนด์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ คั่ว และแห้ง พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและโจ๊ก ข้าวโอ๊ตและมูสลี่; โปรตีนเชคและพาสต้า อัลมอนด์มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงสำหรับเกมและปลา เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ผสมอัลมอนด์กับมะกอกและแครอท และผสมให้เข้ากันกับปลาไม่ติดมัน เช่น ปลาทูน่าและปลาฉลาม

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่สกัดจากอัลมอนด์ ได้แก่ น้ำมันอัลมอนด์และเนย แป้งอัลมอนด์ อัลมอนด์บด และอัลมอนด์เอสเซนส์ อัลมอนด์ใช้ในขนมอบ เค้ก และไอศกรีมหลายชนิด สามารถรับประทานได้เองเพราะ อัลมอนด์เป็นอาหารเช้าที่มีประโยชน์มาก ระหว่างมื้อ.

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอัลมอนด์ ควรแช่ในน้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แล้วล้างออก ด้วยวิธีนี้ สารยับยั้งจะถูกลบออกจากพวกมันและพวกมันจะย่อยง่ายขึ้น

ค อัลมอนด์ที่คุณเตรียมได้ เค้กอัลมอนด์ที่ยอดเยี่ยม เหล้าอัลมอนด์ อัลมอนด์คาราเมล บัคลาวากับอัลมอนด์และเค้กอัลมอนด์นับไม่ถ้วนที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณหลงใหล

ประโยชน์ของอัลมอนด์

การบริโภคอัลมอนด์ทำให้ระดับที่เรียกว่าลดลง ไขมัน LDL และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินอีแล้ว อัลมอนด์ 1 ใน 4 ถ้วยยังมีแมกนีเซียมเกือบ 99 มก. (ซึ่งคิดเป็น 24.7% ของแร่ธาตุสำคัญนี้ต่อวัน) บวกกับโพแทสเซียม 257 มก. แมกนีเซียมช่วยผ่อนคลายและคลายเส้นเลือดและหลอดเลือดแดง

อัลมอนด์ให้ การป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดสองเท่า

อัลมอนด์ช่วยป้องกันปัญหาหัวใจเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง อัลมอนด์ทั้งหมด (พร้อมเปลือก) มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจมากกว่า อัลมอนด์หนึ่งกำมือต่อวันช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งยังช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่มีอยู่ในอัลมอนด์ช่วยลดน้ำหนัก แม้ว่าอัลมอนด์จะมีแคลอรีสูง แต่อัลมอนด์ก็ช่วยควบคุมน้ำหนักได้จริง เป็นที่เชื่อกันว่าคนที่กินอัลมอนด์วันละสองสามกินคาร์โบไฮเดรตน้อยลงและลดน้ำหนัก

แมงกานีส น้ำผึ้ง และไรโบฟลาวิน ที่อยู่ในอัลมอนด์,ให้ความช่วยเหลือในการผลิตพลังงาน

การบริโภคอัลมอนด์ช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่ว อัลมอนด์อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก

มีประโยชน์อย่างมากสำหรับอาหารเช้า - ทั้งตอนเช้าและของว่าง พวกเขาสร้างความรู้สึกอิ่มและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งขาวซึ่งมีความเสี่ยงมากมายต่อเอวและสุขภาพ

เมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น อัลมอนด์มีไขมันน้อยกว่ามาก ในทางกลับกัน พวกมันอุดมไปด้วยสังกะสี แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสมาก

อัลมอนด์เป็นเลิศ อาหารสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ จากการศึกษาบางชิ้น ส่วนผสมในเปลือกอัลมอนด์ช่วยเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อดังกล่าว สารที่เป็นประโยชน์ในอัลมอนด์ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการป้องกันเซลล์เม็ดเลือดขาว

อัลมอนด์มีประโยชน์อย่างยิ่ง และเพื่อสุขภาพผิว เนื่องจากแมกนีเซียมมีปริมาณสูง ถั่วเหล่านี้จึงช่วยในการสร้างคอลลาเจน คอลลาเจนในทางกลับกัน

มีหน้าที่ในการดูอ่อนเยาว์และความยืดหยุ่นของผิว เมื่ออายุมากขึ้น การสูญเสียคอลลาเจนในร่างกายก็เพิ่มมากขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องหาวิธีที่จะได้รับมัน อัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดี มีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

อันตรายจากอัลมอนด์

อัลมอนด์อบเพื่อการค้ามักจะเตรียมโดยการทอด โดยปกติแล้วจะใช้ไขมันอิ่มตัวมากกว่า เช่น น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันเมล็ดในปาล์ม อาหารทอดมีระดับ LDL สูง (คอเลสเตอรอลในรูปแบบที่ไม่ดี) และทำให้ผนังหลอดเลือดแดงตีบตัน

อัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีออกซิเลตในปริมาณที่วัดได้ สารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช สัตว์ และมนุษย์ เมื่อออกซิเลตเข้มข้นเกินไปในของเหลวในร่างกาย สารเหล่านี้จะกลายเป็นน้ำตาลและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ด้วยเหตุนี้จึงควรหลีกเลี่ยงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือน้ำดีที่เป็นอยู่ก่อนแล้วและไม่ได้รับการรักษา การบริโภคอัลมอนด์.

อัลมอนด์ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่มักทำให้เกิดผลข้างเคียงจากการแพ้

ลดน้ำหนักด้วยอัลมอนด์

จากผลการศึกษาจำนวนหนึ่ง การรับประทานอัลมอนด์หนึ่งกำมือช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้ เนื่องจากพวกเขาระงับความอยากอาหารไปตลอดวัน นอกจากนี้ อัลมอนด์ยังถือว่ามีประโยชน์มากเพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก (การวัดว่าอาหารทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วเพียงใดหลังรับประทานอาหาร)

ด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อัลมอนด์ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ช้าและสม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งทำให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้นด้วยเหตุนี้อัลมอนด์จึงเป็นอาหารเช้าที่ดีระหว่างรับประทานอาหาร