ไวน์แดง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันระดับโลกกล่าวว่าไวน์แดงมีประโยชน์มากกว่าไวน์ขาวเป็นความจริงแล้ว พวกเขาแนะนำให้ใช้ไวน์แดงอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอในปริมาณที่พอเหมาะ

ไวน์น่าจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์คิดค้นขึ้น และยังคงต่อสู้เพื่อที่หนึ่งเพื่อรับรางวัลนี้ด้วยเบียร์ ผลรวมของ "ไวน์" นั้นมาจากคำภาษากรีก: "Fοινος" ซึ่งแปลว่า "ไวน์และเถาองุ่น" ตามคำนิยาม ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะได้มาจากการหมักองุ่นหรือผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิล แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่ และอื่นๆ

ไวน์แดงทำมาจากผลไม้ทั้งผล จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมปริมาณโพลีฟีนอลในผลไม้จึงสูงกว่ามาก การเตรียมไวน์ขาวต้องแยกเปลือกองุ่นหลังจากกดน้ำองุ่นและทำให้วิตามินลดลง

ทุกวันนี้ เป้าหมายหลักของผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกคือไม่เพียงแต่ผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังมีไวน์แดงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะอีกด้วย ลักษณะของไวน์นั้นมีปริมาณที่ซับซ้อน ซึ่งขึ้นอยู่กับสถานที่และการเพาะปลูกองุ่น ความหลากหลาย และวิธีการแปรรูป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การผลิตไวน์ในประเทศของเราได้ผ่านยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา

ในบัลแกเรียก็มีการปลูกองุ่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้เบียร์มา ไวน์แดง ซึ่งส่วนใหญ่สามารถสัมผัสได้ถึงความโดดเด่นของผลไม้แห้งและควัน ในบรรดาไวน์แดงบัลแกเรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Merlot (ที่มีปริมาณแทนนินสูงกว่า), Cabernet Sauvignon (มีสีที่หลากหลายอุดมไปด้วยแทนนิน), Gamza (ความหลากหลายที่มีประวัติศาสตร์และประเพณี), เถาวัลย์ Melnik (ในภูมิภาค Melnik) Pamid (เก็บรักษาไว้ในประเทศของเราตั้งแต่สมัยธราเซียน) และ Mavrud (ถือว่าเป็นพันธุ์บัลแกเรียคุณภาพสูงสุด)

ส่วนผสมของไวน์แดง

มักถูกเรียกว่าเครื่องดื่มแห่งทวยเทพ ไวน์องุ่นเป็นเครื่องดื่มที่ซับซ้อนซึ่งผู้ชื่นชอบหลายคนมองว่ามีชีวิตอยู่ตลอดวงจรการดำรงอยู่ของมัน โดยปกติ ไวน์แดงประกอบด้วยน้ำ 85% เอทานอล 12% น้ำตาล (ระหว่าง 0 ถึง 150 กรัมต่อ 1 ลิตร) กรดทั้งหมด (จาก 4.5 ถึง 10 กรัมต่อ 1 ลิตร เทียบเท่ากรดทาร์ทาริก) รวมทั้งฟีนอลและแทนนิน.

แทนนินเป็นส่วนประกอบสำคัญของเปลือกองุ่นและเป็นตัวกำหนดสี ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ ไวน์แดงสองประเภท แม้ว่าจะมีพารามิเตอร์ทางห้องปฏิบัติการเหมือนกัน แต่สามารถมีลักษณะรสชาติและคุณภาพโดยรวมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ไวน์แดง เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะ resveratrol ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง

สารประกอบนี้ค่อนข้างหายาก และยกเว้นในเถาวัลย์ ปริมาณที่สำคัญกว่านั้นพบได้ในถั่วลิสงเท่านั้น เช่นเดียวกับในผลเบอร์รี่บางชนิดที่พบได้ไม่บ่อยนัก โดยเฉลี่ยแล้ว ไวน์แดงหนึ่งลิตรมีประมาณ 5-6 มก. แต่ในบางพันธุ์ ปริมาณนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 15 มก. ไวน์แดงประกอบด้วยเมลาโทนิน ซึ่งช่วยให้ใบหน้าสวยและลบริ้วรอยบนใบหน้า

การใช้ไวน์ในการทำอาหาร

ไวน์มักถูกเรียกว่า "จิตวิญญาณของอาหารยุโรป" และไม่ใช่โดยบังเอิญ การทำอาหารด้วยไวน์ในทวีปเก่าเป็นประเพณีที่สืบทอดมาเป็นเวลาหลายพันปี เพราะแม้แต่ชาวโรมันก็ "จม" อาหารที่ปรุงด้วยไวน์อย่างแท้จริง ในหลายกรณี ไวน์แดงในปริมาณมากเท่านั้นที่ใช้แทนน้ำเดือด

ทุกวันนี้ อาหารยุโรปดูเหมือนจะพยายามหลีกหนีจากปริมาณที่หนักหนาเหล่านี้ และในกรณีส่วนใหญ่จะแนะนำอย่างหรูหราในสูตรอาหารให้เติมไวน์ 2-3 แก้ว และมักจะ 50-100 มล. ไวน์ใช้ปรุงรสอาหาร ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ แต่มักใช้ผักและซอสต่างๆ บ่อยครั้งที่มันเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง แต่ในประเทศของเราไม่มี ไวน์แดง ไม่มีวิธีทำเคบับไวน์ยอดนิยม

เมื่อคุณปรุงด้วยไวน์ อาหารจะย่อยง่ายขึ้นเพราะแทนนินทำให้เนื้อสัตว์และผักนุ่มขึ้นนอกจากนี้ ความเป็นกรดยังช่วยลดไขมันสัตว์และพืช ซึ่งหมายความว่าการแปรรูปอาหารด้วยการแทรกแซงของไวน์ทำให้สุขภาพดีขึ้นกว่าการปรุงอาหารด้วยน้ำ เมื่อใช้ไวน์เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ใช้น้ำอมฤตองุ่นที่มีคุณภาพ แย่ ไวน์แดง จะทำให้มื้ออาหารของคุณไม่ดี

ประโยชน์ของไวน์แดง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ไวน์แดง มีมากมายจนยากที่จะระบุทั้งหมด โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในไวน์แดงมีบทบาทสำคัญในการจำกัดการพัฒนาของหลอดเลือด

สารต้านอนุมูลอิสระในไวน์แดงมีมากกว่าวิตามินอีหลายเท่า ไวน์มีประโยชน์ต่อตัวอ่อนอหิวาตกโรค ไทฟอยด์ และแบคทีเรียวัณโรค กำจัดไวรัสต่างๆ เช่น โปลิโอและเริม

ความลับของไวน์แดงส่วนใหญ่อยู่ในสารประกอบเรสเวอราทรอล ซึ่งมีความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระซึ่งมีหน้าที่ในการแก่ของผิวหนัง สามารถทำให้เกิดมะเร็งหรือต้อกระจกได้

เป็นที่ทราบกันดีว่าคนดื่มเป็นประจำ ไวน์แดง ป่วยน้อยกว่าไข้หวัดใหญ่ ไวน์แดงที่อุ่นด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งเล็กน้อยยังแนะนำในการรักษาผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินหายใจ, หลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวม

ไวน์แดงแห้งช่วยขจัดสารกัมมันตรังสีและสารพิษออกจากร่างกาย และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางอีกด้วย

บีบอัดด้วย ไวน์แดง วางบนริมฝีปากช่วยลดความเจ็บปวดและป้องกันการก่อตัวของเปลือกหนาของเริม

ไวน์ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ มันเป็นการเยียวยาความเครียดในชีวิตประจำวัน ป้องกันภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าได้ดีมีของหวานแคลอรี่สูงและไวน์ลูกจันทน์เทศแชมเปญ ไวน์ครึ่งแก้วยังช่วยขจัดความผิดปกติของการนอนหลับอีกด้วย

ไวน์แดง นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารบางชนิดเนื่องจากช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและช่วยเผาผลาญสารได้เร็วขึ้น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการดื่มไวน์แดงสามารถกระตุ้นการทำงานของสมองและการคิด นักเรียนทำการทดสอบได้ดีขึ้นหลังจากรับประทานสารเรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นส่วนผสมที่พบในไวน์แดง สารนี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและป้องกันโรคหัวใจ

การบริโภคปกติของ ไวน์แดง มีประโยชน์ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การดื่มไวน์มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคพิษสุราเรื้อรังได้! ปริมาณไวน์แดงที่ยอมรับต่อวันสำหรับผู้ชายอยู่ที่ 300-350 มล. ในขณะที่สำหรับผู้หญิงแนะนำให้สูงถึง 150 มล.

ลดน้ำหนักด้วยไวน์แดง

นักโภชนาการได้แนะนำเรามานานแล้วว่าหากเราควบคุมอาหารไม่ให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรี่ที่มากเกินไป แต่จากการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้หญิงที่บริโภคไวน์แดงในปริมาณปานกลางเป็นประจำมักจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นน้อยกว่า รวมประโยชน์กับสิ่งที่น่าพึงพอใจและดื่มไวน์หนึ่งแก้วในแต่ละครั้ง แต่อย่าลืมว่าปริมาณยังคงเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย