ธัญพืชที่ไม่รู้จัก: Tef

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ความหลากหลายของพืชในโลกของเรานั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งซีเรียลและพันธุ์พืชหลายพันชนิด หนึ่งในธัญพืชที่ไม่รู้จักสำหรับละติจูดของเราคือเทฟฟ์ นี่เป็นเรื่องปกติเพราะพืชผลไม่ได้ปลูกทั่วโลก Tef เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมแอฟริกันและเป็นธัญพืชที่สำคัญในเอริเทรียและเอธิโอเปีย

เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน พืชชนิดนี้ถือเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ณ จุดหนึ่ง ผู้คนตระหนักว่าอาหารย่อยง่ายจริง ๆ และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ จึงทำให้เป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ

วัฒนธรรมเทฟส่วนใหญ่อยู่ใกล้กับข้าวฟ่าง อย่างไรก็ตาม เมล็ดของมันมีขนาดเล็กกว่าและสุกเร็วกว่ามาก พวกเขามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ซีเรียลเป็นธัญพืชแอฟริกันแบบเก่าที่มักถูกบริโภคโดยหมักดองในอดีต มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโต แม้จะเติบโตในสภาพป่าและไม่เอื้ออำนวยซึ่งธัญพืชชนิดอื่นๆ ทนไม่ได้ อย่างไรก็ตามโดยธรรมชาติแล้วการผลิตไม่สูงมาก

ในแอฟริกาใต้ เอริเทรีย เอธิโอเปีย ออสเตรเลีย และอินเดีย เทฟฟ์เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ทนทานต่อความแห้งแล้ง และไม่ต้องการแม้แต่การกำจัดวัชพืช เนื่องจากจะทำให้หายใจไม่ออกเฉพาะผู้บุกรุกเท่านั้น

เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ เทฟฟ์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยสังกะสี โบรอน ทองแดง แบเรียม เหล็ก ไฟเบอร์ แคลเซียม และโปรตีน

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแปดชนิด นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพืชที่ปราศจากกลูเตน พืชผลดังกล่าวเป็นทางเลือกแทนข้าวสาลีที่มีกลูเตน

ในประเทศของเรา เทฟเม็ดเล็กๆ สามารถพบได้ในรูปของแป้ง สำหรับตอนนี้ แป้งออร์แกนิกนี้มีขายตามร้านค้าออร์แกนิกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จึงค่อยๆ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารสมัยใหม่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ

ข้อเสียอย่างหนึ่งของเทฟฟ์คือแคลอรี่สูง เมล็ดพืชหนึ่งถ้วยเล็กมี 286 แคลอรี ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคร่วมกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น มูสลี่หรือแป้งผสมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร