2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โด่งดัง ครัวซองต์ฝรั่งเศส ที่ละลายในปากและมีกลิ่นของเนยและแป้ง จริงๆ แล้วเป็นทายาทของผู้เฒ่า มัฟฟินเวียนนา. พวกเราหลายคนจำพนักงานต้อนรับหญิงที่มีมัฟฟินเวียนนาและกาแฟหนึ่งถ้วยจากเพลงของ Tangra แต่เราแทบจะไม่รู้เรื่องราวของอาหารเช้าที่มีชื่อเสียงซึ่งกลายเป็นเรื่องราวของหนึ่งในวีรบุรุษที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารฝรั่งเศส
นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าทุกอย่างเริ่มต้นในปี 1683 ในกรุงเวียนนาที่ตุรกีปิดล้อม กองทหารของจักรวรรดิออตโตมันเตรียมที่จะโจมตีในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้ใครสังเกตเห็น แต่ Adam Spiel นักทำขนมปังชาวเวียนนาได้ตื่นขึ้นก่อนรุ่งสางและส่งสัญญาณเตือนภัย การโจมตีถูกขับไล่และเมืองได้รับการช่วยเหลือ
และเพื่อให้ชัยชนะครั้งนี้เป็นอมตะ คนทำขนมปังในเมืองจึงทำฮอร์เฮน (มีดเล่มเล็กในภาษาเยอรมัน) ซึ่งมีรูปร่างครึ่งวงกลมเป็นสัญลักษณ์ของธงออตโตมัน
นี่เป็นวิธีที่เชื่อกันว่ามัฟฟินเวียนนาถือกำเนิดขึ้น ซึ่งมีประวัติเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชาวเติร์ก
มีอีกตำนานหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับเวียนนาและการรุกรานของจักรวรรดิออตโตมัน ตามที่เธอกล่าว เมื่อพวกเติร์กล้อมเมืองเป็นครั้งที่สอง กษัตริย์โปแลนด์ Jan II Sobietski ได้เข้ามาช่วยเหลือชาวเวียนนา เขาเอาชนะกองทัพออตโตมันและทิ้งโกโก้และกาแฟไว้เป็นขบวนใหญ่ ผู้ว่าการป้อมปราการเวียนนาได้ออกคำสั่งให้อบเค้กรูปพระจันทร์เสี้ยวจากธงชาติตุรกีและวางไว้บนป้อมปราการเมื่อพวกออตโตมานมาถึง พระองค์ยังทรงสั่งให้แจกจ่ายทั้งหมด มัฟฟินเวียนนา และกาแฟ
แต่ทั้งหมดนี้เกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศสและปารีส เมืองที่โด่งดังไปทั่วโลกในการทำครัวซองต์ให้อร่อยที่สุด?
เหตุผลคือ Marie-Antoinette ถูกทิ้งให้อยู่ในประวัติศาสตร์อย่างน่าขันด้วยวลีที่ว่า เมื่อไม่มีขนมปัง ให้กินพาสต้า แต่นานก่อนที่มารี อองตัวแนตต์แห่งออสเตรีย ธิดาของสมเด็จพระราชินีมาเรีย-เทเรซาแห่งออสเตรีย ชาวเวียนนา ทรงอภิเษกสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส พระนางเป็นผู้แนะนำครัวซองต์ให้กับปารีส แม้ว่าจะมีรายงานเกี่ยวกับมัฟฟินรูปพระจันทร์เสี้ยวในงานเลี้ยงของราชวงศ์ตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 16
ในศตวรรษที่ 18 ครัวซองต์ เป็นก้อนแป้งที่ปรับปรุงง่าย ครัวซองต์ขนมพัฟหอมเนยที่เรารู้จักและรับประทานกันในปัจจุบันนี้ สร้างสรรค์ขึ้นในปี 1920 โดยคนทำขนมปังฝรั่งเศส
น่าเสียดายที่แม้แต่ในฝรั่งเศสทุกวันนี้ก็ยังยากที่จะหาครัวซองต์โฮมเมดพร้อมเนย ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นในเชิงอุตสาหกรรมและใช้มาการีน และแช่แข็งให้กับคนทำขนมปังที่เพิ่งอบ
