2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บาฮารัตเป็นเครื่องเทศอาหรับที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารตะวันออกกลาง ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์เพียงหยิบมือจะเปลี่ยนรสชาติของซอส ซุป ซีเรียล ผัก พืชตระกูลถั่วและเนื้อสัตว์ต่างๆ
สามารถใช้สำหรับถูปลา สัตว์ปีกและอื่น ๆ ผสมกับน้ำมันมะกอกและใช้เป็นน้ำดองผัก นอกจากนี้ยังผสมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ ออลสไปซ์เป็นส่วนผสมที่หอม อบอุ่น และหวาน ซึ่งมักประกอบด้วยพริกไทยดำ ผักชี ยี่หร่า ออลสไปซ์ กระวาน อบเชย กานพลู ปาปริก้า และลูกจันทน์เทศ
ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในร้านขายของชำในตะวันออกกลาง แต่คุณสามารถเตรียมมันในห้องครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย ในการทำเครื่องเทศหอมที่บ้าน ขอแนะนำให้หยุดเครื่องเทศทั้งหมด เนื่องจากจะคงความหอมไว้ได้มากขึ้นในระหว่างการอบร้อน
ในบางสูตร คุณยังสามารถดูส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซูแมค หญ้าฝรั่น ขมิ้น และพริกขี้หนูได้อีกด้วย บาฮารัตเวอร์ชั่นตุรกียังมีสะระแหน่แห้ง ในแอฟริกาเหนือ มักเติมกลีบกุหลาบแห้งลงในส่วนผสม
ไม่ว่าคุณจะซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปหรือเตรียมเองที่บ้าน ก็ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ห่างจากแหล่งความร้อนและแสงเป็นเวลาสามเดือน
นี่คือสูตรที่คุณสามารถเตรียมบาฮารัตของคุณเองได้ คุณจะต้องการ: พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา, กานพลูทั้งหมด 1 ช้อนชา, เมล็ดกระวาน ½ ช้อนชา, ปาปริก้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ, อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศไว้ เทเครื่องเทศที่เหลือลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นโอนไปยังชามและปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อเย็นพอให้ผสมกับปาปริก้า อบเชย และลูกจันทน์เทศ ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบด เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในโถแก้วสุญญากาศ
