2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อแดงมีธาตุเหล็กสูงมาก จึงแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางและการขาดแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงความสงสัยว่าธาตุเหล็กในระดับสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
จนถึงขณะนี้ ความคิดเห็นทั่วไปคือประโยชน์ของเนื้อแดงอยู่ในครีเอทีนในปริมาณมาก ข้อเสียถูกกำหนดโดยคุณภาพของไขมันที่มีอยู่
เนื้อแดงถูกครอบงำโดยไขมันอิ่มตัวซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด พวกเขายังอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือด
อย่างไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนว่าธาตุเหล็กมีส่วนช่วยในการพัฒนากระบวนการเกิดโรคผ่านยีนที่บกพร่องในลำไส้ ซึ่งมักจะต่อต้านโรคนี้ การทำให้รูปแบบนี้ชัดเจนขึ้นสามารถเปิดเผยวิธีการใหม่ในการรักษาผู้ที่ได้รับผลกระทบจากยีนที่บกพร่องนี้ โดยเพียงแค่ทำให้ธาตุเหล็กในลำไส้บริสุทธิ์
จากการศึกษาพบว่านอกจากระดับธาตุเหล็กแล้ว ผู้ที่อ่อนแอต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ยังได้รับผลกระทบจากยีน APC
เมื่อได้รับความเสียหาย การได้รับธาตุเหล็กจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ได้ 2 ถึง 3 เท่า ในทางกลับกัน เมื่อ APC ทำงานได้ตามปกติ ความเข้มข้นสูงของธาตุในร่างกายก็ไม่เป็นอันตราย
นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถอธิบายความเชื่อมโยงระหว่างยีนที่เสียหายกับมะเร็งลำไส้ได้ ความจริงก็คือว่าได้รับการจดทะเบียนใน 8 ใน 10 กรณีของโรค สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าหากไม่มียีนที่เสียหาย แม้แต่ระดับธาตุเหล็กสูงสุดก็ไม่สามารถทำให้เกิดมะเร็งได้
อย่างไรก็ตาม เมื่อยีน APC ไม่ทำงาน ธาตุเหล็กจะสะสมอยู่ในเซลล์ในลำไส้ สิ่งนี้จะกระตุ้นมะเร็งทางพันธุกรรม "สำคัญ" ที่กระตุ้นการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งที่ไม่สามารถควบคุมได้
เนื้อแดงมีส่วนประกอบอื่นที่มีบทบาทในการส่งเสริมมะเร็งชนิดนี้ นี่คือส่วนผสมที่ทำให้สีของเนื้อแดง คิดว่าสามารถทำลายเยื่อบุลำไส้ใหญ่ได้
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าผลิตสารก่อมะเร็งในระหว่างการอบ ในกระบวนการรมควันและทอดเนื้อจากควันยังสะสมและกระตุ้นสารก่อมะเร็งที่รับผิดชอบต่อมะเร็ง
