2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร ทำลายกรดดีโซริโบนิวคลีอิกของมนุษย์ (DNA) และอาจทำให้เกิดมะเร็งได้
การค้นพบนี้เป็นหมู่บ้านของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการพันธุศาสตร์โมเลกุลที่สถาบันอณูชีววิทยาของสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งบัลแกเรีย (BAS) นำโดยรองศาสตราจารย์ Georgi Milushev
นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับสารกันบูด สารเพิ่มคุณภาพ และรสที่พบได้บ่อยที่สุด 12 ชนิด ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ E ที่ได้รับความนิยม ทั้งหมดนี้มีเพียงชนิดเดียวที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ผลการวิจัยมีมากกว่าตกตะลึง ปรากฎว่าวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตหกชนิดทำลาย DNA ของมนุษย์และทำให้เกิดมะเร็งหรือโรคอื่นๆ ได้
โดยเฉพาะสารแต่งสี erythrosine - E112, indigo carmine-E132, fast green - E143, สารกันบูดโซเดียมไนไตรท์ - E250, สารเติมแต่งคาเฟอีนและ 4-aminoantipyrene - 4AAP ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยา
ตามที่หัวหน้าทีมวิจัย รศ. Miloshev สารเหล่านี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างแท้จริง แม้ว่าจะใช้ในปริมาณที่ต่ำกว่าปริมาณที่อนุญาตก็ตาม
ศาสตราจารย์ Miloshev กล่าวว่า เพื่อป้องกันความเสียหายของ DNA และความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น อาหารเสริมที่เป็นปัญหาควรมีความเข้มข้นต่ำกว่าที่อนุญาตในปัจจุบัน 10 ถึง 100 เท่า
เขาอ้างในรายงานของเขาว่าการสัมผัสสารบางชนิด เช่น โซเดียมไนไตรต์ ซึ่งเติมเข้าไปในเนื้อสัตว์และไส้กรอกเพียงครั้งเดียว ควรต่ำกว่าที่อนุญาตไว้ก่อนหน้านี้ 1,000 เท่า
นักวิทยาศาสตร์พื้นเมืองได้แจ้งเตือนกระทรวง หน่วยงาน และคณะกรรมาธิการของบัลแกเรียหลายแห่งเกี่ยวกับผลการวิจัยของพวกเขา พวกเขายังได้แจ้งคณะกรรมาธิการยุโรปและสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) และอื่น ๆ
จนถึงตอนนี้ คำตอบเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญพื้นเมืองได้รับคือจาก EFSA ซึ่งตอบว่าการศึกษาในห้องปฏิบัติการมีจุดอ่อนและข้อจำกัดบางประการ แต่จะนำเสนอการตีพิมพ์ของคณะทำงานถาวรเกี่ยวกับความเป็นพิษต่อพันธุกรรมต่อสภาวิทยาศาสตร์
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญชาวยุโรปจาก EFSA ตีพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ของนักพันธุศาสตร์พื้นเมืองไม่ได้ให้ข้อมูลใหม่เกี่ยวกับการประเมินความปลอดภัยของอาหารเสริมเหล่านี้
ความคิดเห็นของ EFSA ไม่ได้สร้างความสับสนให้กับผู้เขียนการค้นพบ ซึ่งสงสัยว่าทำไม เมื่อหน่วยงานมีรายงานเกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารเติมแต่งเหล่านี้ ก็ไม่มีมาตรการใดๆ เพื่อลดความเป็นพิษหรือการใช้สารเหล่านี้
แนะนำ:
นักวิทยาศาสตร์จาก BAS: ดื่มบรั่นดีเพื่อสุขภาพ
บรั่นดีดีต่อสุขภาพของเรา นักวิทยาศาสตร์ยืนกราน การศึกษานี้เป็นการศึกษาร่วมกันระหว่างผู้เชี่ยวชาญจากเบิร์นและโคเปนเฮเกน มหาวิทยาลัยการแพทย์ในโซเฟีย รวมถึงนักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งบัลแกเรีย บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มที่รวบรวมแฟน ๆ นับล้านและอาจหลังจากการยืนยันของผู้เชี่ยวชาญก็จะรวบรวมแฟน ๆ มากขึ้น ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่ช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรง นักวิทยาศาสตร์ทราบว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการเผาผลาญอาหาร ส่วนผสมในนั้นช่วยกระตุ้นการหล
