เป็นความผิดพลาดในการดับโซดาในน้ำส้มสายชู! นั่นเป็นเหตุผล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เราทุกคนชอบทำพาย เค้ก คัพเค้ก และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมทั้งหมดต้องระเบิด

คนส่วนใหญ่ใช้ยีสต์หรือบ่อยที่สุด โซเดียมไบคาร์บอเนต เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ฟูบนแป้งและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแน่นอน โซดาถูกใช้เป็นหัวเชื้อเพราะเป็นหนึ่งในไม่กี่คนจากธรรมชาติ ขอบคุณ ดับเบกกิ้งโซดา ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้น

เพื่อให้สามารถแยกออกได้ในปริมาณที่เพียงพอ คาร์บอนไดออกไซด์ เราต้องปิดโซดาก่อน โซดาดับมักจะทำด้วยกรด - น้ำส้มสายชู, มะนาว, กรดซิตริก, มะนาวและอื่น ๆ

ขั้นตอนการดับไฟควรเกิดขึ้นในแป้ง เป็นการดีที่การดับไฟจะไม่เกิดขึ้นในภาชนะที่แยกจากกัน เพราะด้วยวิธีนี้ ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นไกลจากผลิตภัณฑ์หลักที่เราจำเป็นต้องไปให้ถึง ต้องผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแยกกัน จากนั้นผสมทั้งสองและผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว เมื่อได้แป้งแล้ว ควรวางแป้งลงในเตาอบโดยเร็วที่สุด เพราะในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ปฏิกิริยาของกรดและโซดาจะดีขึ้น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับ ดับเบกกิ้งโซดา ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีส่วนผสมของกรด น้ำส้มสายชูสามารถใช้ได้ แต่ในบทความนี้ คุณจะเข้าใจว่าทำไมการเน้นผลิตภัณฑ์อื่นจึงดีกว่า

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเมื่อเราผสมส่วนผสม คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ถ้าเราตัดสินใจ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ไดออกไซด์ส่วนใหญ่จะระเหยออกไปและผลจะไม่ดีเท่ากับมะนาวเป็นต้น นอกจากนี้ รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นไม่น่าพอใจนัก และไม่มีใครอยากกินขนมปังหรือเค้กที่มีรสชาติผิดปรกติและไม่เป็นที่พอใจ

ตัวเลือกที่ดีกว่าคือการเลือกมะนาวหรือกรดซิตริก ขอบคุณพวกเขา ปฏิกิริยาจะปล่อยก๊าซในปริมาณที่จำเป็น (คาร์บอนไดออกไซด์) เพื่อให้แป้งพองตัวพอที่จะทำเค้กแสนอร่อยได้

นอกจากผลิตภัณฑ์ดับโซดาข้างต้นแล้ว คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีได้ ตัวเลือกเหล่านี้ได้แก่ kefir ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสมเพราะมีคาร์บอนไดออกไซด์เพียงพอ ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมของเราพองตัวได้เพียงพอ

หากคุณไม่ต้องการดับโซดาเลยด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ผงฟูหรือยีสต์ขนมปัง (แบบแห้งหรือแบบสด)