2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:34
อาหารรัสเซียประจำชาติ เป็นต้นฉบับและมีลักษณะเฉพาะไม่เหมือนใคร เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยทางธรรมชาติ สังคม เศรษฐกิจ และประวัติศาสตร์ ในฐานะที่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันที่สุดในโลก รัสเซียมีคุณสมบัติหลัก - การใช้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมากมาย มันไปโดยไม่บอกว่าในช่วงวิวัฒนาการที่ยาวนานของมัน อาหารรัสเซีย ได้นำประเพณีที่ดีที่สุดของประเทศอื่น ๆ มาใช้ แต่ยังคงสามารถรักษารากฐานของมัน ลักษณะเฉพาะของชาติ:
- การรักษามากมาย
- ของว่างหลากหลาย
- ผลิตภัณฑ์พาสต้าหลากหลายชนิด
- ความไม่ชอบมาพากลของอาหารจานแรก
- เมนูปลาและเห็ดนานาชนิด
- การใช้ผักและเห็ดดองอย่างแพร่หลาย
ในรัสเซียมีบริการอาหารกลางวันสามจาน: มื้อแรก - บอร์ช (นี่คือซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ซีเรียลและผัก); ที่สอง - เนื้อสัตว์หรือปลาพร้อมเครื่องปรุง (ซีเรียล, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีตุ๋น, พาสต้า); ที่สาม - เครื่องดื่ม (ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้)
เมนูแยก ของขบเคี้ยว - หลากหลายเมนูมากมาย - แพนเค้กกับคาเวียร์, ผักดอง, กะหล่ำปลีดองและผักดอง, เช่นเดียวกับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ, ปรุงรสด้วยครีม, เนื้อ, กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
สำหรับ อาหารรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะสร้างบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายทั้งกลุ่มของอาหารดั้งเดิมที่ทำให้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก แม้แต่ทุกวันนี้ในอาหารรัสเซียก็มีบอร์ชท์ ซุปปลา เนื้อสัตว์และครีมที่กว้างที่สุด - เพียงประมาณ 60 สปีชีส์เท่านั้น กลุ่มที่น่าสนใจคือซุปเย็น - okroshka, botvin, ซุปบีทรูท
ชาวรัสเซียที่คิดค้นวิธีการทำยีสต์ได้เร็วกว่าคนอื่นมาก ด้วยเหตุนี้ในอาหารรัสเซียจึงมีเค้กและขนมอบมากมาย เช่น เค้กและพาย ขนมอบ โรล โดนัท แพนเค้ก และเค้กฉ่ำอื่นๆ
อีกคุณสมบัติหนึ่งคือความอุดมสมบูรณ์ของอาหารจากซีเรียลที่แตกต่างกัน: ซีเรียล, เครื่องเคียงร่วมกับนม, คอทเทจชีส, ผัก, ปลา, ไข่ ในบรรดาจานผักที่อุดมสมบูรณ์ การแข่งขันชิงแชมป์นำโดยกะหล่ำปลี แตงกวาและหัวผักกาดเป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าสมัยโบราณ ต่อมาเมนูรวมถึงอาหารฟักทองบวบและมะเขือยาวในศตวรรษที่ XVIII - มันฝรั่งในศตวรรษที่ XIX - มะเขือเทศ ที่ขนมผลไม้คุณไม่ควรพลาดแอปเปิ้ลปอกเปลือก
ตั้งแต่สมัยโบราณในอาหารรัสเซียมีอาหารจานเนื้อ, เนื้อแกะ, หมู, สัตว์ปีกรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม
ป่าอันกว้างใหญ่ของรัสเซียได้กลายเป็นแหล่งของน้ำผึ้ง ถั่ว เห็ด สมุนไพร บลูเบอร์รี่ และเกม: กระต่าย ห่านป่า และเป็ด ความอุดมสมบูรณ์ของตู้ปลามีส่วนทำให้เกิดอาหารจานปลามากมาย
ตามแบบฉบับของอาหารรัสเซีย เป็นอาหารเครื่องใน: ลิ้น, ตับ, ไต; งูเห่า; การใช้เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, มัสตาร์ด, มะรุม
เริ่มแรกเครื่องดื่มหวานของรัสเซียคือเครื่องดื่มผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและยีสต์
หนึ่งใน ลักษณะของอาหารรัสเซีย เป็นกรรมวิธีทางความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการทำอาหาร, ตุ๋น, อบ, ทอด เตารัสเซียมีอยู่ประมาณ 4,000 ปี เตรียมอาหารพิเศษในภาชนะดินเหนียวและเหล็กหล่อ - ภาชนะมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
ลูกสุกร, สัตว์ปีก, ไก่, เนื้อชิ้นใหญ่ก็ปรุงในเตาอบเช่นกัน เตาไฟและอาหารใหม่เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 18
พูดถึงลักษณะเฉพาะและการก่อตัวของ อาหารรัสเซียสมัยใหม่ ควรเน้นว่าด้วยการใช้สูตรอาหารจากประเทศอื่น ๆ ชาวรัสเซียใช้วิธีการทำอาหารและเทคโนโลยีของตนเองซึ่งมีให้บริการในร้านอาหารรัสเซีย จึงได้รสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร นั่นคือเหตุผลที่อาหารรัสเซียอร่อยและเป็นต้นฉบับ!